大山無價於新店無菜單料理已經打出名號
有著台灣的懷石料理為招牌
在雅淨的空間中提供高品質料理
實際體會之後只能說跟印象有所不同
(以上主題都可以點選後快速跳轉喔!)
大山無價位於北宜公路上
不過因為停車場車位有限
這次到訪的時候又適逢扶輪社包場二樓聚會
所以停車位反而更加的緊張
如果停滿了就要往下停到國小再走回來
整體的擺設十分的用心
價格為1298元/人
入內必須要脫鞋
地上都有鋪設塌塌米
如果夏天來會感覺到涼爽
但是因為到的時候是冬天就會感覺較冷
座位有眾多組合
可以看到入座的大多為帶有老人的家庭客
又或是較上了年紀的聚餐
大山無價飲食空間的外面都還有草坪
天氣好還可以讓小孩出去跑跑
要拍照也就更好拍
因為店家本身似乎沒有暖氣
所以冬天到的時候真的比較冷
杯子中有茶葉可以沖熱水
茶非常的清香
算是開了一個好頭
一開始上桌的是桂花凍
其中有著水果醋來當開胃小點
真的就只是一小口
來清洗口中的味道來準備享用接下來的餐點
接下來上桌的依然是冷盤
雖然不知道大山無價的菜單多久會換一次
但是在室外溫度只有12度加上裡面並沒有暖氣等供暖設備
連上兩道冷盤真的會讓人覺得有點冷
前面的為紫米糕
後方則是有豆腐四吃
豆腐本身豆味十足
調味也就是點綴般的存在
不過就食器上方的水滴等，就可以知道標榜日式真的有點誇張了
這樣的水痕會出現在食器上就跟細節是否注重有關了
終於有熱湯喝了
可以暖胃一下
其中有著臘肉以及馬鈴薯
算是將台灣的特色美食加入創意
味噌湯的味道濃郁加上馬鈴薯一點黏稠，一點焦脆
還有臘肉的鹹味，算是為了宴席的開始開始加速的感覺
接下來就又回到冷盤的沙拉以及生魚片
可以說有點不懂這樣的安排到底是為何?
要加速的時候就又冷卻了下來
無菜單料理的浮誇擺盤都有
要拍照的確都是好拍的
蝦子以及生魚片本身都很新鮮
搭上現磨的山葵，有著清香卻少了刺激更顯淡雅
沙拉看起來其實有點普通
澆上所附醬汁就又是微酸的口感
會覺得跟第一道的開胃桂花凍有所重複
不過杏仁片卡滋卡滋的感覺很不錯
之後上了醋飲來清口
大山無價在菜與菜的中間都會上醋來洗胃道
但是在調味上有醋，餐間也有醋的狀況下
會覺得真的喝了頗多酸味
也覺得是適合夏天胃口不好的菜單而不是冬天
只會更覺得寒冷阿~~~~
接下來是清茶加上麻油麵線
麻油麵線本身真的是好吃的
也感覺得出來是有改良過的
所以吃起來會有麻油的香氣卻不會覺得過於燥熱
麵線本身也不是細麵條而是類似米粉湯有點嚼勁的
接下來就是菠菜泥加上糕渣
糕渣是宜蘭特色料理
也是加入了台灣特色
可以看到食器是整個石頭研磨成
加上有加熱過所以在食用時請特別小心
菠菜泥的味道濃厚
加上糕渣有適當的煎炸來成型
是香氣和風味都很豐富的一道料理
之後就會上烤物
但其實每道菜之間的相隔都蠻久的
整套吃完用時三個小時
其中會有點感覺不耐煩，甚至在討論等等要不要去吃點別的
就知道在份量上到目前為止其實都算少
再加上雖然蝦子的品質很好
但是也跟一開始的生魚片中的食材重複
會開始覺得在配比上有點失衡
到目前為止除了麻油雞麵線
可以說是沒吃到什麼肉
搭配的地瓜小食反而很驚豔
外皮很酥脆內裡卻很柔軟
不過多的調味反而更能體會地瓜的甜蜜
另外還有會開花的雞湯
不過花開得沒有太好看
反而之前新竹的半畝院子蓮花茶開得更漂亮
最後還有一道沒有照到的炒飯
整體看起來雖然好像很精緻
但是會覺得跟打出來的懷石料理在細節上有許多差距
加上服務生整體的專業待提升
(如說菜方式，收掉了分食盤卻不補，茶水都是自己倒)
會覺得算是精緻的台式，卻不是日式懷石
用餐時間長，湯湯水水比較多
適合老人家或是有長輩的家庭聚餐
味道以及品項會有重複
也就容易味覺疲勞
感覺跟季節的連結性不強
跟預期上有不小差距
店家基本資料=>
地址 : 231新北市新店區北宜路三段62號
電話 : 02-2217-8891
營業時間 : 12:00~15:00，18:00~21:00(週一公休)
