士林佛緣素食麵線
在台灣很多為了健康或是宗教因素而吃素，全素者及蔬食者的消費者越來越多的趨勢，許多小吃或菜色直接就改良為素食來販售。
台灣小吃以麵線是一種非常受歡迎的素食小吃，所以許多素食者或者是蔬食族都喜歡選擇它作為午餐或晚餐的選擇。
在台灣的街頭巷尾，你可以很容易地找到許多小攤販販賣素食麵線，很值得一試。
佛緣素食麵線位於士林夜市的早市場內，2021年3月開始營業，大紅燈籠高掛在餐車上做招牌很醒目。
是一家專賣素食的早餐小吃店，蠻多吃早齋的婆婆媽媽們都會來吃上一碗再去逛市場買菜。
菜單
新推出的養生粥也是人氣商品，也因為賣到中午時段，所以還有販售幾樣素食的小菜讓人搭配麵線。
佛緣素食麵線
素食麵線以麵線為主要材料，口感柔軟清爽。裡面的配料以素羹、素丸、素肉、及紅蘿蔔絲、筍絲、金針菇、木耳，等素食材料烹煮，搭配麵線一同食用。
採用手工麵線，麵線吸附精華的湯汁，吃起來有韌性有彈性，勾薄芡也是我喜歡的口感，不會過於濃稠，還可以吃到麵線的Q彈及爽口。
用蔬菜熬製的湯底多了些鮮甜味，素食麵線口感清淡，不油膩，吃完也不會口乾舌燥，很真材實料的製作，非常適合作為一餐輕食或者是下午茶點。
另外還會放上一包素酥替代魚酥，增添層次及風味，喜歡吃辣的人，它們家的辣椒醬不會很辣，卻很有特色，加一點更能把麵線多了豐富口感。
小小餐車，旁邊擺上幾張小桌椅就開始做起生意，我常經過都可以看到熟客坐在那吃著麵線跟親切的闆娘在那閒話家常的開心聊天。
士林佛緣素食麵線
0919-365870
台北市士林區大東路32號(摩曼頓對面)
營業時間:7:30-13:00(售完為止)，周一公休
MAP:士林佛緣素食麵線
