我老婆是高雄人，以前遠距的時候，兩三個禮拜就會下去高雄找她
和她長跑多年，我儼然也成為半個高雄人！
難得約會免不了吃吃喝喝，我們一起吃過很多高雄美食
而身為台南人對溫體牛肉總是特別偏愛，所以有段時間我們常常去吃高雄牛老大涮牛肉
我尤其喜歡牛老大的蔬果牛骨湯頭，很清甜很順口，每次都會連湯帶蔬菜一起吃到見底
上週到高雄處理事情，原本在牛老大高雄總店附近要去吃，結果...爆多人
自從他們上榜米其林必比登推薦餐廳，座位越來越難求，本來人就很多了
▼高雄二店和總店很近，抱持著今天一定要吃到涮牛肉，繞道去看看
二店在轉角處，很大一間，有一二樓用餐空間，店前面也有停車位
▼陸陸續續有客人，事不宜遲，快點進去卡位
牛老大是開放式廚房，從外面就可以看到料理環境
▼牛老大民國85年創立至今，將溫體牛肉湯與日本涮涮鍋結合
涮上3～5秒就可以吃到粉嫩粉嫩的本土溫體牛，這就是牛老大涮牛肉火鍋的起源
不管午餐、晚餐都能吃到最新鮮的溫體牛肉，不隔夜、不冷凍
▼連假也可以來大啖涮牛肉！
高雄牛老大，週一若遇連續假日照常營業
▼牛老大高雄二店，用餐空間寬敞，環境乾淨明亮，用餐起來很舒適
到處都有精心佈置的花藝佈景，有氣氛也很好拍
一二樓都有很多座位，二人桌、四人桌、大圓桌，不管幾個人來都有合適的座位
▼一樓冰箱有飲料、啤酒可自取
▼必拿醬料！牛老大自製的醬油沾醬
裡面有醬油、蒜頭、蔥、辣椒還有洋蔥
吃起來鹹甜鹹甜的，很適合拿來沾涮牛肉
之前有緣跟老闆聊過天，這個沾醬可是有加入牛肉湯頭和醬油一起煮過，當然還有一些保密撇步
總之！就是非常對味，每次來我都會裝滿滿一大碗
▼還有蘿蔔泥、薑絲、辣椒、蒜頭、醬油膏、白醋、醬油等等可以自己調喜歡的醬汁口味
好料登場！！
我們這次點高雄二店才有的「鴛鴦麻辣鍋」：牛肉湯底＋麻辣湯底
▼牛肉湯底
每次來就是為了這口牛肉湯！
湯頭加入牛骨，還有滿滿的番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔等等蔬菜一起熬煮
喝起來清爽、鮮甜，暖心又暖胃，還會回甘呢！
基本上每次吃都要加個兩三次湯，喝到心滿意足才會放下湯杓😆（加的都是原湯）
所以我會一訪再訪牛老大，就是因為他們家的牛肉湯底深深擄獲我的心💘
▼麻辣湯底
高雄二店才吃得到的麻辣湯底，裡面有鴨血、豆腐
我們也點了一些很適合麻辣鍋的食材，牛肚、大腸、油條我最愛的麻辣鍋三寶絕對不能少😍
麻辣鍋湯頭香氣十足，我們剛好在下風處，店員還沒端過來，遠遠就聞到誘人的濃郁麻辣香
食材在裡面涮過，香辣刺激感讓我對這鍋麻辣鍋愛不釋口！
味道我覺得辣度剛剛好、也不會很麻，吃完肚子暖暖的很舒服
▼溫體牛肉盤
來吃涮牛肉就是為了這盤現宰溫體牛肉
牛老大是用手切溫體牛，每一片不會很大塊，剛剛好的大小，在鍋中輕輕涮個3～5秒，拿起來就是微粉鮮嫩的牛肉口感
牛肉盤的部位不一定，牛老大是用一整大塊牛肉下去切，可以吃到不同部位的口感
我們今天拿到就是油脂比較多的五花部位，我覺得只要牛肉新鮮，不管肥瘦都很好吃🤤
▼這個吃法是我個人的癖好😏熱湯下去就是一碗極鮮極嫩的溫體牛肉湯
我最愛的溫體牛和蔬果湯頭一次滿足！
▼酸白菜牛肉
酸白菜的酸度不會很高，咀嚼中還能嚐到白菜的甜味和清脆
炒牛肉的火候掌握得很好，吃起來好嫩！！！
▼蔥爆牛肉
炒得鑊氣十足，店員一端上來就能聞到引人下筷的鑊氣香
牛肉超夠味，好下飯，吃完意猶未盡好想再來一盤！
▼麻油牛肝
牛肝絕對是我的最愛，每次來必點！
麻油薑片煸香十足，牛肝份量給得很大方，每一塊都是厚厚一片，吃起來又脆又嫩，每咬一下都充滿水份
▼海鮮拼盤
一般我吃涮牛肉都是喜歡牛配牛，比較少牛配海鮮，今天難得吃麻辣鴛鴦鍋就來個海鮮拼盤，澎湃吃
▼蚵仔飽滿肥美、裙邊完整，新鮮度的表現～
吃起來充滿濃郁的海洋鮮味，一口氣吃個5、6顆真是太過癮了
▼蛤蜊肚子飽滿；小捲新鮮，涮熟不用沾醬吃起來就很鮮很嫩
▼白蝦新鮮不黏殼；虱目魚柳肉質扎實，一不小心在麻辣鍋裡煮過頭，吃起來還是很美味
▼蝦仁漿、花枝漿
真材實料！不論是蝦仁漿或是花枝漿，每一管都能看到上面的蝦仁肉、花枝丁，吃起來味道很足，還有蝦仁和花枝脆脆的口感
▼而且份量很大一管，請看下圖👇拿來跟手機比一比
▼牛肚＆大腸
牛肚和大腸本身就有處理過，放到麻辣鍋裡燙一下、加熱就可以吃了
吃起來口感Q彈，和麻辣湯底特別對味，一但吃過就會欲罷不能，越咬越香😍
▼油條
老油條也是麻辣鍋必備，稍微涮一下就拿起來
吸滿麻辣湯頭，又保有酥脆度，唰嘴就是它！
牛老大涮牛肉火鍋是可慾的！久久沒吃會讓我怪想念的！
火鍋和食材都很有水平、服務態度也親切，難怪可以上榜米其林必比登推薦餐廳，如果大家來高雄可以嚐鮮看看
以上！我的高雄美食愛店分享給大家
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高雄火鍋推薦
牛老大涮牛肉-高雄必吃美食/火鍋/必比登推介
粉專：https://www.facebook.com/nldk2
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👉牛老大涮牛肉-高雄二店
地址：高雄市前金區自強三路281號
電話：07 272 0006
二店營業時間：16:00-00:00（週一公休/若遇連續假日照常營業）
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中午可以到高雄總店用餐
👉牛老大涮牛肉-高雄總店
地址：高雄市前金區自強二路18號
電話：07 281 9196
總店營業時間：11:30–14:00、16:00–00:00（週一公休/週二中午不營業，下午才開始）
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