上海菜一直是我很喜歡的地方料理，今天來到這家『夜上海』座落於信義新光三越Ａ4，在香港榮獲米其林一星的榮耀，好幾個老饕朋友都曾經推薦他呢。
入口處就感受到大器。
現在是吃大閘蟹的季節，櫃子裡有大有小的蟹可以選。
最喜歡這樣的四人卡座，用餐時間餐廳都會比較吵，這樣的座位相對安靜一點。
貴氣的紫色非常適合上海餐廳的風格。
十八鮮。用十八種蔬菜做成的涼菜，銀牙，香菇，紅蘿蔔，金針菇，豆乾等，清爽開胃。
古法煙燻蛋。就是溏心蛋，多了一個煙燻的滋味。
老上海燻魚。這是很經典的上海冷菜，選用青魚先高溫炸過，再淋上特製燻魚滷汁，魚肉外酥裡嫩，整盤呈現濃油赤醬是上海菜的特色，他扮演非常好的前菜角色。
脆皮蒜香雞。這道菜要三天前預訂，當天去才說要吃是沒有的。雞皮烤到出奇得酥脆，就連不敢吃雞皮的我都吃了一塊，每塊雞肉都很香嫩，連雞胸的部位都跟雞腿有同樣品質，這道很推薦可以點。
椒鹽黃魚。這道讓我驚艷，魚肉新鮮這是肯定的，鹹淡適口不會吃完有滿嘴胡椒感，廚師將黃魚用立體的擺盤方式頗有趣，我很喜歡這道餐點。
外婆紅燒肉。我不吃豬，然而在場吃豬的都只講好吃兩個字。
火腿津白。用高湯去燒高山娃娃菜，但我自己比較喜歡湯汁清一點的做法，他有勾芡我不太喜歡。
蔥油開揚拌面。我看他的長相以為他很重口味，吃一口才發現他味道很淡，帶著微微蔥油的鮮香。
水煮牛肉。採用美國牛的肉質很嫩，辣度是我滿意的，有些水煮料理不太辣我會生氣。重點是裡面除了牛肉片之外還有一些刀削麵條，每根麵條都非常入味，把牛肉片跟刀削麵撈起來一起吃，就是一道乾拌麻辣牛肉麵，我很推薦喜歡吃辣的人可以點來吃。
毛豆年糕醬炒蟹。現在是大閘蟹季節，大閘蟹是秤重算錢的，所以可以選自己想要的大小來做料理，今天選這隻是最大隻，服務生說有二十兩重。
大閘蟹肉質很好，但是這個料理方式有點偏甜沒有那麼合我口味，如果再有機會去，我會想試試看清蒸。
砂鍋鹹肉菜飯。來到上海餐廳，菜飯也是必點。我常常自己在家想嘗試做菜飯都不成功，還是來餐廳吃才能吃到米粒顆顆透著香氣，青江菜保持又鮮又脆綠的上海菜飯。
上海生煎包。重點來了，這道生煎包被老饕們推到天邊，每個吃過的人都說生煎包必點。來之前我非常好奇生煎包到底還能怎樣厲害？
首先他的顏值已經贏過士林夜市上海生煎包，他長得好有氣質好水靈的感覺。下面被煎得很酥脆，這是第一個不同之處。
這是咬一口的內裝照，流出來的肉湯汁鮮味美不油膩。再者他外皮完全沒有厚重麵粉感，反而特別的鬆軟有點介於包子跟吐司之間的口感，果然是招牌必點。
醃篤鮮。『醃』指鹹豬肉，也有些餐廳會用金華火腿，『鮮』是新鮮豬肉，『篤』是用小火滾燒豬肉時所發出的聲音，故將這道湯取名為醃篤鮮。
除了鹹豬肉跟新鮮豬肉之外，還加進嫩脆的春筍，豆腐皮跟青江菜，整道湯沒有花式做法，就是用真功夫用細火慢燉去燉出精華，不過這道湯通常會比較鹹一點。
今天的用餐經驗很不錯，餐廳環境明亮乾淨，菜色雖然有兩道不算滿意，不過整體來說都在水準之上，如果也喜歡上海菜這類菜色的人，我會願意推薦這家『夜上海』。
想要吃脆皮雞或是烤鴨的人，記得要三天前先預訂。
夜上海
台北市信義區松高路19號5樓
02-2345-0928
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