窩客好文

敦小蓮

發表篇數:713篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 前鎮區

phone07-3312223
place高雄市前鎮區三多三路213號3樓
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

台北一位難求的爆紅鐵板燒,全台評價最高的高檔連鎖鐵板燒-明水然・樂 - 敦 小 蓮の食旅錄

評價極高在台北一位難求的無菜單鐵板燒【明水然‧樂】終於在高雄開幕啦(撒花)!!

高雄第一間【明水然‧樂】就開高雄市中心新光三越 三多店3樓,交通超便利搭乘捷運在三多商圈站下車往4號出口方向前進

超搶手的【明水然‧樂】沒有預約是吃不到的,現場排隊往往都要排很久,更多的是排不到

所以還是使用線上訂位服務較方便,目前只提供一個月內的預訂,想吃~那手速可要快!!

【明水然‧樂】線上訂位https://reurl.cc/qkbzN3 




明水然・樂 位置

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【明水然‧樂】是樂多多集團齊下品牌之一,高雄第一間店就開在新光三越 三多店

佔地寬廣,不論是店內還是店外環境都非常的舒適又安靜

 

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超級適合約會的質感餐廳,門口的大燈籠必拍啊

 

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2022年初有人就在門口上演求婚戲碼,就是在這個大燈籠底下

明水然・樂 環境

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店內空間寬敞又明亮,每一桌的料理區都有區隔開來,外邊有三組料理台屬開放式空間

預約訂位完成後需先預付訂金,這筆預付訂金是先用來買客人的食材,畢竟都是比較高價位的餐點食材

 

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最裡面這間可以當做包廂使用,當天用餐就有某公司在裡頭開趴,那歡樂氣氛都快把屋頂給掀了

典雅的日式格搭配暖色系的燈光,晚上用餐還挺有約會的情調,且店內完全聞不到任何的味道,不用擔心用完餐滿身的氣味

 

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看這金光閃久的餐具,搭配棉布繡著樂字的餐巾,許久未品嚐高級料理的我有點小興奮

【明水然・樂】每一道餐點都經過3個月以上反覆不斷測試、創新、品嚐,多次嚴評才會列入選項

大緻每二個月會更新或是微調整變動,讓你每回來都有不同的新鮮感

 

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有提供藍子放包包,不過是二個人供享一個,但我和朋友的東西太多所以多拿了一個籃子




明水然・樂 食材

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每套食材都有非常多樣的高級食材,野生活龍蝦、牡蠣、干貝、龍膽石斑

明水然‧樂無菜單料理一共有14道,個人套餐$1600+10%

另下載樂多多APP入會禮、IG/FB打卡禮,生日還有生日賀禮

明水然・樂 餐點

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漬物

左/柚子大根、右/檸檬醬油洋蔥碎,所有醬汁及小菜天然食材手工製作

二種漬物都是開胃小菜,吃完還可以再續

 

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荔枝烏龍茶

萬中選一的茶品入口清香順口解膩,師傅說當初試茶試到心悸,而現在有客人喝過後很喜歡想單獨跟我們購買

 

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煙燻鮭魚佐山藥細麵

半熟的煙燻鮭搭配口感黏滑又清爽山藥細麵,這種料理還是頭一次看到




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黃金蒜蜆湯

小小一碗全都是精華中的精華,蒜頭以及黃金蜆二種合在一塊味道不重還挺鮮

 

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廣島牡蠣

其實很多海鮮我都不太敢吃,但都來明水然‧樂品嚐頂級海鮮那就嚐看看吧

廣島牡蠣口感很特別,顆顆飽滿圓潤的牡蠣,滑嫩細緻,我本以為會很腥沒想到咀嚼中還帶點甘甜味

 

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中場時會展示今天額外加購的食材【大鮑魚以及海膽】,開放給想加購品嚐的客人們

 

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北海道生食級干貝

北海道生食級干貝上面是松葉蟹膏搭配鮭魚卵,干貝熟度大概只有五分熟左右

鮭魚卵在嘴中不停的嗶嗶波波個不停

 

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師傅在料理時不會說話只會專心製作,等上菜時才會一一作介紹

魚都是現撈現流魚,每日送的魚貨都不同,也因此更考驗師傅烹調廚藝

而且團隊中有位師傅是海釣高手,挺有機會吃到師傅親自釣上來的新鮮魚貨

 

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龍膽石斑

醬汁是用壽喜燒下去悶餵,底下是白蘿蔔,龍膽石斑魚皮Q彈,肉質鮮嫩而且膠質又豐盛

重點魚刺少不怕會被刺到肉質更是鮮甜、全無腥味




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每一間分店都有活體龍蝦缸,現撈現處理最新鮮的海鮮食材

龍蝦會做成三味:焗烤炙燒龍蝦、龍蝦肉身鐵板煎、龍蝦味噌湯

 

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瞧這炙燒的烈火多麼熱情,活體龍蝦選用澳洲水姑娘龍蝦,整體通紅,有著富豐濃郁的蝦膏,龍蝦身更是肉質脆彈

 

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龍蝦三味第一道是龍蝦頭佐海膽醬,加了起司粉還有明太子海膽醬,噴槍高溫炙燒後能品嚐多層次的風味

先挖蝦膏細細品嚐再挖蝦肉,你會感受到大海的鮮味就在嘴中盪漾著

 

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日式和牛堡

 

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師傅在製作每一道料理時都會先詢問那些食材不吃,或是有忌口、過敏的海鮮或是肉類

不吃牛肉的客戶則是選用豬肉食材先行料理,再進行下一道料理

和牛漢堡汁多肉嫩,搭配油炸過後的帕瑪森起司小餅香酥帶勁,整個小漢堡吃完還意猶未盡

 

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入會禮-炙燒烏魚子

油脂豐富鮮味十足沒有腥味,吃起來有點黏牙但香氣十足




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龍蝦三味第二道是龍蝦肉身鐵板煎,經過悶、煎、炒後,龍蝦肉輕輕一剝就能分離,最後篩烏魚子來提味就完成了!!

 

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龍蝦肉身鐵板煎

主廚很貼心已把澳洲水姑娘龍蝦肉與殼處理完畢,蝦肉只要輕輕一剝就能拉起

蝦肉紮實Q彈,每品嚐一口都能感受到龍蝦肉的韌度,沾點乳白帶點甜香奶味的白醬更優

 

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火龍果冰沙

在正式進入主餐前會送上一杯火龍果冰沙去去味道

 

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日本熊本A5和牛

主餐有三種選項日本熊本A5和牛、日本鹿兒島A4和牛、桂丁雞

 

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日本熊本A5和牛肉質細嫩、口感清爽不膩,肉質鬆軟又入口即化、香味獨特濃郁

可搭配盤中三種鹽:日本海鹽+玫瑰鹽+松露,味蕾會有不同的感觸,而5分熟的熟度是最佳的品嚐狀態




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桂丁雞

桂丁雞飼養過程中不施打抗生素、不使用生長激素飼養,飼養的手法與宜蘭櫻桃鴨差不多

而且也是唯一可以不用到全熟就能品嚐的雞肉,肉質香甜沒有腥味,油脂分佈均勻外皮較薄

也可以搭配日本海鹽+玫瑰鹽+松露感受不同的滋味

 

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炒飯不是使用櫻花蝦而是吻仔魚,避免有些人甲殼過敏,拌炒到米飯粒粒分明最後撒上明太子就完成了

 

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魩仔魚炒飯

 

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頭一次吃到炒魩仔魚還有加明太子,師傅說目前缺蛋所以換成明太子

魩仔魚搭配明太子還挺奇特,味道有點重米飯特香,每一口都讓人讚嘆不已

 

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龍蝦味噌湯

龍蝦三味第三道是龍蝦味噌湯,單看很簡單其實是有三種味噌去調配而成

裡頭還有龍蝦肉和豆皮,這碗龍蝦味噌湯讓我有回到日本的臆想

 

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Oreo 奶酪

甜點是用Oreo餅乾磨成細粉搭配香濃特醇的奶酪,不甜膩的奶酪搭配黑巧餅乾,這道甜點我超喜歡




明水然・樂 活動

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加入樂多多APP會員,可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份,樂多多旗下全品牌積分都可通用兌換好禮

【限定活動:愛的告白-打卡加菜】

即日起至4/30 來明水然.樂 無菜單鐵板燒店內用餐

只要公開分享一句喜歡明水然.樂哪一點Or 拍下您最喜歡的餐點

公開打卡分享至您的FB/IG,明水然贈送您【南蠻鮭魚煮】乙份,每日數量有限

打卡禮會定時做更換,讓你隨時有驚喜

另提供3份【價值$1600精緻無菜單套餐券】抽獎

抽獎規則為:追蹤@minsuizenraku 分享貼文到限時動態,並且限動截圖留言+tag3位好友(內容須包含 #明水然樂)

就有機會獲得套餐兌換券(電子券,需加入樂多多APP會員領取)

明水然・樂店家資訊

📍明水然・樂 信義松菸店
02-27566267
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
📍明水然・樂 林口昕境店
02-26068258
新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
📍明水然・樂 新竹林森店
03-522-0822
新竹市東區林森路2巷9號4樓
📍明水然・樂 高雄三多店
高雄市前鎮區三多三路213號3樓 (新光三越館內)
 07-331-2223
👉🏻 inline線上訂位:https://bit.ly/3XlWxxn

明水然.樂:粉絲團

明水然.樂:線上訂位 ▷  https://reurl.cc/qkbzN3




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