今天要跟大家介紹一下市場美食！藏匿在黎明黃昏市場真正的在地美味就是它：沁古早味甘蔗雞。黎明黃昏市場搬遷之後位於永春東七路與大墩十二街口，裡面有不少好料，靠內部的攤位賣魚、肉品與蔬菜，外圍的攤位有賣熟食和一些小吃類。

這家沁古早味甘蔗雞靠近外圍，在大墩十二街上，不用走到市場裡面就能找得到！

黃昏市場的人潮大部分是下班之後的時間會比較擁擠，如果不想人擠人的話可以在下午兩點左右一開市就來買菜。當天我跟兔媽來逛市場的時候，沁古早味甘蔗雞的人潮是陸續出現，而且好多熟客來買！想必是吃過一次他們家的雞肉就回好吃得不去了！

沁古早味甘蔗雞有賣兩種雞肉，一種是顏色比較深、有煙燻香氣的甘蔗雞；另一款是顏色比較淡、原味也超好吃的鹽水雞。

比較特別的是，沁古早味甘蔗雞的選擇不只鹹水雞或者甘蔗雞，還能挑公雞或母雞喔！

公雞的體型比較大隻；母雞的體型較為小隻，想吃比較嫩一些口感的，就選擇母雞；若想要有紮實口感一些就選擇公雞。

我跟兔媽在等待的過程，發現老闆的刀工超級好，剁雞很有順序而且每一盒雞肉都擺得超整齊，被我發現這些雞隻們都藏在老闆的工作檯下方，他說很多客人很喜歡吃他們家的甘蔗雞，因為有多了不同的煙燻的香氣。

不誇張，我靠近都聞得到雞肉的香氣，真的很香！而且每隻雞油油亮亮的，好美味的樣子，看得我肚子真的很餓！

每一盒雞肉是1/4隻雞，當然有部位區別，可以看看想要吃公雞或者母雞、鹽水雞或甘蔗雞，接著看看想要吃什麼部位？你可以挑檯面的，或者老闆可以現切給你。

如果你很喜歡啃雞腿的話，可以挑雞腿的部位，每隻雞的雞腿都好大隻，超想直接一手拿起來啃！

我真的只能用豐潤肥嫩來形容，不然你自己看看照片，是不是很ㄉㄨㄞ的感覺！而且雞腿肉不只大隻又香，又軟嫩又紮實不柴的口感，還有雞肉的香氣和肉質原本的甜味才是最關鍵的！

你看看，這個擺盤擺成這樣，是不是很欠買！尤其你看甘蔗雞還給我油油發亮，那個皮怎麼可以這麼漂亮啊！看了就很想用新台幣下架它（大笑）。

這是另一個部位，我跟你說，兔媽一眼看到這個就說要買，她竟然沒有選雞腿部位欸，為什麼呢？我等下跟你們講。

先插播一下雞腳，我本來也很想吃，但當天我只有看得份，因為老闆說有人包了所有的雞腳，那個客人要買50支雞腳…看來雞腳也很搶手，當天除了我覬覦雞腳以外，也有好多客人在問雞腳怎麼賣。

好的，我們不要提吃不到雞腳的傷心事！我們回來看看雞肉的部分好了…

如果要買的話，老闆會問要不要撒一些胡椒鹽，我覺得可以，因為還蠻好吃的。

但不曉得眼尖的你們有沒有發現貓膩，我剛剛說為什麼兔媽一直說要買某部位的雞肉？因為…請看一下照片的箭頭處！

是雞凍啊！是雞凍啊！天啊，這是整隻雞最軟嫩果凍口感的部分，膠原蛋白就在這裡啦！難怪兔媽一看到就說她要買這個！因為滿滿的膠原蛋白啊啊啊啊啊（尖叫）！

而且偷偷跟你說，其實每一盒裡面多多少少都有雞凍呢。以前去市場買的雞肉不是每盒都有這種膠原蛋白，品質不一的狀況下，有時候運氣很差還會吃到有點柴的肉，還會卡牙齒塞牙縫，回想就覺得心酸！

兔媽掛保證說超級好吃！認識我很久的朋友同學會知道我們家在我很小的時候就是在百貨公司裡面做餐飲業的，退休前的兔媽也是在韓國料理店打滾過，尤其家政科畢業的兔媽真不是蓋的，從小吃到異國料理，她味蕾比我還靈敏！（認真）

我帶了三盒回家孝敬我的阿嬤！

已過90高齡的兔嬤直說超好吃，還給我嗑掉快半盒，不過她鍾情於甘蔗雞。

咱們來看看我的雞肉有多美味可口，老闆問說要什麼部位，兔媽直接跟老闆說「我要膠原蛋白多的部位」我快笑死。

瞧瞧這膠原蛋白真的很厲害，母雞的肉質真的軟嫩無比，但公雞雖說紮實也絕對不柴，其實要非常仔細吃才吃得出來些許差別呢。

拍張店家的名片，記得來買雞肉。而且黎明市場還有配合機車快遞可以點餐，只能說現在市場越來越先進了，有夠棒的！

順便跟大家報告，我跟兔媽偷偷觀察到的小秘密！上面這張照片我是隔著檯面的玻璃窗拍攝的，是不是依然清楚得看到雞肉？代表什麼？代表店家非常重視衛生、而且檯面保持超乾淨，沁古早味甘蔗雞的攤位靠近外圍而且鄰近風口處，竟然檯面一塵不染，這不是單靠一兩天的打掃，而是每天勤勞清潔的結果。

這麼小的細節都注意的店家，而且還是在傳統市場裡面的小攤，不推薦怎麼可以？大家快點去買雞肉！

店名：沁古早味甘蔗雞
地址：台中市永春東路與大墩十二街交叉口（黎明黃昏市場內）
電話：0931-179241
營業時間：14:30-19:30

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