之前聽過赤崁樓附近的台南有名的肉圓之一「牙齒肉圓」,只是沒走過沒路過還沒吃過
某天去永大夜市解鎖春捲時意外就看到了牙齒肉圓攤位,那就不要錯過這個機緣
來試試看這名字超特別的~牙齒肉圓
台南旅遊資訊可參考
餐廳名稱:牙齒肉圓-台南北區店 (週一二五 大東夜市;週四六日 花園夜市)
營業資訊:0926303542 週四至二 17:00-00:00;週三休
分店資訊:官網門市查詢
餐點介紹:肉圓/四神湯
用餐日期:2023.03
▲大東夜市 正入口
(客串演出: J哥、Na哥)
▲牙齒肉圓-大東夜市攤位
我原本只知道赤崁樓附近的店面,後來才知道遍及道雙北、宜蘭、高雄、宜蘭
台南也有很多分店,許多夜市也都有攤位
(客串演出: J哥、Na哥)
牙齒肉圓 NT 50/ 5粒
已經事先有加甜醬油膏和蒜末,桌上則有辣椒醬、辣椒油和烏醋可以搭配
一開始我猜測取名牙齒肉圓的原因,不外乎是外型像牙齒或是因為個頭較小所以牙齒形容
看到這六角型外觀,實在難說直覺會想到很像牙齒,我還一直洗腦說是臼齒造型啦 (๑´ㅂ`๑)
▲後來看了官網介紹才知道正確答案...
是設計成「咬下時不會頂到上顎」的符合人體工學外型,而體積則是適口大小
小巧長型的外觀的確吃起來很方便,嘴巴不用張很大,一兩口就可以吃掉
不過,「不會頂到上顎」這部分我無法理解...之前好像也沒吃過會頂上顎的肉圓
就忽略吧...反正我更重視的皮和肉啊
▲牙齒肉圓有微透的雪白色肉圓皮,柔軟帶彈性,好咬斷開但不會輕易變形,又不像油泡肉圓Q到需要多加咀嚼
個人不喜歡油泡肉圓皮且偏好綿綿甚至有點糊的口感,所以牙齒肉圓的皮我沒有到很喜歡,但也不討厭
牙齒肉圓的肉餡則是一整團的,這點我喜歡
官網介紹說有加油蔥酥,但量應該沒很多,油蔥味道不會太明顯
豬絞肉寬度較大,能吃的塊狀或顆粒感,且有些肥肉和一點點筋的口感
感覺是不瘦的肉餡,吃起來油量剛好不會膩
▲單純配醬油膏就是只有甜甜的味道,顯得單調
我喜歡將肉圓裹滿蒜泥,再沾不怎麼辣的辣椒醬或是烏醋,滋味更豐富
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以上。