麻油雞｜食譜分享｜把薑捶一捶，再爆香後湯汁更美味！鑄鐵鍋料理、雞肉料理 ♥

不同於大家認知中的麻油雞，我們家的麻油雞、薑母鴨這系列的食譜，都會將最主要的食材「薑」認真的捶打過！

捶過的薑會把薑汁釋放出來，然後再去做熬煮的話，整體的風味會更好 ♥ 就一起來看看這道簡單又美味、讓風味更好的食譜吧 :)

 

 

     食材     

雞肉

香菇肉

薑

高麗菜

蘿蔔

 

     調味     

米酒

水

麻油

沙拉油

鹽巴

 

 

① 將薑捶打出薑汁

 

 

② 擠乾薑汁後備用

 

 

③ 再把擠乾的薑放入冷冷的鍋中爆香（1/2的麻油、1/2的沙拉油）

 

 

④ 放入雞肉炒到上色即可

 

 

⑤ 放入薑汁、米酒一瓶、香菇水，剩下不夠的用水代替

 

 

⑥ 蓋上蓋子等待15分鐘

 

 

⑦ 打開後放入香菇、蘿蔔、高麗菜後，都煮熟就可以了！

 

 

     TIPS     

1. 冷油下鍋不可以讓油過熱，麻油會發苦

2. 香菇用乾的湯頭會更香醇

3. 建議米酒下鍋後，需要煮15-30分鐘，散發酒精後湯頭更甜

 

 

 

 

是一位攝影師、也是一位生活體驗者。好奇心能帶你去更精彩的地方，讓你被喜歡的事情包圍，它們會不斷地給你帶來靈感，也會自然而然地為你推開一扇扇大門。

　　

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