Item: 稻香軒
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

稻香軒(fb粉絲團):基隆市仁愛區仁一路111號1樓，電話:02 2424 5637，營業時間:09:00-16:00

興許是這幾年基隆的小吃美食開始被重視與討論，專程到基隆大快朵頤的饕客越來越多，也慢慢走出基隆廟口這小圈子，甚至孝二路、仁愛市場、崁仔頂等基隆著名的小吃集散地;基隆小吃「乾麵」無疑是當中最熱門的話題，故我也常常被問心中最愛的一碗乾麵，殊不知「基隆十碗乾麵」總是讓我提筆又放下，就深怕自己吃得不夠，落下了那一碗....。這不，稻香軒就讓我徹底打亂了我基隆乾麵的排名，但當然這也是黑白切，尤其是白斬雞功力過人之故。

稻香軒看google地圖可以得知，他位於基隆母親河「田寮河」岸，約略是在我覺得被低估的愛九路、劉銘傳路小吃集散地的外園，開車是方便但不好停車，建議還是搭大眾交通工具到火車站周邊再轉公車，人多直接搭小黃分擔，記得應該不會超過100元...要不，可以在基隆市政府轉運站搭2088，可以到愛九路下車。

要是能走的，願意、喜歡散步的可以沿著田寮河走，順便欣賞兩岸依序的十二生肖橋，稻香軒就在「祥龍」橋的旁邊。

稻香軒名字取的幽雅，實際上就是用餐時間熱鬧滾滾的小吃店，但又不得不說整體乾淨舒適了許多。網路上大家都寫超過60年一甲子，但事後和大姐聊了一下，說法應該象30多年，又說早前在愛九路裡，猜想會不會是搬來這30多年，加上愛九路60年?

看起來賣的單純，就是麵和餛飩，除了基隆的廣東麵外，也能選油麵、米粉、粿仔，另外就是基隆乾麵的標配湯品「餛飩湯」。

黑白切的選項不算太多，這邊順便科普一下基隆小吃的黑白切，如果你時吃很多種特別部位的，那建議你找粿仔湯或是大腸圈而不是乾麵，通常乾麵賣的黑白切比較少，大多就是嘴邊肉、心、肝、腸等較常見的。另外，基隆的乾麵店，尤其是比較鄉下偏遠的，多半會有白斬雞，有胃空間，得朋友一起的，那也可以點上一份，或一隻雞腿，或半雞，甚至是1/4。

我算是極度偏好黑白切內臟的人，不管是乾麵、湯麵、米粉湯、粿仔，肯定要來上二三樣黑白切，大腸、豬舌、豬心都是我喜歡的，尤其是豬心因為小時候吃不起，長大特別好這味。稻香軒的豬心有水準，這點光從粉嫩的切面就能瞧心一二，中厚切口感、嫩度兼具，沒有內臟異味那是自然，沾上一點以基隆「丸進」調的辣椒醬油便是基隆乾麵、餛飩湯的好朋友。

乾麵我不敢說，但稻香軒的白斬雞，幾乎是目前為止我吃過最好吃的，要不也絕對前三，吃過後就成了我常常拿出來說嘴的。鮮嫩自是不在話下，皮滑油甜就算不沾醬都好吃的亂七八糟，看起來漂亮，吃起來札實，軟嫩中還微微噴汁，真是好吃得亂八九糟。想吃，建議11點前來，不然一到用餐時間，幾乎是完售。這裡的點法分前半段、後半段，各兩份，也就是一隻雞切四份。這次我一個人來，所以照片上是前半的1/2，多少錢?對不起我給忘了...，因為基本上我吃東西沒啥看錢的...人家說多少我就給多少...。

餛飩湯基隆也是一絕，除了這種配麵食的小餛飩，另外還有一種配蔥油餅的大餛飩。當然有一派的說法是，小的這種該叫扁食，大的才叫餛飩。好吧，反正扁食、餛飩早叫混了...，你愛叫什麼就什麼，知道就行。稻香軒的餛飩那也是真材實料的好吃，但我必預說這就是基隆餛飩的正常實力，微飽嘴、微帶汁、微Q彈，微軟嫩、微鹹香、還微幸福，這一碗湯頭還多了大骨鮮外的油香，管你吃不吃乾麵，叫不叫黑白切，那都得來上一碗。基隆餛飩湯的深度，和乾麵也相差不遠。可以這麼說，每個人心中都有一碗乾麵、一碗餛飩湯，興許還在不同家。

如果你對基隆乾麵略有著墨就知，基隆的乾麵本體是扁寬的廣東麵，這種麵便為快速煮熟又不失口感，微捲微曲也便於巴醬汁，再說醬汁基隆乾麵的主體是油蔥，兒時幾乎都是豬油自個煉的，尤其是孝二路商圈一帶的乾麵，幾乎都只靠這一味;或有，會加上一匙或多或少的醬油膏，好些還會添一點沾黑白切的辣椒醬，多半帶上一點基隆名物「丸進辣椒醬」，就像台中東泉般尋處可見。稻香軒的乾麵就屬後者，油蔥之餘醬油膏、辣椒醬隨麵一拌便香氣梟繞，許多基隆人的早餐就從這麵香開始，這裡的乾麵之所以讓我傾心，一來是麵下的好，滑順、咬勁兼具，油蔥香、醬香、甚至是麵香相互呼應，口口滿足。但興許，我對於基隆的乾麵，更好的是單純的油蔥和麵香，即便小時不懂，老愛加很多醬油膏、辣椒醬，老了卻反而喜歡那種舒國治老師喜歡的單純。味。