ZEA是主打拉丁美洲料理的fine dining，托吃貨朋友的福終於訂到了三月初的位子！在台灣本來就很少見到拉丁美洲的食物，自己除了吃過幾次墨西哥菜以外幾乎沒什麼接觸，因此用餐前對可能感受到的味道完全沒有想法
吃過的fine dining通常以大量鮮味為主軸，這裡與眾不同的是吃得到大量酸、辣和鮮味的搭配，自己本身就滿嗜辣也不怕嘗試強烈的風味，所以蠻樂在其中的
這天吃到的每一道都覺得好吃而且新鮮感十足，超級喜歡主廚麵包佐四種橄欖油、各種帶酸或辣的海鮮料理、層次豐富細緻的LUMINA和羊主菜、椰奶香的主甜點，以及充滿異國感的茶點
很特別的是大部分都是吧台座位，內場烹調的作業都在大家眼前一目瞭然，因為座位分佈的關係我覺得想和朋友們都聊到天的話比較適合四人以下的團體一起去，不過未來可能有包廂座位的規劃，需要的人可以再詢問餐廳
推薦不怕酸辣的朋友前往試試！好想去南美洲啊啊！🇲🇽🇦🇷🇨🇱
ZEA
https://maps.app.goo.gl/fnznG9BDKaBCcgXV9?g_st=ic
Philippe Raguenot – Cremant de Bordeaux Extra Brut
大家一起點的第一瓶酒是波爾多產區的氣泡酒，清爽帶酸
以原型食材的面貌展示今日的主菜，分別是紐西蘭LUMINA帶骨羊鞍（背脊部位）、樹蕃茄及櫛瓜花
Picoteo
(Quinoa Tostada/ Crab Arepa/ Elotes Fritos)
開胃小點可以用手或筷子拿取，依照食用順序分別是玉米藜麥餅皮放上藜麥沙拉和小黃瓜果凍的Tostada、Arepa（玉米餅）夾蟹肉和酪梨、Elotes（墨西哥風味烤玉米）炸玉米球加辣椒
Ceviche al Aji
(Shimaaji/ Jicama/ Aji Amarillo)
用日本白甘詮釋經典的南美魚肉料理Ceviche（檸檬汁醃生魚），搭配豆薯薄片增加口感和造型，檸檬醬汁因為加了黃辣椒所以顏色呈黃綠，好看又好吃🍋
Pan de Campo
(Our Bread/ Zuccardi Family Olive Oil)
外酥內軟的主廚自製麵包佐以四種Zuccardi橄欖油，由前至後、由淡至濃分別為花果香的Changlot、有番茄風味的Picual、草本調性的Coratina，以及相對濃苦的Arauco
一開始不太習慣比較有個性的橄欖油，喜歡花果及番茄香多一些，沒想到越吃越覺得別有風味，反而愛上麵包濃濃的麥香搭配苦味的Arauco
Enclòs De Peralba El Tòfol 2019
大家一起點的第二瓶，是產自西班牙的白酒
Argentina y Formosa
(Yerba Mate/ Taiwan Rice/ White Asparagus)
融入阿根廷和台灣元素，用阿根廷馬黛茶加入奶油、海瓜子、墨魚增加鮮味，來燉煮嘉義當季的白蘆筍及台南16號白米成粥，溫暖美味
（想到叔叔嬸嬸常煮的台南風海鮮粥，也是用各式海鮮搭配筍片高湯熬煮，真是恆久不變的經典組合）
Ostión
(Oyster/ Inca Berries/ Lily Bulbs)
法國生蠔配上燈籠果切片、燈籠果莎莎醬與百合根切片，再淋上生蠔湯汁和奶油打發的醬汁，用南美風情的酸味食材取代常見的檸檬，特別有趣！
Langosta a la Cubana
(Lobster/ Chorizo/ Tomato)
盤裡有新鮮龍蝦與台灣產的彩色番茄，和干貝、白蝦、西班牙臘腸做成的小球，最後在桌邊淋上加拿大蛤蜊與黑胡椒的醬汁，海陸動物與植物的鮮味相互輝映好好吃呀～
💡一般認為鮮味來自麩胺酸，而番茄當中就含有大量的麩胺酸，與富含核苷酸的肉類或海鮮一起烹煮食用，更能提鮮（順手推薦很喜歡的書：《味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南》）
不在菜單上的小點龍蝦腳taco，放上小巧的金蓮花與葉裝飾特別可愛，這次的菜單用上許多色澤濃郁的食用花，完全能夠感受到主廚想傳達的拉丁美洲的熱情🔥
Pozole Rojo
(Hamachi/ Purple Corn/ Cabbage)
墨西哥傳統的燉煮料理Pozole rojo通常以豬肉、辣椒、玉米為主體，加上蘿蔔、高麗菜作為配菜；這道改用半生熟的紅甘，比起豬肉更加細緻爽口，吃的時候按自己的接受程度加點辣度蠻高的墨西哥辣椒醬，香氣更迷人！
Antiyal Red 2014
前面海鮮搭配白酒，於是上紅肉主餐前加點了產自智利的單杯紅酒試試，採用無農藥、自然曆法耕種的葡萄，果香為主，帶草本、薄荷風味
Bollito de Cordero
(LUMINA Lamb Saddle/ Tree Tomato/ Zucchini Blossom Bollito)
（用餐前先進行煞有其事的選刀儀式，不知道為什麼淺色的最先被挑完🤣）
主角LUMINA高地和羊有三種部位，分別是帶皮有彈性的羊鞍、柔軟的里肌，和富最多油脂的腹肉搭配樹蕃茄莎莎醬，佐以櫛瓜花包墨西哥粽tamal
和羊香氣比一般羊肉更溫和，每個部位都讓人回味無窮，就算已經十二分飽還是毫不猶豫的幫不敢吃羊的朋友們多吃了好幾塊，我自己最喜歡的是脆皮鹹香、有口感的羊鞍
La Fruitilla del Postre
(Strawberry/ Nantou Vanilla/ Orange)
主餐結束後，上的是由在地草莓、柳橙醬、南投香草泡泡組成的清爽前甜點
Atemoya
(Cardamom/ Lairén/ Coconut)
主甜點相對濃厚，由椰奶西谷米為底，上方是椰奶、小豆蔻、鳳梨釋迦做成的冰淇淋，再放上椰子蛋白霜與crumble增加口感，甜度對我來說很剛好
Dulces
(Guava Alfajor/ Concha/ Mokaya Cacao)
最後的茶點按推薦食用順序為含煉乳的阿根廷國民甜點Alfajor（做成有台灣味的芭樂口味）、墨西哥甜麵包Concha，和墨西哥單一品種巧克力Mokaya裹以煙燻辣椒粉，都是初次嚐到的點心種類
茶品則是來自台中兆兆茶苑的熱紅玉紅茶
餐後讓大家帶回家的甜點，酥酥的餅乾外殼夾著像是核果太妃糖的內餡，超級好吃！完全可以單獨做成禮盒
