台南400年，跟隨「台南散步導覽」老師的腳步，探訪大南門、安平開台天后宮、安平古堡 (熱蘭遮城) 的歷史遺跡，吉光片羽中看見大員的歷史脈絡，安平古堡不是古蹟？那真正的古蹟在那裡？黑橋牌香腸博物館，台南飲食文化的代表，老字號的美味，送禮自用兩相宜，濃厚的人情味、記憶中不變的味道。台南市住宿推薦：台南大員皇冠假日酒店，「元素餐廳」全自助式美食餐台，最能挑逗你的味蕾。
十七世紀中葉，當時台江內海尚未淤積，台南市安平區是座小島，叫作「大員」，也稱作「一鯤鯓 」(海之沙洲或沙丘)。當時的大員市鎮是一個熱鬧的商區，荷蘭人又稱熱蘭遮市鎮，在熱蘭遮城 (今安平古堡) 東側，早期荷蘭古地圖清楚標示地名 TAIOAN。(圖片來源：wiki: Atlas Blaeu-Van der Hem – Taioan)
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[台南大南門 半月沉江 台灣僅存的甕城]
府城南門公園，園區老樹環抱、樹高成蔭，隔絕車馬喧囂，綠意盎然恬靜舒適。
台灣府城大南門，清雍正三年 (1725) 由知縣督建，又稱「寧南門」，是台南市區內現存的四個城門 (悅兌門、大東門、大南門、小西門) 之一。
大南門原建材為泥土牆，之後考慮到府城春夏季時多雨維護不易，便於清乾隆五十三年 (1770) 改建為三合土城，並將城門改為類似大東門型式的兩層樓建築。
清時大南門是通往鳳山城的主要孔道，外圍城牆為半月形，亦稱為甕城。而甕城的設計是大南門防禦的最大優勢，當敵人來犯時，只要假裝外廓門被攻破，讓敵人進入外廓與城門的狹窄空間內，就可以「甕中捉鱉」，故名「甕城」。
民國52年 (1963) 大南門毀於葛樂禮颱風，1977年依原樣重建，成為今日所見之形貌，內門上有寧南門三字、外門上有大南門三字。
城門樓採二層樓重簷歇山單脊燕尾宮殿式建築。
城台上的跑馬道，可以清楚看見城垛與鎗孔的防禦設計。
城台上設置二座炮面向台江。台南府城地勢東高西低，北、東、南城圍成一弧形，而西城面因台江沙洲土質鬆軟，退縮拉成直面，整個城池就像是半個月亮，慢慢沉向台江內海，有「半月沉江」之喻。
日治時期因為市區改正計畫，大南門的城牆遭到拆毀，僅城門倖存，管理單位將部份城牆石塊，依當年城牆位置排放，模擬城牆走向。
府城南門公園 (台南大南門)
地址：台南市中西區南門路34巷邊
城門開放時間：8:30 - 17:30
[安平開台天后宮 石將軍 安平獨有的文昌信仰]
安平開台天后宮，據廟方記載所供奉的媽祖是 1661年 (南明永曆十五年，清順治十八年) 隨船護祐鄭成功率舟師來台的守護神。
正殿所供奉的三尊媽祖像皆為軟身雕像，高約四尺，梳湄州髮髻並著三寸金蓮，面貌安祥，而其座前腳為宋代型制，相當珍貴。
安平開臺天后宮將軍殿，奉祀兩位石將軍及文昌帝君，清道光 16年 (1836) 正月增建於大西門外城的「兌悅門」興建完工，「兌悅門」城垣弧形宛如彎弓，城門下筆直的老古石街，狀如蓄勢待發的弓箭，根據傳說，當時「城弓路箭」的風水就是五條港三郊商人爲挽救商機提出策謀，安平人有感於地方發展受到「城弓路箭」利箭的影響沒落，因此在古「天妃宮」豎立二尊石像坐鎮，以擋住「城弓路箭」的「暗箭」凶險。而後因河道淤積，五條港及安平港逐漸失去運輸功能，兩地也無需再做地理風水之爭，石將軍也無須再扮演制煞角色。之後石門國小建立，便於校園內建一小廟奉祀此二位石將軍，學生在考試前都會到石將軍前臨時抱佛腳，因此成為安平特有的文昌信仰。
兩尊石將軍，廟方尊稱為「石將軍公、石將軍媽」，石將軍公 (照片：右) 面部造像似荷蘭人，石將軍媽 (照片：左) 的面部造像似平埔族女性特徵。又有一說，石材一為泉州石、一為澎湖石，根據連橫所著「雅言」一書所記，應該分別是荷蘭教堂雕像 (照片：左，泉州石，平埔族半身像) 及延平郡王墓前之翁仲 (照片：右，澎湖石，將軍裝扮)。
安平開台天后宮
地址：台南市安平區國勝路33號
電話： 06 223 8695
[安平古堡 (熱蘭遮城) 不是古蹟？那真正的古蹟在那裡？]
你可知道？安平古堡 (熱蘭遮城) 真正屬於荷蘭時期的遺跡，僅剩古堡前方外城南側城垣的磚牆殘壁與內城半圓堡壁古井，而非旅遊宣傳文宣常看到，已深植人心的安平古堡瞭望塔或台階式磚砌高台建築。為符合史實，台南市文資局將決議於 2024年將安平古堡內的兩處國定古蹟「台灣城殘蹟」與「熱蘭遮城城垣暨城內建築遺構」合併為一處，且更名為「熱蘭遮堡」，尚未正式公告。
現在的安平古堡已非當年荷蘭人所建的安平古堡，是日本人所改建的。1624年 (明天啟四年) 荷蘭人所建的安平古堡 (又稱熱蘭遮城)，在 1868年 (同治七年) 的清英樟腦戰爭 (又稱樟腦糾紛事件) 中，毀於英國軍艦砲擊，砲彈命中城內軍火庫引發爆炸，不僅城牆被毀，城堡也成為廢墟。
1971年湯姆生拍攝的熱蘭遮城殘蹟照片
軍裝局石碑，清同治七年 (1868) 英國人私運樟腦被查扣，結果英國艦就砲轟安平 (清英樟腦戰爭) 毀了軍裝局，導致水師副將江國珍自殺，清同治十二年 (1873）水師協鎮楊鉮南整建軍裝局並立石碑，到了 1930年，日本人舉辦「台灣文化三百年紀念會」時，就將此石碑移至洋樓旁，供作紀念。
而後 1874年 (清同治十三年) 清欽差大臣沈葆楨來台處理「牡丹社事件」與日本人進行交涉，又將安平城外城的牆磚運至「二鯤鯓」建立「億載金城」。年序來到日治時期，日本人更將城垣剷平，改建為台階式磚砌高台與海關官長公館，並在城下築職員宿舍。1930年 (日昭和五年) 4月30日，日本為了準備「台灣文化三百年紀念會」乃拆除官舍，在城下宿舍亦一併拆除，而在城上改建新式洋樓，以供展覽場所並接待外賓，就是現在的文物陳列館。
安平古堡文物陳列館，館內以圖文並茂的方式及過去所保留下來的文物和現代模型，詳盡的介紹熱蘭遮城的演變，也設置紀念品販售區。
台灣城殘蹟，安平古堡前方外城南側城垣的磚牆殘壁，城牆以糖水、糯米汁搗合蠔殼、砂等，疊磚而成，並稱「三合土」，技術非常精良，構築十分堅實而鞏固。
城牆上可看到「鐵剪刀」的痕跡，鐵釘已不知去向，「鐵剪刀」又稱為「壁鎖」，具有固定橫樑的功能，同時也有裝飾、辟邪的作用。荷蘭人在建熱蘭遮城之初，因台江內海及倒風內海多潟湖，地質較鬆軟，荷蘭人興建時就將鐵釘穿過城牆釘進木梁，以防止傾斜坍塌，直到「壁鎖」鏽鉵才再補強，這是熱蘭遮城城牆經歷數百年「堅不壞」的密訣，也是荷蘭人真正從家鄉帶過來的建築精髓。
外城南側城垣的磚牆殘壁，這「䦖𨳺門」(注音：ㄒㄧㄝˊㄉㄧㄝˊ) 有典故，1662年2月1日鄭成功與荷蘭人議和之後，進駐熱蘭遮城，因紀念他的故鄉改名為安平鎮城，以示不忘故土，而且為了方便外城南邊出入，遂於外城南邊開一邊門，以春秋鄭國有䦖𨳺門而名，因鄭莊王、武王不以地小猶禮賢下士，整軍經武，敢與諸侯爭雄，亦有大國之風，鄭成功喻台灣雖小亦有恢宏之志。
安平古堡 (熱蘭遮城)「熱蘭遮城城垣暨城內建築遺構」，內城半圓堡壁與古井。
安平古堡瞭望台，日治時期為以鐵殼造白色圓形塔，高有五公尺餘，台灣回歸後，因安平港口遷移，塔失功能，遂於民國64年 (1975) 由原塔身外新建新式瞭望塔，成一觀光地標。
燈塔內的迴旋樓梯被保留下來，形成視覺特色。
瞭望台可以登高望遠，眺望安平地區的風景。
鄭成功銅像，鄭成功，明熹宗天啟四年七月十四日出生在日本長崎縣平戶市川內浦，傳說出生地點在海邊一個稱為千里濱的海灘岩石旁，至今立有石碑「鄭成功兒誕石」紀念他。
日治時期末期，日人立碑紀念濱田彌兵衛事件向荷人抗稅的英勇事蹟，石碑原刻「贈從五位濱田彌兵衛武勇之趾」，戰後台南官派市長卓高煊改刻「安平古堡」。
古炮，1930年日人舉辦「台灣文化三百年紀念會」，整建熱蘭遮城，並從他處移來清嘉慶年間台灣水師協鎮署所鑄造之前膛古炮，置於城上供人觀賞。砲臺遺址上刻「嘉慶十九年仲冬奉敕鑄造臺灣水師協標右营大砲一位重一千五百觔」的字樣。
1930年「台灣文化三百年紀念會」，荷蘭駐東京公使在安平古堡 (熱遮蘭城) 長梯左側，植下這棵榕樹，現樹已成蔭。
安平古堡前方，一座歐式洋樓，約建於清光緒 17年 (1981)，為當時的稅務司公館，日治時期昭和 7年 (1932) 日本人將洋樓改為史料館，而台灣回歸後，亦曾做為安平區公所及邱永漢民藝館，至 2009年才成為現在的熱蘭遮城博物館。
安平古堡 (熱蘭遮城)
地址：台南市安平區國勝路82號
電話：06 226 7348
開放時間：週一至週日及國定假日 08:30 - 17:30
票價：全票50 / 半票25 (台南市市民憑身分證免費)
[黑橋牌香腸博物館 台南飲食文化的代表 送禮自用兩相宜]
台南400年，歷史為台南府城留下豐厚的文化底蘊，糖是一種地位的象徵，潤甜的口味最能代表台南的飲食文化。黑橋牌食品創立於民國 46年 (1957)，發跡於運河旁的「烏橋仔」(舊地名)，台南人都叫它「烏橋邊的香腸」，不僅是台灣香腸創始品牌，更是台灣美食特產的代表，特製香腸、肉酥、肉乾、牛肉乾及精緻伴手禮，老字號的美味，送禮自用兩相宜，濃厚的人情味、記憶中不變的味道。
大門口旁的一盤巨型香腸，是黑橋牌香腸博物館最熱門拍照打卡景點。
黑橋牌香腸博物館落成於 2012年，透過館內原景重現的展覽內容，認真說著屬於「黑橋牌」的故事，更傳達「香腸」特有的飲食文化，透過參觀工廠迴廊，讓每個來訪顧客了解黑橋牌食品製造的真實面貌 (不可拍照)，感受黑橋牌現代化製程的嚴謹。
文輝的灶腳，一比一的尺寸重現當年黑橋牌創辦人－陳文輝先生的工作室。
台南400年，時代巨輪不斷演進，黑橋牌香腸博物館透過老照片、模型、詩詞，記錄「五條港」的歷史脈絡與雪泥鴻爪，在吉光片羽中看見當年的繁華。
海安路 207號，用透視畫重現第一間黑橋牌門市，有最豐富的創辦人夫妻共同打拼的記憶。
一樓販售區，銷售黑橋牌所有的產品和伴手禮，琳瑯滿目的商品，有香腸、肉鬆酥脯、豬肉乾、牛肉乾、冷凍水餃等系列商品，其中最熱銷的就屬肉乾肉酥禮盒與招牌香腸禮盒。
有點小餓或嘴饞，這裡也有販售現烤香腸及飲品。
飯糰 DIY，含飯糰兩顆 (香腸、肉鬆，兩種口味各一)、飲料一杯。
黑橋牌香腸博物館
地址：台南市南區新忠路2號 (台南安平工業區內)
預約導覽、DIY，電話：06 261 6990
營業時間：週二至週日 09:30 - 17:30 (免門票，週一固定休館，連續假期不休館，延至翌日休館一天)
官網：https://www.blackbridge.com.tw/
[台南大員皇冠假日酒店 元素餐廳 全自助式美食餐台 最能挑逗你的味蕾]
台南大員皇冠假日酒店，寬敞的接待大廳，中庭巨大的天井，挑高直通 15樓，充滿旅遊度假氛圍，大廳地面投射色彩鮮豔的「台南400年」圖騰，耀眼奪目，讓旅客忍不住佇足欣賞。
接待大廳的座位區有小型的美術作品展 ，旅人可放鬆在這裡稍作休息，等待辦理入住手續。
台南400年，文創商品展售。
台南大員皇冠假日酒店的電梯採透明玻璃設計，可以看到整個飯店的中庭，入住房客上樓有樓層控管，需刷房卡才能按樓層，私隱性及安全性讓人很放心。
高級房雙床，現代時尚設計，大面觀景窗，採光充足，視野遼闊，二張人體工學軟硬適中的床墊，柔軟乾淨的寢具組，令人自在放鬆舒適好眠。
北面客房，能欣賞鹽水溪與四草漁港迷人水色景緻。
房間配置大型液晶電視、吹風機、熱水壺、冰箱、熨斗、燙衣板及電子保險箱，並提供拋棄式布拖鞋、浴袍、茶包、即溶式咖啡包、濾掛式咖啡包、瓶裝水與冰箱迎賓飲料，供入住客人自行取用，也有免費 Wi-Fi 可使用。
浴室採乾濕分離，淋浴間與大型浴缸分開設置，一座大型洗手台與大型浴缸相連，洗浴備品採用「BORGHESE」品牌。
與客房空間相連的大型浴缸，設有隱藏式拉門，可以全部關上形成私人空間，也隔絕水氣外露房間。
獨立廁所，設有 TOTO WASHLET 免治馬桶。
大員皇冠假日酒店「元素餐廳」位於酒店一樓，結合時尚與摩登的用餐空間寬敞明亮，全自助式早午晚餐，以健康、自然和營養均衡，且不過度烹調的清爽飲食為訴求，有全自助式中、西、日式美食餐台與開放式現煮料理台。
元素餐廳，2023年3、4月推出舌尖旅遊活動，「食在東南亞」各款異國料理，最能挑逗你的味蕾。(每週一、週二晚餐店休)
台南必吃的現燙牛肉湯，牛肉的鮮甜，讓人忍不住再來一碗。
最熱門的安平同記豆花，要什麼配料自己放。
台南大員皇冠假日酒店
地址：台南市安平區州平路289號
電話：06 391 1899 / 06 391 1858 (訂房專線)
官網：https://www.cptainan.com/
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