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【前言】奶油餅乾 鹽之花奶油焦糖醬初體驗
身為甜點愛好者的我，除了喜歡吃甜食，也蠻喜歡自己嘗試手作甜點，看到身邊家人朋友因為我做的甜點而吃得開心我也會有小小成就感。不過以前沒有烤箱，所以只會做一些很簡單的免烤箱甜點，像是生乳酪蛋糕就是我最拿手的甜點。
現在有了小廚房，男友也搬了一台烤箱給我之後，我就開啟了手作烘焙之旅，嘗試做一些簡單烤箱小點心
這次我做了一直很想試試的奶油餅乾，一來材料跟步驟都簡單，二來光看照片就覺得很香很好吃，二話不說趕緊來嘗試看看，沒想到第一次做就超成功，趕緊跟大家分享食譜與步驟 有興趣的可以收藏此文章
圓形太過普通，我這次想要在餅乾上做些特別的裝飾，所以我買了貓咪跟熊的壓模，並且想做跟我們家貓咪一樣的三花色，當我在考慮該用什麼天然非色素的方式做出三花效果時，我便想到以巧克力跟焦糖醬來做裝飾。巧克力我是直接買外面的巧克力加熱融化後來沾取，而焦糖醬我則是上網查食譜發現需要的材料家裡都有，我也就嘗試自己手工熬煮，焦糖醬的食譜與步驟步驟我也會在文章內分享給大家。我也會在文章內分享給大家。
((網路上還有超多種做法，可依自己喜歡適合的方網路上還有超多種做法，可依自己喜歡適合的方式製作呦式製作呦))
------奶油餅乾------
【食譜】四種材料就可簡單製作
1.無鹽奶油 100g
2.鮮奶 30g
3.糖 50g
4.低筋麵粉 200g
有人會加香草精還有雞蛋，但我以最簡單的方式去製作
個人覺得上述四種材料製作就相當美味好吃
【步驟】「攪、冰、切、烤」四大步驟
step1. 奶油攪拌至乳霜狀
奶油可事先拿出冰箱軟化以便後續攪拌，不然會攪到天荒地老，軟化後的奶油大概一兩分鐘就可以呈現乳霜狀
step2. 分次加入糖粉攪勻
這次在糖的選擇上，我使用了日本特產的三溫糖，之所以會叫三溫糖是因為它經過「三次的加熱與結晶處理」，加熱的過程使其焦糖化，所以糖粉也呈現淺淺的咖啡色，也確實比台灣的砂糖多了一股獨特的焦香味，這也是我選擇三溫糖的原因，焦糖醬跟餅乾我都想要在盡可能不用到科學香精的情況下使香氣更上一層樓
但是三溫糖一般賣場可能不太好找，推薦大家可以到甜滋滋糖鋪選購， 甜滋滋糖鋪是位於台中的糖品/鹽品線上專賣店，販售品項包含冰糖、黑糖、砂糖、三溫糖、海藻糖等等相當豐富，在烘焙上需要的糖品都可以在這裡挑選 !且我有稍微對比，像 黑糖的價格就比烘焙材料行的還便宜，所以有烘焙或是料理需求的朋友可以到甜滋滋糖鋪逛逛
step3.分次加入牛奶攪勻
牛奶剛加入攪拌時會呈現一種油水分離感，不用擔心是不是出問題便把鍋中水分倒掉，只需要再繼續耐心攪拌就會回到乳霜狀態
step4. 分次加入麵粉攪勻
用濾網過篩會使麵粉更為細緻，分次加入後攪拌就會從絮狀逐漸成麵團
step5. 成團之後就可以用保鮮膜包起來放置冰箱冷藏一小時
冷藏後才能使麵團稍微凝固更好切形狀
step6. 麵團擀平，隨自己喜好壓模出餅乾形狀
這個步驟就隨自己喜好來壓出形狀，有的人會搓成圓柱條直接切塊，我是先將麵 團擀平再做切塊成形
自己買了熊跟貓的壓模，壓出來分離後，再把邊邊稍微修飾一下就可以放在烤盤上，記得放上烘焙紙以免餅乾黏在烤盤上
step7. 烤箱預熱 190 度，時間約13-15min
我在切餅乾形狀時就先去把烤箱預熱，切完後時間差不多就可以把烤盤放入烤箱中
step8.預熱完成後將餅乾放入烤箱烤15-18min
我個人是大概10分鐘餅乾就烤熟，這的時間就以每個人的餅乾厚薄度、烤箱品牌規格等因素稍作調整，第一次製作建議可以稍微在烤箱邊觀察， 像我有幾個貓咪比較薄，就烤的比較焦一點)
------焦糖醬------
【食譜】五種材料全部倒下去煮
1.無鹽奶油 35g
2.鮮奶 250g
3.糖 180g
4.鹽 5g
5.水
【步驟】一個字「攪」就對了
step1. 先將三溫糖與些微水的放入鍋中加熱炒出微微焦糖液
step2.依序倒入鮮奶、鹽、奶油攪拌沸騰直到逐漸濃稠即可關火，建議一直攪拌以免底部黏鍋燒焦
餅乾跟焦糖醬都完成後稍微放涼，其中把貓咪餅乾的兩邊耳朵分別沾上焦糖醬跟巧克力，一沾完瞬間就出現了三花貓的樣貌超級可愛 !!! 我根本捨不得吃，不過有點難用，容易沾到手跟夾子，所以建議先沾其中一邊，冷藏凝固後再沾另一邊的耳朵
第一次體驗就超成功，而且餅乾非常酥脆厚實，每一口都是奶油焦糖香氣 ! 看來我以後更有信心嘗試其他甜點啦
底下分享甜滋滋糖鋪的資訊以及我原始參考的食譜網址給大家
🔍店家資訊
【甜滋滋糖鋪】
官方網頁
☞ https://sweetsugar.meepshoper.com/
臉書粉絲專頁
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官方Line
☞ @q333odplz
奶油餅乾參考食譜
☞ https://icook.tw/recipes/159575
鹽之花奶油焦糖醬
☞ https://www.fe-amart.com.tw/index.php/life-style/taste-food/life-other/942-sauce-11
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