【跟著舒國治尋小吃114回-台南篇】阿龍意麵.七十年老麵店.蔬菜餛飩意麵配台南式滷味.台南小吃愜意

阿龍意麵(fb粉絲團):台南市中西區府前路一段60號,電話:06 228 6280,營業時間:10:30-20:00(星期四休)

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第一次聽到「阿龍意麵」這家七十年老店,應該是開始寫部落格沒多久的事,但可能是向來對意麵沒啥興趣,加上誤解「意麵」於是一放就好幾年,後來看到舒國治老師又在高鐵月刊上寫起,又再度收入口袋名單,但一晃眼也又是四五年。但遲來的緣份終究還是緣份。結論,各種蔬食意麵頗有特色,但可能滷味才是重點?

 

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有點斑駁招牌下寫著創立於1950」,樓房的外表看起來也滿滿的故事,就不知是不是該店一開始就在這,又或和很多小吃老店一樣,開始只是麵攤?阿龍意麵位於孔廟周邊,離台南車站也不會太遠,附近的排隊美食很多,比方說「進福炒鱔魚」、「阿和肉燥飯」,當天我經過時都排了不短的人龍。

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門口有一點老的地上銅環logo和店裡有一點新的霓虹燈,有著微妙的對比,好像見證著阿龍意麵走過的歲月,又或是時代的轉變。

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兩個店面加起來二十來張椅子,約莫可以同時坐上七八十人,但非用餐時間還是給擠得水洩不通,顯見老店的威力,而且看起來多半是在地人,年輕人、老人兼而有之。

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價位上來說,其實並沒有比台北天龍國便宜,還是像這樣的觀光區塊,其實早就不分南北了?

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除了各式的意麵和餛飩外,這裡的滷味也相當受歡迎,尤其是外帶,就不知是不是阿龍一開始有,還是後來才有的?因為感覺衝著滷味而來的客人反而比較多。這裡的滷味比較像是台北加熱式的滷味,但食材端以豬的肉臟為主,有一點像黑白切。先滷熟滷透,消費者點了後再加熱。

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這天帶的書剛好也是舒國治老師寫的書,一本我買了很久卻老沒將它看完的舊昔,而我在「理想的午後」前面偷偷加了「一個人」三個字。又或,舒國治老師說的,從來就是一個人,不必特別標示?

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這裡的意麵和傳統鹽水的意麵想來不是一回事,除了原味外,比較特別的是有菠菜和牛蒡兩種,特別當然是後者,但考量到拍時的色彩便選了綠色的菠菜,再加上店裡相當好評的餛飩。

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湯頭像是大骨煮麵湯加上肉燥,微微的鹹微微的香,還有不知道有沒有的蔬果清爽。

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說實在吃不太出菠菜的風味,略帶咬勁的意麵,但因為不耐久放,建議先吃麵條,可能因為微曲吸湯的能力還不錯,吃起來算是蠻涮嘴的,但倒也沒特別的滋味就是。

 

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餛飩沒有特別大,但吃起來頗飽嘴,肉餡鹹中透著微妙的甜,心想在台南也就理所當然,同樣的還不錯吃,但也沒留下什麼特別的印象。整碗除了綠色的麵條,就是大姐蠻客氣的。

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真要說,反而是這一盤我本來沒太多期待的滷味蠻得我心的。

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特別是這塊微帶黏性的嘴邊肉,看起來有一點乾,吃起來卻意外的滋潤,略帶中藥氣息的滷香很是入味。

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豬心和大腸都很有水準,就是大腸可能吸多了滷汁,吃到後來有一點微微的鹹,但軟糯的口感個人很是喜歡。

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豬肝有一點脆硬,吃起來有一點像宜蘭的膽肝,我甚至懷疑它是兩隻腳的而非四隻腳的肝,但又偏偏比較厚且微大。

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最後當中我最愛的豬血糕,軟軟糯糯,又綿且化,吸了恰到好處的湯汁,尤其是沾上大姐推薦的獨門的辣椒醬,真是好吃得亂七八糟,即便辣得我鼻水共共流。

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