五天清明連假，NiNi到大台北去找姐姐大人和北部的朋友們
也趁這今年第二長的假期，去走訪以前少去的地方
這次便跟朋友約在蘆洲，並在徐匯廣場美食街的「緣味鐵板燒」作晚餐
久久一次吃鐵板燒，嚐鮮新品以及幾道我有興趣的鐵板料理，整體印象挺不錯
雙北旅遊資訊可參考
![[食記。新北蘆洲]緣味鐵板燒 徐匯本店。生食級大干貝/美乃滋大蝦/九層塔豆皮/嚐鮮新品拉絲起司蛋&蔥燒小羊排!](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p144751/m124469/26198cdf806133e9b5c7cbe698ce58338e9f89fb.gif){kind=small}
![[食記。新北蘆洲]緣味鐵板燒 徐匯本店。生食級大干貝/美乃滋大蝦/九層塔豆皮/嚐鮮新品拉絲起司蛋&蔥燒小羊排!](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p144751/m124469/bdeff02293fe1961c9cfb3b8bd75c1206cf69999.gif){kind=small}
餐廳名稱：緣味鐵板燒-徐匯店 (新北市蘆洲區中山一路8號，徐匯廣場B2美食街)
營業資訊：02-77171557 週日至四11:00-21:00；週五六11:00-21:30
分店資訊：
◆ 蘆洲信義店 (新北市蘆洲區信義路242號)
餐點介紹：單人套餐/雙人套餐/三人套餐/單點/飲料
用餐日期：2023.03
▲緣味鐵板燒-徐匯店 店面
位於徐匯廣場地下二樓的美食街
美食街(應該說美食「區」更確實)並不大，總共不到十個攤位
緣味鐵板燒是唯一有獨立用餐空間的餐廳
(客串演出: J哥、Na哥)
▲緣味鐵板燒-徐匯店 餐廳環境
室內照明不夠明亮，但不至於昏暗；排煙設備不錯，空間中沒有煙霧迷漫或有煙味
座位環繞中間料理區，大致分成為近櫃台和門口、中間走道、靠近後端和自助區共三個區域
(客串演出: J哥、Na哥)
▲緣味鐵板燒-徐匯店 自助區
有飲料機、白飯、味噌湯、餐具，都是自行取用
(冰箱內的瓶裝飲料則是要單點購買的啦)
▲若需要餐點口味調整(少油、少鹽、加辣...等客製需求)，點餐時可以告知店員
(客串演出: J哥)
高麗菜&豆芽菜
客製化：少油鹽
雖然廚師都會一次做多人份的青菜，但若有客製化要比較清淡的調味的話
他們會先將生鮮的青菜用少量油鹽炒好，將部分清淡版的青菜挪出來先上桌，剩下的再加調味上桌
單人份這樣份量相當可觀，滿滿一大盤，大概比其他家多了約50%吧!
而且客製化清淡版的青菜，有適量油鹽爆炒提香，清脆有味而不會油膩，讓我比較安心大口大口吃
▲緣味鐵板燒-徐匯店 廚師正在料理「小羊排」
我覺得吃鐵板燒的樂趣肯定就是親眼看到廚師料理秀啦!
主餐我點了新品「小羊排」，廚師將三塊帶骨小羊排煎熟後，再用刀叉去骨並和切塊
小羊排
已經切成小塊的羊排，很方便一次夾一塊入口食用
少數一兩塊有帶點筋膜，但都是好咀嚼的肉質
表面刷上濃厚醬汁的羊排保留淡淡羊肉特殊風味，但毫無臊味
旁邊有芥末鹽和胡椒鹽可沾取，兩者都不會很鹹或嗆辣；我比較喜歡芥末鹽，是黃芥末的風味，跟羊肉很班配
起司蛋
緣味鐵板燒的單點品項中本來就已經有不少蛋料理，起司蛋則是最近期才上市的品項
不過，「起司+蛋」這雙重蛋白質聯名的美味，可說是早就聲名遠播了
雞蛋溫潤的香甜融合起司濃郁口感和奶香，而熱騰騰狀態下夾起還會牽出誘人的拉絲，不用過多額外調味就好吃
九層塔豆皮
我喜歡大多的豆製品，也喜歡九層塔入菜
因此九層塔豆皮這品項可說是我還沒看主餐時就率先確定要點的小菜了(笑)
豆皮應該是用乾的炸豆皮事先燙過去油再後續烹飪，完全不油，質地又柔軟、豆香濃厚
九層塔的質地有一點點硬，感覺像是有先煎或炸過
不過老實說，兩種食材各自為政、沒有互相融合入味，看來兩種喜歡的食材搭一起並非會1+1大於2呀
▲緣味鐵板燒-徐匯店 廚師料理「大干貝」
新鮮水嫩的粉白色大干貝在煎檯上煎至兩面金黃焦脆
然後點綴蔥花、生洋蔥段、椒鹽
(客串演出: Na哥)
大干貝(兩入)
生食級大干貝煎到兩面金黃帶點焦；中間則約五分熟，已經稍微熟到硬化，但還是軟嫩的口感
但不知道是不是因為跟洋蔥一起煎，洋蔥釋出的湯汁便一併收汁附在干貝，使的干貝煎面是有點黏，而非焦脆的
另又搭配椒鹽、青蔥花等，過於花俏而搶走干貝風采；個人還是比較喜歡更簡易的調味，以嚐到干貝本身的鮮甜
▲緣味鐵板燒-徐匯店 廚師料理「蝦球」
「蝦球」是店員推薦的當天限定優惠加價餐點，原本以為是鳳梨蝦球的那種蝦球
結果就是煎熟的草蝦淋上美乃滋和海苔粉
蝦身肥美、肉質有彈性，表面有沾附一層薄麵衣，煎熟後再淋上美乃滋，的確跟蝦球有七八分雷同
但畢竟麵衣薄，因此沒那麼甜，並能品嘗到蝦子本身風味
▲緣味鐵板燒-徐匯店
自助取用的味噌湯，湯裡面有不少小塊嫩豆腐，旁邊則有新鮮蔥花可搭配
雙北旅遊資訊可參考
從店家的官網上得知，目前共有兩間分店的「緣味鐵板燒」原來就發跡於徐匯廣場的美食街啊
因為生意不錯，口碑提升，後來才再同位於蘆洲區的信義路上開第二間有獨立店面的分店
目前是同家人經營，正朝著開設更多分店的目標前進中
緣味鐵板燒 菜單(擷取日期：2023.03) 或參考官網菜單
▲有單人套餐、多人套餐、單點、單點飲品；單點和套餐價差80元，差在有無高麗菜和豆芽菜而已
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以上。
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