三、四月的我，真的是個認真努力的 #孤獨的潤餅獵人 啊
幾乎每週末都在台南尋找市場內、只從清明節賣到古清明節(三月節、農曆三月三日)的春捲攤們
四月某週六終於使該行程告一段落，決定晚上換點口味，再訪位於東區的「溢香居」(現名：溢湘涺)
以椒麻蓋飯、麻辣豆腐鴨血、麻奶煲湯為招牌
參考文章→ [台南東區]溢湘涺My Huo Go(原：溢香居)招牌麻奶牛肉煲/蒙古牛肉煲/桂花烏龍茶
很剛好，不久前店家更新了菜單，新加四種東南亞風格的湯底
包含我很有興趣的綠咖哩，就決定今晚來嚐鮮吧!
餐廳名稱：溢湘涺My Huo Go(原：溢香居) (台南市東區東門路二段258號)
營業資訊：0909594411 16:00-02:00
餐點介紹：煲湯/飯類/單品/飲品
用餐日期：2023.04
▲溢湘涺 店面
原店名為溢香居，老闆(本人有帥...)則說最近更名為「溢湘涺」，不過店面招牌還沒改
▲溢湘涺 店內環境
以黑鐵、明亮的投射燈打造出工業風，搭配大面積的實木和棕色系的隔牆
給人一種溫暖柔和的氛圍，而不是純粹鋼鐵水泥的冰冷
整體氛圍較暗，不過各桌位的桌面都有投射燈直接照射到，還是夠明亮
搭配不少垂吊綠葉植物、落地盆栽，使空間增添綠意生機
室內座位有靠走道的兩人桌，還有適合二到三人的高腳桌位
適合個人、兩人用餐；不適合多人聚餐
▲溢湘涺 廚房環境
半開放廚房和櫃檯就位在門口處，三鍋大鍋坐落於此，持續小滾加熱中
一鍋原煲湯、一鍋辣煲湯、第三鍋則是滷鴨血豆腐的滷鍋
雖然空氣中飄著滷汁香氣，但走道旁和後方的用餐區均無油煙味、也不會熱
今天下午剛開始營業時我就來了，剛好店內都還沒有什麼人客，老闆還有空閒跟我聊一下天
便有介紹到新的菜單其實前一兩天也才剛上市，希望多徵求人客的意見
煲湯頭的刪去蒙古湯、新增四種東南亞風味湯底「泰式酸辣、泰式椰奶酸辣、綠咖哩、叻沙」
所有湯底也都是老闆自己炒製，可是本間餐廳的精髓所在呢
▲溢湘涺 製作煲湯過程
每份煲湯的都是像鍋燒麵一樣，一鍋一鍋各自分開加熱
在烹煮煲湯底的過程中，店員會同時現燙肉片，並把肉、菜、豆腐等食材「擺」進碗內
看來老闆非常重視擺盤的美感呢
▲溢湘涺 專屬餐具
店家特別去訂製的鈦黑餐具，烙印上溢湘涺的logo，看起來質感大大加分
泰式綠咖哩煲(雞肉) NT 180
※辣度：小辣
內容：雞肉6片、板豆腐一大塊、凍豆腐兩塊、豆皮、黃金魚蛋兩顆、高麗菜、青江菜、玉米筍、胡蘿蔔片、木耳絲、秀珍菇、金針菇
▲綠咖哩是帶一點點黃綠的乳白色煲湯，濃而不油，也幾乎沒有漂浮的油滴
一入口先是綠咖哩中紅蔥頭、香茅、檸檬葉、椰奶等香料的風味，並在吞嚥後才有股辣勁緩緩在喉嚨釋放，不嗆辣、很溫和的刺激
湯中帶很少量且很細的香料細沙，但不會讓人覺得有喉嚨癢等不適感
▲去骨的雞肉片，比常見火鍋肉片還厚、不容易破碎
沒什麼油脂，口感有點Q
▲好喝的湯中最適合加入凍豆腐啦!因為凍豆腐可以吸附滿滿滿~的綠咖哩湯
孔洞細又密、質地夠柔軟，用筷子輕輕一夾就能擠出湯汁
▲每碗煲湯內也都有完整一「大」塊的板豆腐
斷面上的孔洞也能沾附湯汁，硬度很恰好，不會過嫩到容易破碎
重點是，很有飽足感又能補充植物蛋白質，超尬意的啦!
香辣蟹味蓋飯(牛肉) NT 175
※辣度：小辣
內容：香米、牛肉片、溏心蛋、青江菜、牛蒡絲、玉米筍
椒麻蓋飯可以選豬、雞+10、牛+15三種肉類，辣度也能選微、小、中、大辣
老闆自己則推薦「小辣」有足夠辣度提出蟹味和辣椒香氣，又不會太重鹹
▲滿滿的牛肉片拌入自製香辣蟹味醬。
這個醬是老闆以新加坡國菜之一「辣椒蟹」為原型，以辣椒、蒜頭、紅蔥頭、番茄醬和蟹肉等食材炒製的醬料
有撲鼻辣椒香氣和鮮甜韻，伴隨著緩和的麻和辣感，緩緩優雅地刺激著味蕾；油量剛好，不會讓肉片或米飯上都油光反照，吃起來夠香夠未、不覺得油膩
▲米飯則是「泰國香米」，略有黏度而保有粒粒分明、有咀嚼口感
泰國香米真的口感跟香氣都厲害! 從店員剛打開電鍋時，那獨特米香早就飄過來迷死人了
▲溢湘涺 製作恐龍美祿過程
一整杯冰塊中，倒入用鮮奶沖泡開的美祿牛奶
▲溢湘涺 製作恐龍美祿過程
然後在上層再撒滿美祿粉，每杯恐龍美祿都用到近七大匙的美祿粉!
恐龍美祿 NT 80
內用杯也是有刻印文字和logo的特製金屬杯
"Life is short. Drink more." 非常好的貪杯理由呢(笑)
恐龍美祿(美祿恐龍)是馬來西亞、新加坡的一種飲料，就是將沖泡好的美祿牛奶再直接加美祿粉的一種喝法
▲讓上層美祿粉和下層的美祿鮮奶和冰塊攪拌一番後，再大大吸一口
先是滿滿可可與牛奶的香氣，而後是甜味襲來，不過有冰塊的冰鎮，有稍微減緩甜度，不會一下子就喝膩
上層美祿粉攪進美祿牛奶後變成細小顆粒，而不是細砂感，吸到時比較像是邊喝邊吃到滿滿碎餅乾的感覺
▲溢湘涺 店內環境
入座前或要離開時，都可以來照餐廳內的這面圓鏡前整理一下儀容，就會知道
「我怎麼那麼好看!」(可能你早就知道了)
溢湘涺 菜單(拍攝日期：2023.04)
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以上。
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