[捷運小碧潭站] 隱於市的名流私房餐廳-精緻又物超所值的春造日式創意料理

前陣子好友MAY發現了:捷運小碧潭站附近的春造日式創意料理，之後就一直跟我說那家店的料理很精緻，價錢卻很平實，要找天和我一起約去那邊吃飯~在接近生日時，剛好想要趁機好好犒賞自己，便和MAY約了天到春造日式創意料理，順便看看春造日式創意料理是不是像MAY說的那麼好.

那天MAY很熟門熟路地帶我到大坪林站坐專屬社區巴士，上車後沒多久，就到了位在新店湯泉社區一樓的春造日式創意料理.下車後MAY還告訴我:之前她都開車來，春造日式創意料理因為靠近中安大橋，靠近新店安坑交流道，旁邊又是快速道路，外面又有公有停車場，所以開車族若要前往用餐也很方便~她之前搭捷運帶小朋友到對面的陽光橋騎單車時，從小碧潭站走過來也只要10-15分鐘左右而已喔~

春造日式創意料理的門面有幾個鑲銀邊的圓形大裝飾，很有設計感，木質大門感覺很質樸，門口大大的麻繩，感覺很有日式風格.

很多高檔的料理餐廳都藏在高級寧靜社區裡，這家春造日式創意料理也給人同樣的感覺；而第一眼看到春造日式創意料理的門面時，就覺得好雅緻喔~就如同店名一般，在春天造訪，有如沐春風的感覺~

門口的活動告示牌上，有標示出9月初剛推出的新活動，點880、1280的套餐就能加1元送繽紛水果蘿蔓蝦，感覺還蠻吸引人的~

一進入大門後，就能看到一樓的吧台式座位，能邊吃美食、邊看師傅在面前料理，感覺很有fu啊~

一樓的櫃檯擺有各式日本酒，偶爾想要小酌一下也很OK.

櫃台上的告示牌有標示:消費者支付的一成服務費，會不定期捐給需要的弱勢團體，感覺好佛心啊~聽MAY說: 春造日式創意是今年4月才開始營業的，以前這邊好像是家好像叫桃花塢的日本料理店，老闆頂下店後稍微整修一下，就開始營業了~

因為MAY算熟客，偷偷告訴我這位就是老闆，這位老闆好年輕喔~聽說才三十出頭，但也曾在春天酒店工作過，也在新竹任人合夥開店過，在餐飲界已經有十多年的資歷了喔~

看見老闆認真地料理生魚片，刀工俐落而精準，那可是十幾年的功力累積啊~

吧台式的座位前除了有擺放食材的冰櫃外，還有長型的迷你水族箱，買來的龍蝦和其他活海鮮都會先養在那邊，有需要時就能讓客人吃到最新鮮的海產了~

牆上的金色手寫食牌感覺好性格喔~還有標示出當日供應單品的價錢，可以參考看看有沒有自己感興趣的菜色或料理.

這家春造日式創意料理不只有一樓的用餐區喔~二樓的用餐區聽說更廣闊.

樓梯旁的角落有很精緻的裝置藝術，讓整個空間更接近懷石料理的精緻質感.

沿著樓梯上2樓後，迎面而來的是個有大鏡子的洗手檯，瞥見鏡子裡有廁所的標示，原來廁所在鏡子後方的角落啊~好奇地去看了一下廁所，除了乾淨之外，男女廁裡都有很雅緻的擺飾啊~

店裡也有提供wi fi無線上網，因為當天有行動上網的需要，MAY便決定要坐樓上.

二樓的用餐區感覺還蠻多座位的，而二樓除了有沙發座外，也有好坐的單獨座椅，椅子的造型還蠻有設計感的~

從2樓的中間也能看到師傅料理的情形，而天花板懸吊的圓球燈飾，很有設計感，頗有分子料理的意境，也符合創意料理的訴求.

2樓的牆邊還有精緻的日式宮廷造景，好引人注目喔~而這邊也有準備兒童椅喔~也很方便有小小孩的家長帶寶貝一起來用餐.

春造的老闆為了自己的理想，把自己的合夥餐廳結束，全心投入於春造日式創意料理，還把在外地當醫務人員的妹妹叫來幫忙，就是要讓人以合理的價位，享受物超所值的精緻日本料理~聽MAY說:這邊有很多附近別墅區的住戶來用餐，連前經濟部長王志剛夫妻都是春造的常客，有時甚至是剛回國就打電話來定位了~

桌上擺放的器皿很有質感啊~聽說裡面有很多擺飾都是訂作的，木質的MENU拿起來很有手感，連餐巾紙上都印有春造的紅色印章喔~

看到MENU時嚇一跳~240元?這邊的午間定食也太便宜了吧~後來問MAY才知道:除了簡易的午間定食和單點品項外，這邊也有提供500、880、1280三種價位的精緻套餐，而這三種價位分別有7道、8道、9道的餐點；當然，除了菜的道數有差，食材的選用上也略有差別~但這種精緻套餐其實是將菜的數量標出，但內容物卻會隨當天進的食材而更動，也算是無菜單料理，但標示料理的數量會讓人更安心，不會有誤入黑店的感覺，不怕花了既定的金額卻又吃不到什麼東西~

之前880、1280的精緻套餐好像有限時段供應，9月開始改有全天供應了，還有加1元送繽紛水果蘿蔓蝦的活動，感覺很讚啊~原本我以為來這樣的店會吃不飽，但精緻套餐有前菜、沙拉、十幾種選一的主食、湯、飯、水果和甜點，既能吃得好又能吃得飽.

看了一會菜單後，我們決定要點500和880的精緻套餐各一套，順便用1元加購繽紛水果蘿蔓蝦，沒多久後服務人員就上了前菜和沙拉.

因為上菜的速度還蠻快的，若沒記錯這應該是500元套餐的前菜-蕃茄蘆筍，MAY吃蕃茄時還很訝異的驚呼:中間的餡口感很像皮蛋啊~後來才知道:那是主廚把蕃茄挖空，放上日本的百合根加紅酒凍，凝固後切開製成的喔~

這杯是880元套餐附的山藥蘆薈蘋果醋，這杯蘋果醋的造形好美喔~好像卑漂亮的雞尾酒，酸酸甜甜的蘋果醋好開胃啊~裡面還有蘆薈和葡萄果肉喔~

陸續又上了2套套餐的生菜沙拉，長舟形器皿裝的是880元套餐的沙拉、圓缽型裝的是500元套餐的沙拉..

我發現春造日式創意料理的擺盤好漂亮喔~精緻的器皿，讓食物看起來更為可口外，也能顯現出料理裝飾的美學.

那道水果蝦沙拉是MAY吃的，我吃的是以龍鬚菜為基底做的水果沙拉.那沙拉淋有爽口的和風醬，除了有新鮮香甜的哈密瓜、火龍果、奇異果之外，裡面還有紫橄欖，感覺是道爽口又養生的生菜沙拉.

吃到最後才發現:那道龍鬚菜的沙拉裡，居然還加有吻仔魚耶~春造的料理作工好細緻、好繁複喔~光是前菜和沙拉就讓我們讚嘆不已~

之後又陸續上了2個套餐的生魚片，及880元套餐1元加購的繽紛水果蘿蔓蝦.

老闆的妹妹上菜時，也和我們小聊了一下喔~這邊的熟客還蠻多的，為了維持新鮮感，老闆常常在微調菜色；而有些客人還嫌這邊的單價過低，想吃龍蝦、鮑魚之類的高檔食材，所以之後可能會有推出2000元的客制化套餐喔~若客人有預先告知預算、食材的喜好，也可以事先和他們討論菜單內容喔~

在享用美食時感覺也是在體驗一種飲食藝術的表現，讓人能從磁盤配色、陪襯花藝及裝飾道具..等細節，享受用餐過程中自然、優雅的意境.

500元套餐的生魚片，內容有海鱺、鮭魚、鯕魚、尾魚和紅魽，滑嫩、Q彈的肉質和鮮美的味道，讓MAY吃得讚不決口~

而880元套餐的生魚片，內容有大頭蝦、馬鞭、真鯛(加納魚)、鮭魚、青魽、鮪魚，都是肉質綿密又具有彈性、口感鮮甜的海魚喔~

這邊的食材都好新鮮喔~聽說老闆每天都到萬華的中央市場去挑選當日的食材喔~而老闆的妹妹上菜時，還秀出了手機所拍攝店裡進馬鞭魚的照片，細長的馬鞭魚好大條喔~快要跟人一樣高了喔~

大頭蝦吃起來外層稍有濕軟的口感、內層口感則較為爽脆，吃起來很鮮甜啊~讓人吃得很意猶未盡~

猶如白玉般的魚片還能透光，肉質Q彈的極致海味，輕輕環繞在味蕾，感覺真是種享受~也因為老闆堅持採購野生的新鮮漁獲，所以讓客人能吃到最天然的頂級美味~

1元加購的繽紛水果蘿蔓蝦，有條又大又長的鮮炸蝦，淋上醬汁後被放在青綠的蘿美生菜上，還有很大方鋪上許多蕃茄、奇異果、火龍果、蘋果的切丁，豐富的食材和繽紛的顏色，也讓人食指大動.

炸蝦外層炸得很金黃酥脆，裡面的蝦肉好鮮甜，外面鋪的青綠的蘿美生菜和水果丁，有平衡炸蝦上的麵衣油膩的功能，吃起來非常爽口，而類似優格醬的醬汁淋在這些豐富的食材上頭，香甜又爽口，讓人一口接一口、立刻吃個精光，完全無法招架這繽紛水果蘿蔓蝦的誘惑啊~

這邊精緻套餐給的白飯是選用台梗九號的米； Q潤香甜的白米飯上面還灑上了黑芝麻，吃起來更添了些濃郁的香氣~

這是挪威的鹽烤鯖魚，聽老闆的妹妹說:挪威的鯖魚除了較大隻外，油度最佳、口感較好，所以店裡才會選用挪威的鯖魚..

這道鹽烤鯖魚吃起來口感札實、Q彈，肉質細嫩、鮮美，能吃到鯖魚最原始的鮮甜.

而旁邊的蔬果也不只是裝飾用的而已喔~像這個顏色很鮮豔的紅酒釀番茄不只不軟爛，吃起來香醇又美味啊~

這是880元套餐附的蒸物-南瓜饅頭，剛端上來時還熱騰騰的，看起來好像大顆的珍珠丸子喔~

南瓜饅頭外面包的是五色米果，裡面有綿密南瓜泥，還包有甘貝、銀杏、蝦仁和香菇之類的內餡，這道要熱熱的吃，就可以吃到米果微脆的口感，加上香滑的南瓜泥和豐富的內餡，口感很多層次啊~

招待的小菜-滷花生，這滷花生一吃就能感覺到花生顆粒的飽實口感，滷得軟硬度很剛好且很夠味，吃起來有單純的鹹甜滋味，不會過於死鹹，會讓人克制不住一顆接一顆往嘴裡送.

這道醃白蘿蔔也是招待的小菜，脆脆的白蘿蔔看起來很白，卻沒有生味、辛辣感，吃得出鮮味和甘甜的口感.

這兩道蒸魚較靠近的是880元套餐附的蒜蒸斑頭、較後面那盤是500元套餐附的蒜蒸白魽，這兩種魚算是店裡很受歡迎的魚種，聽說會隨季節更換而調整蒸烤的方式喔~

蒸過的魚眼看起來微凸而透明，就可想見烹煮前多新鮮了~

蒜蒸斑頭的魚肉還不算少，肉質相當飽滿、鮮甜，吃起來嫩滑、軟Q的口感.

蒜蒸白魽吃起來口感扎實、肉質甜美.

兩種蒸魚都有爽嫩的口感，可說是魚鮮味純啊~

而除了蒸魚好吃外，底下墊的日本進口冬粉吸飽了醬汁，吃起來也相當的鮮甜、Q彈.

兩套精緻套餐附的壽司擺盤也好漂亮喔~一端上來就引起我們的驚嘆~

裝壽司的餐盤也是請專人特殊打造的，讓擺在餐盤上的壽司看起來好像精緻的藝術品啊~

500元套餐附的壽司是炙燒鮭魚和酪梨握壽司，MAY也吃得讚不絕口啊~

而880元套餐附的壽司內容看起來更豐富了~裡面有炸蝦握壽司、加鮭魚卵的炙燒鮭魚壽司和比目魚握壽司.

這炸蝦握壽司旁邊擺了老闆自己炸的洋芋片，且灑滿了堅果碎片，光是視覺上就讓人覺得目不暇給了~

而整條的大炸蝦外面裹的是鮪魚絲，讓整個炸蝦握壽司吃起來有豐富而多層次的海味~

鮭魚魚肉在炙燒後，魚脂遇熱融化，一入口的滋味相當鮮美，感覺更香、更滑順，淡淡的焦香加上充滿著彈性的鮭魚卵，吃起來好有奢侈感啊~

炙燒比目魚握壽司口感皮Q、鮮潤，除了口感好之外，造型也充滿美感啊~

這邊的壽司米都是採用日本的月光米，口感甘甜的壽司米吃起來好香Q喔~讓春造的壽司口感更加分.

服務人員幫我們上了當天的湯品-味增湯，本來還覺得那看起來不過就是一般的味增湯，結果我錯了~裡面的料好豐富啊~

除了加了許多豆腐和小菇菇外，裡面還了2、3顆大顆的生蠔耶~好讓人訝異啊~

聽說老闆連味增湯都常常更換內容，有時還會加入松阪豬或牛肉等食材喔~

服務生期間還會不斷的幫忙添茶水，喝點茶能去油解膩，也能清清口腔，讓味蕾更能感受美食的美好~

上餐後的水果和甜點了~吃完好吃的大餐後，當然要有可口的甜點來做個完美的ENDING了~這邊連甜點都是老闆自己做的喔~

後來老闆也有趁空來和MAY打招呼.

這紅豆抹茶奶酪，是老闆用日本宇治金石的抹茶粉做的，連上面撲的紅豆泥都是自己煮的喔~

這四方形包麻糬的甜點內餡是提拉米蘇，老闆把打成屑屑的餅乾做成蘋果水，加入奶油凝固，再加巧克力上去，就成了微甜而軟Q的手工提拉米蘇蛋糕了~

這邊的菜色會隨著季節而不定期更換，但不變的就是每個料理和細節，都是店裡的傑作~老闆還說之後有打算要自己做冰淇淋，用不同的器具裝時也會搭配不同顏色的淋醬，來增加美感.

老闆談起他對餐廳未來的規劃時，感覺得出他很有理念和想法啊~這種堅持以最新鮮、最合時令的食材來作菜的理念，充份顯現了日式料理重視與自然互動的料理精神喔~

春造日式創意料理有隨性的無菜單料理，食材的選用上也隨著季節的變化，不用花大錢就能讓人享受到最合時令的新鮮食材，和精緻的各種日式料理，難怪連政商名流也喜歡，很推薦喜歡日式創意料理的人來感受一下意想不到的驚奇喔~

春造日式創意料理

地址:新北市新店區溪園路403號1樓

電話:02-86677000