吃心絕對 1 天 ago 在〈高雄米其林餐盤17系列 – Marc L3 x 台灣食材 & 法式技法的完美結合！〉中留言功能已關閉
關於Marc L3
主廚Marc旅外十多年，返臺後於2019年先創立小缽洋食，就在鹽埕第一市場內營業，也就是現在空腹虫大酒家的位置，隨後於2021年，在目前的地址仁義街開起來Marc L3，他們家的菜色以台灣常見的食材為主，揉和法式技法，每天根據食材的新鮮度和季節性來變化。
2019年這天朋友得知Marc L3開業後，就火速就預約用餐，一組八道菜的套餐的無菜單料理，每季都會有不同的變化，往往也是一開放訂位就秒殺的店家。在2022年獲得米其林推薦後，更是難訂呀。
Marc L3 店內外環境
▲▼店家位於仁義街上，這一帶算是市區鬧中取靜的街道，用餐時間快到了，客人也陸陸續續的到達。
▲▼一樓是搖滾區，可以就近看到師傅做料理。
▲二樓用餐區的環境也很舒服，這裡算是老屋改建的，可以看的到地板上的洗石子地板跟很多懷舊的物件。
▲隔壁綠廳盎然的龍眼樹。
Marc L3 餐點介紹
▲餐費已包含水資跟服務費囉，進口氣泡水喝免驚。
菜單
▲這一季的菜單如上，因為每季都會有變化，菜色我就不一一介紹囉！
▲檸檬水的濕紙巾。
珠螺 / 水晶蝦 蝦花蝦 蓮藕
小卷 / 芥蘭 手指檸檬
胭脂蝦 / 芥菜 大頭菜
麵包 / 鯷魚 昆布
虱目魚 / 娃娃菜
章魚 / 豬背脂 酒粕
文白鵝 / 梨山高麗菜 酸豆
鳳梨 / 豆皮 黑糖
Marc L3 訂位方式
餐費為每人 NT$2,480，不收服務費，需提前在 inline 系統上訂位並支付全額。餐廳每天提供兩個時段的用餐，分別是 17:30-19:30 和 20:00-22:00，每個時段有限定的入座時間。餐廳提供無菜單料理，每天的菜色會依季節和食材變化，主廚會用創意和巧思讓客人品嘗到不同的驚喜。
Marc L3 評價
絕對值得一吃的餐廳，服務人員對菜色的說明也很詳細，用餐到一半，主廚還特地上來跟二樓的客人打招呼，讓人備感親切。但我還是懷念在鹽埕的那段時光，在猶如異世界日落後的傳統市場中，由主廚親自為我們說菜的樂趣。
關於主廚及餐廳
廖偉廷（Marc Liao）是Marc L³的主廚和創辦人。他出生在台北，後來移民到加拿大。他曾經在多倫多、台北、墨爾本和雪梨的知名餐廳工作過，學習了法式料理的技巧和創意。他在2019年回到高雄，並在2021年開了自己的餐廳Marc L³。
Marc L³的名字有一個特別的含義。L³是指Marc和他的兩位好友的姓氏的首字母。他們都是主廚，也都姓L。一位是蘭餐廳Orchid Restaurant的Nobu Lee，另一位是已經過世的Lee。Marc把他們的友情寫進了餐廳的名字，用³來表示三人的關係。餐廳的英文唸法是Marc L Cube，Cube是英文的次方。
Marc L³的餐廳位於高雄市前金區仁義街的一棟老宅裡。餐廳的設計師是吳透，他也設計了興波咖啡Simple Kaffa和Draft Land。餐廳的風格是自由、平等和熱愛。餐廳有一個開放式的廚房，客人可以看到主廚和團隊烹調的過程。餐廳播放的音樂是主廚喜歡的歌曲，氣氛輕鬆愉快。
Marc L³的料理是現代無疆界料理（Contemporary Frontierless Cuisine），以法式技法為基礎，結合台灣在地食材和主廚的記憶。主廚希望透過食物的味道，讓客人感受到他對家鄉的情感和故事。每一道菜都有一個創作靈感，例如用過年必吃的金鯧魚和台灣米粉湯來做出一道新穎而美味的菜式。主廚也會根據季節和市場的變化，不斷更新菜單，讓客人每次來都能有不同的驚喜。
Marc L³ 小檔案
- 地址：前金區仁義街231號
- 營業時間：17:30–19:30, 20:00–22:00
- 星期日一休
- 電話：07-215-2157
- 只收現金
- 用餐日期：2021年4月
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