[台南] 運河邊邂逅握り～赤壽司

在台南運河邊開了一間專賣握壽司的赤壽司

目前套餐的部份有推出＄380 和＄680 兩種組合
也會不定時推出當季特餐
當然也可以單點自己喜歡的握壽司

吧台有8個位置
坐吧台的好處就是可以和師傅聊聊天、問問題

 

＄380 套餐

一共有5款握壽司
搭配沙拉、炸物、湯和甜點

沙拉醬略鹹
裡面的醃製蘿蔔很夠味


為求食材的新鮮度
握壽司都是吃完一個之後才製作下一個

上完沙拉之後
師傅在吧台上百上一個長形黑盤子
一邊放上薑片和檸檬片
另一邊擠上一撮芥末
 
握壽司分別是：
（左）天使甜蝦、櫻桃鴨胸
（右）鮭魚、花枝、旗魚卵軍艦

其中只有甜蝦和旗魚卵是生的

其他3款都有炙燒過

裡面最特別的應該就是鴨胸握壽司了
鴨胸上面還有一塊醬汁凍
放入嘴裡入口即化


花枝可樂餅

乍看之下像炸水餃

裡面的花枝漿鮮味很夠
也吃的到花枝塊


＄680 套餐相較起來菜色較多
食材也比較好一些


一樣也有沙拉

第二道是生魚切片

旗魚、鮭魚、還有一款好像是海鱺
生魚片頗新鮮
口感Ｑ彈


蟹肉厚蛋燒

上面淋了些許醬油
所以味道不會很甜


天使甜蝦握壽司

蝦肉挖出來做成握壽司
連蝦頭也塞進了白飯
挖出來的時候還能沾到蝦膏等
算是別出心意又充分運用食材


生魚片握壽司有四款
本來有鮭魚卵軍艦
但因為不敢吃鮭魚卵
所以請店家換成炙燒干貝

（左）：海鱺、干貝
（右）：(間八) 紅魽、比目魚側

海鱺魚上放了金桔片和旗魚卵
生魚片一共兩片
一次放進嘴裡稍嫌大片
但讓人感覺很實惠

干貝上面則放上了店家特製的海膽味噌醬
炙燒過的干貝半生熟
但因為食材新鮮
所以吃起來甘甜

紅酣魚又稱為間八
一樣是兩片生魚片搭起來

炙燒比目魚搭配的是青醬
比目魚油脂豐厚
我個人認為再多燒一下感覺會比較不那麼油膩


頂級松露和牛壽司

裡面包了蘋果和小黃瓜
外層包了和牛片
佐少數黑松露醬
在淋上店家特製醬汁
醬汁略帶酸味

和牛片因為只有炙燒過
所以不會太熟過老
帶有一點點血水
卻不會讓人覺得很生
炙燒的程度恰恰好


今天的湯是魚肉味噌湯

味噌湯十分甘甜
魚刺也剃的很乾淨
算是在吃過的眾多日本料理店裡
頗好喝的味噌湯


今日的甜點是冰沙

最近檸檬那麼紅
當然也不能免俗囉！
哈哈～
檸檬冰沙

  

這裡的握壽司口味都不錯
食材都很新鮮
用料也算很實惠