藏在民宅區厲害烤鴨!
認識我的朋友都知道我愛烤鴨,烤鴨餐廳不能天天去,但平價烤鴨烤可以常常買,這間充滿文青風烤鴨專賣店,招牌琥珀烤鴨三吃才680元,片鴨外皮香脆不膩口、肉質香軟,像是醬爆鴨架、椒鹽鴨架也有人推,尤其是酸菜鴨架湯好大一碗,烤鴨包裝乾淨、方便提拿~
鴨沐農 烤鴨專賣店 在哪?
鴨沐農位在民雄民路街住宅巷弄,外表充滿文青風,跳脫以往烤鴨店給人的既定印象,透明玻璃檯掛著招牌琥珀烤鴨,烤鴨看起來好誘人,自駕可找附近白線臨停,距離民雄火車站步行約7分鐘。
- 地址:台灣嘉義縣民雄鄉民樂街15-3號
- 營業時間:11:00~19:00
- 公休:星期三
這一點都不像烤鴨店!說是咖啡館還比較合理,半開放式廚房讓人好放心,作業過程一目瞭然,以這類平價烤鴨店來講,鴨沐農真的很乾淨,沒有一點黑黑油膩感。
鴨沐農烤鴨 菜單
烤鴨有一吃、二吃、三吃可選,還能選醬爆、椒鹽或酸菜鴨架湯,最便宜半鴨兩吃才350元,覺得不夠豐富還能加菜,有高麗菜、四季豆和洋蔥,喜歡吃辣的朋友能選擇辣度,有無辣、微辣、小辣、中辣和大辣。
- ㄧ鴨三吃680元
- 一鴨兩吃670元
- 一吃全剁670元
- 拜拜全鴨720元
一問才知道原來鴨沐農的老闆,主業是經營鴨鵝水禽的養殖,目前鴨源主要為台南後壁的室內養殖牧場做示範,也佈局與政府政策農業4.0做同步接軌,自動化設備與室內養殖更能在天災以及疾病做進一步預防。
自己養的土番鴨都是當日新鮮屠宰,一早清洗乾淨後加上獨門醃料在風乾進爐柴烤,每個步驟都不馬虎~
75天土番鴨 掛爐烤
選用飼養75天的土番鴨,用傳統方式掛爐烤,外皮烤到油亮直接獲我的心!鴨皮呈現金黃琥珀色,完整鎖住鴨肉香甜味,鴨屁股不停滴落麥芽色的雞油汁,真的好想在下面接起來,不想浪費~
烤鴨一出爐就準備切盤,原本一整排的烤鴨,過一個餐期就只剩下兩隻~
專業俐落片鴨
最喜歡看師傅片鴨過程,一刀劃下就能感受到鴨皮薄脆感,師傅好俐落三兩下就把烤鴨分解,還分類片好擺放整齊。
烤鴨切片的份量不變,但是肉片會切的薄一點,除了牙口不好和老人家方便咀嚼,也能保持鮮嫩口感。
烤鴨泛著閃爍油光太吸引人了!
師傅嫻熟開始剁塊,就能進行下一步驟大火爆炒!等鴨架吸飽醬汁就能起鍋。
鴨架入油鍋炸到酥脆,像東山鴨頭也像鹹酥雞!加點綠色蔬菜四季豆,視覺看起來就是美味。
超可愛六角提盒
鴨沐農的包裝挺講究很nice!因為紙磅數夠能承重,不用擔心烤鴨摔落,醬爆、鹹酥鴨架和酸菜鴨架湯也不用擔心掐倒,像手搖飲一樣有上層封膜設計,不但手提方便又好看,更是適合懶人不用洗碗。
琥珀片鴨
經過時間與中高溫炭燒催化,每隻烤鴨外皮都是琥珀金黃色!這份一鴨三吃片鴨量很可以,整隻均附甜麵醬*2、蔥段*2、柚香蘿蔔*2、烤鴨餅皮*2,聚餐餐桌少不了它。
烤鴨要好吃鴨皮是關鍵!第一口先吃原味,一入口就能感受到鴨皮油脂香,鴨皮薄脆很可口,肉質挺軟嫩,這價位能吃到這肉質很划算,咀嚼起來軟嫩不乾柴,鴨香不斷在唇齒間蔓延,怎麼不開在我家附近~
單吃原味就很夠味,皮脆鴨肉粉嫩,咬到油脂層厚一點的片鴨,又是另一種口感,沾點甜麵醬和蔥段一起吃還能解點油膩感。
鴨沐農餅皮都是自家當天做的,放在紙袋裡挺有質感。
好貼心還附胡椒鹽和辣椒粉!柚香蘿蔔單吃酸甜交織很開胃,放到餅夾肉捲起更是解膩。
吃烤鴨一定要加蔥段!少了蔥好像少了什麼,鹹香微甜甜麵醬一起吃,這就是經典台灣味。
餅皮好Q彈有韌性,加上蔥段香、酸香漬柚香蘿蔔,再來點甜麵醬畫龍點睛,一卷就能吃到全部味道,口感豐富有層次,這一味讓我一連吃好幾捲,完全不想停下來~
蔥爆鴨架
一上桌就是狠角色!先把蒜頭、辣椒和洋蔥大火爆香,加入鴨架與特調醬汁,而且吃蔥爆一定要加辣,鴨架肉不會老還滿軟,平常吃的鴨架都偏老,這醬汁好入味一邊吸一邊啃好爽喔~
椒鹽鴨架
上膜一打開椒鹽香氣撲鼻而來!鴨架配料灑上大量椒鹽,還有四季豆、洋蔥與九層塔陪襯,連蔬菜吃起來都很對味,整個就是超涮嘴,就像吃鹽酥雞一樣,平常吃椒鹽鴨架很怕過乾,今天這份很剛好不乾柴,連骨頭都不想放過,郭先生一個人就能全部吃光~
這酸菜鴨架湯份量太划算了!整盒器皿碗裝到滿,今天連湯都不用煮了。
酸菜鴨架湯
平價烤鴨店也有酸菜鴨架湯!買個烤鴨連湯都不用煮,夏天喝可去熱越喝越開胃,鴨骨加上酸菜熬製成湯底,加點薑絲烹煮更有風味,而且隨便一撈都是鴨肉,喝起來沒有想像中酸,融合到恰到好處,每一口都很甘醇香。
個人烤鴨餐
針對外送平台推出個人烤鴨餐,下層是餅皮、鴨架,上層是片鴨,均附蔥段、柚香蘿蔔與甜麵醬,這份量適合女生吃或當成下午茶,男生會想來碗白飯~
片鴨軟嫩中帶點嚼勁,單吃沾醬或捲餅都好吃,尤其是一口片鴨、一口柚香蘿蔔,又是另一種新滋味,夏天吃就是開胃。
喜歡啃允骨頭的朋友,鴨架就很適合你,我個人喜歡吃好多片鴨,就是要肉肉肉!
*一鴨三吃加上酸菜湯約4人份,平均一個人不到280元就吃飽飽!餐期時間人多,熟客都會加入會員或是電話點餐,琥珀烤鴨不是浪得虛名,以這價位來講烤鴨皮肉質與包裝都很不錯,下次有來還要買~
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鴨沐農-烤鴨專賣店 店家資訊
電話:05-2261625
地址:臺灣嘉義縣民雄鄉民樂街15-3號
營業時間:11:00~19:00
公休:星期三
粉絲專頁:鴨沐農 烤鴨專賣
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