[食記。新北板橋]阿姨の無名健康早餐。加滿10多種食材的巨大蔬果捲!! 天然鮮果生菜好食材搭出好吃又健康的滋味 #全素食

前一天才去吃苜見·三峽的新品鳳梨蘋果捲

今天回家前去板橋車站附近逛逛，發現一家沒有店名的全素蔬食早餐

老闆阿姨超佛心，做出的蔬菜捲超大又很好吃

當下吃了一捲當點心墊胃，馬上又買兩捲在回程車上的吃 ╮（╯∀╰）╭

餐廳名稱：阿姨の無名健康早餐 (新北市板橋區民權路202巷18弄1號)

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營業資訊：6:00-13:00(售完即收)

餐點介紹：三明治/蔬菜捲/養生飲品

用餐日期：2023.03

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▲阿姨の無名健康早餐 店面

位於板橋車站副近的一個小型菜市場(Google map名稱：方便的傳統市場)內

攤位沒有招牌或店名，就是簡單幾盆食材放在桌上，旁邊則還有幾個電鍋和保溫鍋

除了蔬菜捲，還有三明治跟養生飲品

當天近中午才來，桌上的托盤已經空了，食材也剩不多了

真的再差一點可能就賣光、買不到囉

(客串演出: J哥、Na哥)

▲阿姨の無名健康早餐 老闆正在做蔬菜捲

一張餅皮鋪好後，萵苣葉直接先疊三四片

然後無調味蔓越莓乾和核桃各灑滿滿一大匙，裝填在萵苣葉的U型葉梗內，還有是還黑芝麻粉、素鬆等乾料；

再疊上小黃瓜條、蘋果、胡蘿蔔絲、豌豆芽、紫色高麗菜、苜蓿芽，變成一座高松茂密的山丘!

▲阿姨の無名健康早餐 

阿姨還得先用雙手壓密食材們，然後將餅皮往內折，盡力地把所有餡料包起來，但根本已經多到無法完整包起來啦

▲阿姨の無名健康早餐 

勉強捲成一捲後，趕快用膠帶貼緊

上面要封口前，阿姨居然還又舀一匙黑芝麻粉或核桃到蔬菜捲上面(阿姨，真的夠了啦XD)，最後再用膠帶封口

▲阿姨費盡一番努力包好的蔬菜捲們

每捲掂量起來大概也有半斤左右的份量，包得沒有很漂亮卻超紮實，好像一撕開膠帶就會爆炸開

蔓越莓素肉蔬菜捲 NT 60

*全素食

加：黑胡椒素肉、萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、蔓越莓乾、核桃、素鬆/海苔

不加：葡萄乾、黑芝麻粒/黑芝麻粉

一份潤餅用一張全麥餅皮，厚度薄、有韌性，包那麼多生菜類也都不破，有淡淡麥香，好咬

份量超大，得努力張大口咬下，外層是好幾片新鮮的萵苣葉，清脆又爽口；蘋果和小黃瓜條多汁帶甜；紫色高麗菜和豌豆芽沒有苦味或生味；

素鬆質地很鬆軟細緻，味道有點像烤雞肉，香且不油膩

素肉味道一般，沒有很重的素肉味，但跟其他全天然食材放一起，的確反而顯得有點格格不入

蔓越莓蔬菜捲 NT 50 

*全素食

加：萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、蔓越莓乾、核桃、黑芝麻粒/黑芝麻粉、素鬆/海苔

不加：黑胡椒素肉、葡萄乾

▲跟上一捲差在沒有素肉，另有加黑芝麻粉；整體吃起來就是差這兩味，其他配起來的味道差不多

生菜類搭配著素鬆、蔓越莓乾、黑芝麻粉、核桃一起吃，堅果香氣和果乾天然的酸甜味不僅增加風味還有不同的口感，使整捲既能吃到滿滿豐富生菜，又有很多食材融合出的味道，搭配地相當好吃

不用美乃滋、糖粉，耐放不出水，也減少攝取糖粉和熱量

藉由食物本身風味搭配出有香有甜，清爽又好吃無負擔的蔬菜捲！

不加皮蔬菜捲 NT 50

*全素食

加：萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、核桃

不加：餅皮、黑胡椒素肉、黑芝麻粒/黑芝麻粉、素鬆/海苔、蔓越莓乾、葡萄乾

▲另外為了多補蔬菜，再加點一個只有生鮮食材的無皮蔬菜捲

原本連核桃也不想加，但阿姨建議說還是加會比較好吃

真的，只有生菜的確很無聊，加點核桃的堅果香，會變的美味許多

無糖豆漿加珊瑚草凍 

*全素食

每日研磨非基因改造黃豆煮成的無糖豆漿，未濾渣，豆香濃郁，口感更是厚實有飽足感

溫熱順口，有很細緻的渣感，無豆腥味

珊瑚草凍則帶點糖，軟滑如愛玉凍，有點葡萄的香氣

滿滿一杯，原本擔心太大喝不完，沒想到...太順口，我三分鐘就吸完了

 

 

 

 

 

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