[旅程] 花蓮新味醬油-伴手禮名店巡禮及豆腐乳DIY體驗小旅行

上個月底應朋友邀約到花蓮參加在地的伴手禮名店巡禮小旅行，

將以在地深耕近百年的新味醬油串起花蓮人記憶中的味道，

並讓參加小旅行動的人們透過在地傳統美食，

了解在地飲食文化，進而一訪再訪，認識更多樣化的花蓮；

主要行程有滷肉教學試吃、豆腐乳製作體驗、以及伴手禮店家巡禮及試吃，

以下圖文甚多，還請耐心觀看，

懶得看得話(拜託滑一下看看照片咩 XD)，直接給心得：

以往到花蓮總是單個景點、店家逛逛買買就走，沒辦法有多深的連結，

利用兩個小時讓在地店家帶著走訪，深度了解花蓮的歷史，

了解各店家的發展史，了解在地人從小到大的生活軌跡，

最後還真的有伴手禮可以帶回家，真的很值得！

 

來吧，旅程正式開始～

隱身在巷子裡的主辦店家 - 

新味醬油食品工廠 FB粉專
970花蓮縣花蓮市博愛街134號
https://goo.gl/maps/S1Stnw121rv9a1wY7

門口就有一個大大的醬油釀造桶，

以及簡單版的釀造過程介紹，

店內擺設簡單但豐富，

一打開用玻璃蓋住的醬油，香氣超濃郁，

牆上的醬油書法也值得細細用眼睛品味，

簡單介紹過新味醬油後，先來個廚藝大考驗，

你或家人以前都怎麼滷五花肉呢？

在這兒，不用米酒、不用蔥、蒜、香料，

只要肉、新味醬油、冰糖，就好了！

就這三樣，就好了！

全放進鍋裡，加熱到五花肉表面定型，就上蓋燉一小時

燉煮期間翻攪2-3次，就可以了。

 

在等待時間，就先出去走動走動(讓自己餓點?)，

(從官網偷來的伴手禮名店路線圖)

伴手禮路線
新味醬油 - 大禹街 - 德利豆乾 - 花蓮縣餅 - 一心泡泡冰 - 
百年傳奇 - 郭榮市火腿 - 豐興餅舖 - 阿美麻糬 - 黑潮曼波

先經過舊鐵道行人徒步區，

畢竟到訪當日是平日下午，沒有假日晚間的熱鬧氛圍，

就是一種小清新的文青感，

一進到大禹街，就看到大禹街龍鳳腿的攤位，

主持人-DK老師說這也是老攤位囉，

DK老師說他們以前都稱大禹街是花蓮的西門町，

因為很多服飾店、改衣服都在這條街上，

說著就看到這樣傳統的學生制服專賣店，很有感，

(是不是老人才會有共鳴? Q_Q)

當肯Duncan授權的第二個裝置藝術，

後面紅牆有個對話框，可以拍個正面照，自己加上想說的話喔！

大禹街口當肯Duncan裝置藝術旁邊就是

德利豆乾 總店
970花蓮縣花蓮市大禹街6號
https://goo.gl/maps/2bzfTLRVtPouMXs8A

招牌上寫著80年老店，但其實到今年已屆百年囉！

德利豆乾是1925年創立的，真的歷史悠久哩～

滷味豆干、隨手條狀豆干、梅汁冬瓜香豆干、白梅等等，都是特色商品；

走完大禹街，來到名產一條街的中華路上，

花蓮縣餅菩提餅舖
970花蓮縣花蓮市中華路1號
https://goo.gl/maps/GR1fMTKUxYFksRBB9

花蓮縣餅很特別是內衣外穿，把內餡包在外面，裡面是QQ的麻糬，

外盒包裝結合縣花：蓮花作圖案，

而由縣樹－菩提樹發想出菩提酥來，

熱門團購商品當然就是奶油酥條囉！

中華路上除了名產，布莊、銀樓也蠻多的耶！

一心泡泡冰
970花蓮縣花蓮市中華路66號
https://goo.gl/maps/Fc6u5qhxvLu9e6e79

一心泡泡冰本來真的開在一心街上，後來搬家了，

所以記得打卡要選中華路上的地址才對唷！

老闆介紹泡泡冰跟霜淇淋、冰淇淋的差異，

跟店內商品、食材用料的用心，

老闆又多弄了兩盤雪花冰：提拉米蘇、抹茶紅豆給大家分食，

(這我猜是可能我們這團人夠多、又老闆本人在才有的沙碧斯)

用料絕對超越某大H牌廠家，

由於我剛好不宜吃冰，便宜仁夫了，

他覺得一心泡泡冰、雪花冰吃起來綿密，

不會過度甜膩，完全沒有負擔感，

可以多來幾碗沒問題！

然後我齁，沒吃到有怨念啦，下次來花蓮一定要吃吃！

接著來到

百年傳奇(花蓮名產 花蓮伴手禮)
970花蓮縣花蓮市中華路95號
https://goo.gl/maps/NJ2sXnZkkqJ5EsBS7

百年傳奇其實是很新的店家，但他整合了花蓮到宜蘭南澳地區的百年老店，

把各個小店家的特色商品集結起來，讓我們這些觀光客們可以簡簡單單地一站購足；

接著來到

郭榮市手工火腿 - 中華店
970花蓮縣花蓮市中華路103號1樓
https://goo.gl/maps/iTZeJDp58sbtts61A

路過門口直接告訴你，火腿店不是只賣火腿，

還能來點厚切火腿三明治下午茶！

美麗店員認真介紹商品中，

強調是用原塊豬後腿肉製作、不添加防腐劑及色素，

且也調整成現在人偏健康的清淡口味，

在第二代接手後，整體大改造成現在這樣的新面貌與行銷模式，

 

還有出名刁嘴美食家胡天蘭老師的簽名認證唷！

 

再來這家我就特別有感啦，

大學時期第一次到花蓮玩耍，買的伴手禮就是豐興餅舖的雷古多，

後來出社會，辦公室也團購過雷古多呢！

豐興餅舖中華店
970花蓮縣花蓮市中華路107號
https://goo.gl/maps/5176WY2bJewadVac9

特色商品之小月餅本人，

真的豪好吃，細細的外皮，入口都不用咬就會一層層慢慢化掉，

到訪這天店家正佈置著這立牌跟外頭布條，

狂賀！第四代勇奪世界盃青年麵包大賽冠軍！

各店都有八折跟加價購優惠活動唷！

(雖然不知道以我拖稿的功力，這活動會不會就過期了 XD)

 

最後到訪的兩家都是宗泰食品旗下的門市，

阿美麻糬跟黑潮曼波

阿美麻糬中華門市
970花蓮縣花蓮市中華路123號
https://goo.gl/maps/ue5SKKRb9WE1is9b8

除了大家總是不會錯過的麻糬之外，還有研發各種、多樣的商品可以參考；

「黑潮曼波」商品專賣店/洄瀾門市
970花蓮縣花蓮市中華路98號
https://goo.gl/maps/oNQMYv3qjUWkzMuQ6

店內擺滿了滿滿地柴魚相關商品，

這瓶鰹節醇淬就是委託新味醬油製作的喔！

接著就繞回新味醬油了，

整體伴手禮的散步行程：

https://goo.gl/maps/VSU7VSqFHun56hyD7

一圈剛好就1公里，邊走邊介紹，到店家拍拍照、聽介紹、試吃試吃，

一小時也就這樣過了，

疑，滷肉煮下去時還以為出去散步會變餓，

怎麼繞一圈回來覺得肚子裡也不少東西了 0.0

回到新味醬油，

桌上就擺好豆腐乳的體驗組囉！

滷肉這麼香，必須先讓大家試吃！

真的好神奇耶，只有加40ml醬油、半兩冰糖，

就可以變成這樣一鍋最最最簡單的滷肉！

就這樣簡單的食材、燉煮一個小時，

強調每個人都可以滷一鍋好肉，

試吃一塊味道恰恰好，不會太鹹、又有回甘，

香甜、單純的原味肉香，真的是太神奇的滷肉了！

然後就會一塊接著一塊，可惜沒有白飯可以加點

接著介紹新味醬油目前已是第三代接手，

祖父輩是從彰化鹿港過來花蓮，

從前的年代都是到住家附近的釀造廠打醬油，

也就造就1960年代花蓮就有20幾家的醬油釀製廠，

而現在就僅存新味醬油一家！是純手工釀造醬油工廠了，

以前以為醬油只要把黃豆跟豆麴處理好，放在甕裡就會自然發酵好了，

想不到居然要兩三天就認真攪拌一次，整個釀造時程為期一年！

在沒有機器的年代，壓榨過程是每一個小時轉緊一次，

哇！事情真的沒有憨人想的那麼簡單，

第三代老闆也親自來介紹醬油製作的點滴，

三碟醬油分別只改變了一種材料或是產地不同，成品的味道就大大不同，

黃豆就是要釀成這樣的豆醬，

再經過過濾、壓榨、沉澱才會有醬油可以使用，

這也就是體驗活動會讓大家做豆腐乳而不是醬油的關係，

尤其這款豆腐乳是由第二代老闆娘調配的配方，

只要乖乖忍住兩個月不開他，就是絕對不會失敗的豆腐乳唷！

豆腐乳材料就：一包米麴豆麴、板豆腐、米酒，

米麴、二砂糖、豆麴三合一，

搖晃均勻，

入罐，

放板豆腐真的是大學問啊！

不能碰到瓶底、瓶身，也不能互相碰到，

最耗時間的就是擺豆腐啦～

把板豆腐藏好藏滿，

倒入米酒，

上蓋，就得忍兩個月再開罐嘿！

桌上也擺上兩塊豆腐乳，一塊是釀兩個月、一塊是釀半年，

試吃後可以自己決定要忍多久再開罐食用囉！

豆腐乳體驗還送一瓶醬油膏，

醬油膏、自製的豆腐乳、木筷匙組，一袋提回家！

加上稍早去外頭走走逛逛的店家也分別有送了幾樣伴手禮，

滿載而歸！

 

不過齁，郭榮市手工火腿的伴手禮因為需要冷藏、必須先吃，

 

當場嗑起來，雖然名稱是一口哈姆，

但這一大塊也是得分個兩三口才好咬啊！

吃起來就是扎扎實實的肉塊感，

不會太鹹、當零嘴吃恰恰好。

 

不過活動結束晚了，還得騎車回台北，

其他的伴手禮就回家再開箱啦~

最愛拍這樣的戰利品開箱照，

這次真要說美中不足，就是沒有預料到逛店家時沒有購物時間，

看到想買的商品就只能等活動結束，再走一趟購買，

(還是其實大家比較喜歡不購物時間?)

而我又沒多待一天打算，只能回家再線上訂購囉！

而且新味醬油官網就能一站購足今天走訪店家的商品，太完美啦～

好業配感 XD ，但不用每個店家官網都去註冊會員、湊買省運費真的很方便啊！

痾…一路從花蓮震回台北，豆腐們出來見客了，

但我不敢開…豆腐們你們要撐住啊！要變成好吃的豆腐乳喔～

新味醬油 - 醬油膏，豆腐乳跟醬油膏一個得等時間倒才能開瓶嚐嚐，

另一個等之後有開火煮飯再開瓶吃吃味道；

開心開吃都沒留包裝袋了，這是豐興餅舖的沒牙仔餅，

這就像是老婆餅唷，內餡麥芽甜甜不膩口；

阿美麻糬 - 巧克力麻糬，弄得像髒髒包一般的巧克力麻糬，

巧克力粉無糖、麻糬本身微微甜味再到中間的硬巧克力甜味，

層層口感、味道不同的結合，好吃！

花蓮縣餅 - 紅玉火龍餅像是奶油酥餅的火龍果版，

吃得到火龍果籽籽呢！

整個吃起來不會太乾或刮口，越嚼越有香氣；

黑潮曼波 - 黑潮曼波絲，貓貓怎能抗拒得了鮮魚的香味，

才剪開包裝就蠢蠢欲動，倒上盤子就跳上桌來了！

(沒有讓貓貓吃唷，愛貓道德魔人可以下線了)

黑潮曼波絲吃起來鹹甜鹹甜的，香氣很足，

很容易一口接著一口吃光光；

 

黑潮曼波 - 黑潮曼波絲 跟後方的 德利豆乾 - 隨手豆干，

豆干軟硬程度我很可以，不會過硬不好咬，

而且越嚼越香，好喜歡！

百年傳奇 - 巧克力沙其馬，這是比較扎實、包裹著滿滿巧克力的沙其馬，

外層巧克力香濃，不會搶過沙其馬本身的味道，好吃！

 

好囉，終於完結，短短一個下午的行程，就能寫出這樣多的東西，太滿足了！

這行程真的大推，我覺得很值得，

尤其帶隊的主持人-DK老師是花蓮知名主持人，跨年晚會、各大活動皆可見其身影，

今年的花蓮跨年場跟往年的夏戀嘉年華主持人都是他！

對花蓮真的是瞭若指掌，在路上還隨便就遇到熟人朋友、親戚，

然後遇到店家小姐姐太害羞不敢介紹的，他也能把各店家的歷史由來發展娓娓道來，

真的很強！

 

偷伴手禮之旅的照片時挖到之後的活動資訊，

 

如果也想要體驗深度的花蓮旅遊，趕快點下放連結搶票參加，

重點是現在居然是超值優惠價！(是不是該再去一趟?XD

原價1299元，優惠體驗價699元
(豆腐乳體驗就價值400元！)

伴手禮之旅
活動時間：5/5、5/13、5/19 
報名網址：
https://www.accupass.com/event/2303111404242070946198

趕快搶票去！