對於鐵板燒，我的記憶一直停留在鐵板吱吱作響的平價喧鬧小店印象，殊不知這塊餐飲領域其實有很多眉角，用心要求食材、認真專注經營的鐵板燒餐廳並非連鎖品牌才有，位於台中市太原路上的「達樂士鐵板燒餐廳」就讓我看見獨立餐廳的執著。
六月底，因緣際會我得到這個機會能前往台中品嚐美食，卻因工作與休假排定之故，一直拖延到八月才有時間成行；這段期間，我始終記著「達樂士」的邀請，尤其官網上的介紹，簡直令我垂涎三尺。
正午時分，我們站在餐廳門口，瑜有些訝異，這間鐵板燒餐廳看來很高級耶！
入席之後，店長白先生親切地與我們打招呼，鐵板吧台前的座位數不多，如此桌數正好可以將客人的需要都照顧到；我們中午吃的是「時尚雅致饗宴」，這份套餐內容之豐富，已經超過我對鐵板燒的想像，直到坐在逐漸加溫的鐵板面前，我才驚覺自己正在進行一場新鮮熱鬧的飲食樂宴。
「時尚雅致饗宴」的內容有：
雙品前菜
手工麵包
品味例湯
主廚沙拉
晨曦鮮魚
特選海鮮
主餐（熟成無骨牛小排／帝王鴨胸／黃金雞腿排）
季節時蔬
甜點及飲品
光看到這些餐點項目就令我充滿期待，擁有更多美食經驗的瑜則備妥老饕味蕾，準備好好品嚐一番。
精緻的雙品前菜上桌，鮮到發亮的生魚片和讓人流口水的生蟹腳靜靜躺在盤中，我給生魚片沾了芥末，直接醒神迎接午餐正式光臨；沒想到瑜比我還淺嚐芥末的嗆，輕蘸一珠，她笑說，看你都快嗆成酸梅臉，我還是沾一點點就好。
不得不推的是手工麵包。麵包剛剛出爐就端上桌，外表香酥、內裡軟綿，我咬了一口，正在驚訝這顆麵包的美味之際，突然手指一鬆，麵包就這樣離開我的手、跳到地上去了，我和瑜對望一眼，噗哧出聲，聽我如此大讚手工麵包好吃，她才吃一口就把麵包給我，還安慰道，乖、麵包要捏緊一點，別又讓它逃掉了！
今日例湯是海鮮濃湯，有別於一般西式濃湯，「達樂士」的海鮮濃湯可是真材實料，湯頭因有海鮮加持而鮮甜不已，奪目的是，鮭魚、海老、鮑魚一起在湯裡游泳，女孩直呼，這蝦好新鮮哦，這種等級的湯料實在太敢用。
從容自信的店長白先生在我們面前開始給鐵板加熱與上油，對於鐵板的保養與使用，店長有套扎實功夫，接下來，他開始一一介紹要料理的食材，不但把食材的優點清楚點出，更將其背後的選材故事說得生動活潑，讓我們對於眼前餐點的認識更為加深，然後，北海道冰鮮干貝踏上了鐵板。
我喜歡干貝的鮮味、卻少有機會吃到，尤其是這種扎實吃肉等級的大干貝更是少能得見，當干貝在鐵板燒烤時，我口水都快流出來了；白店長表示，這種干貝就是要吃它的鮮甜，所以不完全烤熟，外表有點酥、肉心基本上還是生的，這樣咬下去的口感最棒。
烤好的干貝放到生菜之頂，淋些和風醬，干貝沙拉上桌，一口咬下，果如店長所言的鮮美，主菜還沒上桌，我決定先給五個燈。
瑜：你也太快給燈了吧！？XD
今天，我們用黑喉來提鮮，白店長這麼說明。
午餐的晨曦鮮魚選用這款魚來招待客人，主要是希望讓客人吃到真正的鮮魚；通常這種時候，一般的鐵板燒餐廳會拿出圓鱈給客人吃，一方面會說這是多新鮮的鱈魚、另一方面則是遷就客人不喜歡挑魚刺的麻煩感，可其實，絕大多數都是冰凍冷藏大半年的存貨，因為實在不想讓客人吃那種冰凍品，「達樂士」決定烤魚都採用真正的新鮮貨色，即使要挑魚刺可能不太方便，店家仍有其堅持，如今天端出來的黑喉就有別於紅喉，黑喉味道更細緻。
特選海鮮更有意思了，方才端出食材時，我們都注意到那幾尾大蝦，白店長笑說，大蝦非常新鮮，跟其他海鮮一樣都是早上才剛進貨的，為了吃到蝦子本身的甜味，僅用白酒去腥，再煎一塊起司番茄，這可是店內人氣小點，最後在盤側抹上一道蜂蜜芥末醬，就像醬料的造型，給人閃電般的口感。
白店長瞧我們吃得頗快，笑問，這樣的內容還可以嗎？說真的，我已經開始有飽的感覺了，瑜也一樣，這真讓我訝異，明明主餐還沒開始料理啊，怎麼可以這麼早就飽了咧？
於是店長趁勝追擊，主餐料理ing，煎蒜頭角先來一份！
「達樂士鐵板燒餐廳」的料理講求原汁原味，不若其他鐵板燒餐廳動不動就用奶油蓋過食材本身的味道，白店長特別說明，我們吃的套餐內的各項料理，僅就蒜頭角這個主餐配料用到奶油，為的是將煎燒蒜頭的味道提出來。
「時尚雅致饗宴」主餐是三選一的菜色，我點了牛小排、瑜點鴨胸，據她所言，鐵板燒的鴨胸肉是可以吃出這間餐廳好壞的決勝關鍵，果然是嚐遍美食的人，像我就壓根兒不曉得鐵板燒有鴨胸肉可以點。店長說，既然我們點不一樣的主餐，他會把份量分開，讓我和瑜都可以吃到對方點的餐點，實在貼心。
帝王鴨胸早早就在燒炙鐵板上待命了，白店長沒有將鴨胸肉翻面，採用同一面受熱的方式逐漸烤熟這塊厚實的鴨肉，肉切開時，肉汁輕輕滑下，令人食指大動。
美味鴨胸已經上桌，瑜卻忍著筷子不動，白店長還以為發生什麼事，一問才知道原來瑜想等無骨牛小排也出餐後，要來拍張美味滿點的合照；既然美女有這樣的期盼，店長當然沒有怠慢，趕緊將牛小排煎到六分熟，然後送上餐盤準備合影留念。
白店長談笑風生，同時也一再強調，滿足客人隨時的口味調整及需求是「達樂士」的唯一目標，即使熟客隔幾天再來用餐，也會吃到不同於上次的料理，那樣的新奇期待正是餐廳經營的關鍵。
原味主餐吃完，其他客人笑說真想來點高麗菜調整一下嘴裡的味道，白店長知道客人看到吧台後方的菜盤了，於是要服務生將菜盤裝滿，季節時蔬準備上桌。
高麗菜本來就是很容易料理的蔬菜，可我倒是第一次看到把菜直接放在鐵板上炒，陣陣蒸汽噴出來的模樣，讓我明明已經飽了的肚子又咕嚕起來，高麗菜是我的罩門無誤，餐後來些青菜，確實可以解解油膩。
鐵板料理完食後，店長請服務生帶我們到樓下的甜點區休息，這是「達樂士」讓我驚豔的另一賣點。
甜點區的燈光與座位都讓人非常放鬆，瑜環顧四週之後說，雖然台北的一些高檔鐵板燒餐廳也有類似的甜點區設置，可這裡真的比較高檔，乍看之下簡直就像高級招待所；今日甜點是香草鳳梨蛋糕，裡面摻有椰子口感，我們都點了花草茶喝，只是我喝冰的、瑜選熱的，相同的是撲鼻茶香不變。
我們在甜點區喝茶聊天時，白店長特地前來跟我們小聊一番才又回去工作崗位，讓我看見店家對於客人的用心，到餐廳用餐不只是要吃到好料，更重要的是服務態度與氣氛，這一點，「達樂士鐵板燒餐廳」做得確實，也讓我們這頓餐吃得舒服自在。
附註一提，其實「達樂士」最大的賣點除了鐵板燒，還有牆面那些不可多得的晶釀葡萄酒，畢竟，吃生鮮配好酒才是真正最痛快的事情，那也正是內行人才懂得的吃法！
經過這次的餐飲體驗，我對鐵板燒再也不敢小覷，同時亦見識到什麼是做餐飲的認真，如此別開生面的鐵板燒料理，確實會讓人去過就想再去，喜歡鐵板燒料理的朋友實在不該錯過這種好料大放送的餐廳啊！
－達樂士鐵板燒餐廳－
地址：台中市北區太原路1段490號
電話：04-2208-1908
營業時間：中午11:30~下午1:30、傍晚5:30~晚上9:00
公休日：每週一
網址：http://www.dollarshouse.com.tw/
