Item: 珍味坊風味涼皮
Rating: 4.6
Author: 阿發的簡單幸福

【加入〝阿發的簡單幸福〞專屬「FB粉絲團、IG」，記得按讚和追蹤~】
本來就一直想要找機會，吃一下源自陝西的著名小吃肉夾饃，可惜在新北好像一直沒看到。最近女兒從南部回來過節，她說她很久沒到小吃美食林立中原夜市逛逛，於是我們帶她前往。無意間發現，這間人氣涼皮名店，竟有賣肉夾饃，而且有不少學子排隊購買。我們當然，就順道試一試～

▲店外觀
「珍味坊」是中原夜市的風味涼皮名店，
位在當地擁有相當高評價的「集英會牛肉麵館」對面。

▲店門口
有幾個月沒經過這，
發現店門口竟貼起了〝肉夾饃〞的海報。

▲外帶人潮
下午五點營業的「珍味坊」，
一開門，
就有不少要外帶的學子。
我本覺得這樣的人潮還好，
可是店家說有不少打電話訂購的，
雖可以內用，
但可能要等一陣子...
還好我們不趕時間，
於是決定就邊聊天邊等。

▲涼皮海報
「珍味坊」原本是家陝西涼皮名店

▲果蔬涼皮海報
有著繽紛色彩的果蔬涼皮

▲點餐單
我們前往時，
店家沒賣涼皮，
而是改賣：老潼關肉夾饃、重慶小麵、熱湯、冷熱飲，
這四類餐點。

▲烙餅
老闆是自許為美食手藝人，
餅皮堅持三醒三柔，
並採先烙後烤的製作方式。

▲把餅烙至表面稍微金黃

▲烙好的餅再用烤箱烤過
再準備製作肉夾饃。

▲將餅切開

▲塞入餡料
原味肉夾饃的餡料，
主要為豬肉、青椒、香菜，
用菜刀不斷剁碎混勻後，
塞入千層般的烙烤餅中。

▲原味肉夾饃＆蜂蜜柚子茶

▲牛肉肉夾饃

▲牛肉肉夾饃餡料
滿滿的牛肉牛筋，
餡料相當夠味好吃～

▲原味肉夾饃
餅皮的表面一絲一絲如千層狀，
相當酥香～

▲原味肉夾饃，餡料
有大量的不柴豬肉塊與帶Q勁的豬皮，
混著青椒與香菜，
好吃涮嘴不膩口。

▲原味肉夾饃，剖面
真材實料，
相當好吃～

▲開心的母女倆
「珍味坊」，
原是中原夜市的陝西涼皮名店，
但由於老闆的手腕、手肘舊疾反復發作，
加上要照顧生病的母親，
據說去年12月，
改賣起同為陝西著名小吃的〝肉夾饃〞。
但老闆可是一樣，
本著美食手藝人的堅持，
雖制程耗時費力，
麵團三醒三柔後，
先烙後烤，
讓肉夾饃的餅皮，
如千層的燒餅般酥香脆，
卻不油膩，
加上用心處理新鮮且真材實料的內餡，
讓這〝肉夾饃〞，
真是〝好呷甲會觸舌（台語）〞！

唯製作有點費時費工，
加上訂購的人不少，
常下午才一開門營業，
2~3小時內就售完不夠賣。
若是沒訂購就前往，
晚來大概通常會買不到，
即便買得到，
也要能耐性子慢慢等候的，
再前往喔～