台南知名製麵廠~食在福製麵廠是台南在地有110年歷史的老麵廠，2020年食在福製麵廠在海安路上開了店面取名就叫做「食在福鍋燒意麵」，主要賣的是自家的鍋燒意麵，以鴨蛋做的鍋燒意麵香氣更勝，搭配柴魚與大骨熬煮的湯頭與各式的配料，煮出一碗一碗好吃的鍋燒意麵，近期推出新品虱目魚鍋燒意麵，把台南代表性的虱目魚與在地台南品牌的意麵結合，十足的台南味，整塊的虱目魚肚躺在井字碗上也好浮誇，另一碗嫩骨鍋燒意麵也是料多好滿足，就是要給你不一樣的鍋燒意麵新吃法，走吧~跟著我們一起來嘗嘗看!
台南鍋燒意麵推薦「食在福鍋燒意麵」
「食在福鍋燒意麵總店」就開在台南海安路上，近河樂廣場，說起「食在福鍋燒意麵」你或許不一定知道，但身為台南人一定吃過他們家的麵，老一輩的台南人應該都聽說食在福製麵廠，是台南在地有110年以上歷史的老麵廠，傳承老師傅手工製麵的手藝製作出好吃的麵條，他們製作的麵款有很多種，像是常見的陽春麵、關廟麵、刀削麵、鍋燒意麵、雞絲麵等等都有，所有麵款都不加化學原料，台南有不少的賣麵的店家用的就是他們的麵體，而「食在福鍋燒意麵總店」就是食在福製麵廠的鍋燒意麵實體店面。
我們在疫情期間也囤了一些食在福製麵廠的鍋燒意麵，方便在家直接可以煮來吃，之前也已也分享過食譜，大家可以參考一下這篇唷!點這裡
「食在福鍋燒意麵」網美打卡區
店內裝潢以大量的木質元素打造，帶點極簡的日式風格或者又有點復古風，吃平民小吃鍋燒意麵還能有網美風的用餐環境真的是很舒服。
店家也打造了一小區的網美打卡區，喜歡拍照打卡的朋友可別錯過。
每一碗鍋燒意麵都是採現點現煮，美味值得等待。
「食在福鍋燒意麵」菜單、Menu
「食在福鍋燒意麵」主要是以賣鍋燒為主，分為原味、牛奶、泡菜、麻辣、蛤仔、麻奶、多蝦、叻沙，另有小菜跟炸物、熟食，鍋燒麵條可選意麵、雞絲、冬粉、寬粉、烏龍、米粉。
吃鍋燒意麵當然要加點沙茶跟辣椒粉，一旁的醬料區都有準備客人可以自行添加。比較不一樣的是，一般鍋燒意麵多半會添加沙茶醬一起煮，這也是台南鍋燒意麵的特色之一。不過「食在福鍋燒意麵」是以沙茶粉讓客人自行添加，相較於沙茶醬更是減少油膩感。
「食在福鍋燒意麵」新品推薦
嫩骨鍋燒意麵 $160元(每日限量)
平常我們常見的嫩骨飯現在吃過燒意麵也能吃到囉!老闆把嫩骨與鍋燒意麵結合，三四塊的嫩骨份量十足，軟嫩度也很好，讓愛吃鍋燒意麵又覺得空虛吃不飽的人也能一碗就吃得很飽足。
一碗鍋燒意麵要好吃，意麵絕對是重要的靈魂，「食在福鍋燒意麵」的強項就是鍋燒意麵麵體是自家製麵廠做的，使用鴨蛋來製作，香氣遠比一般的意麵更好，而且更彈更Q，即使泡在湯中過久也不會太軟爛，重點是吃來不會有油膩感，湯也不會因為煮油炸的意麵而變得油油的。
大骨柴魚熬煮的湯頭，不使用人工大骨粉去泡，湯頭自然甘甜。
一碗鍋燒意麵裡面的料也不少，除了主角嫩骨外，還有蛤蜊、豬肉片、白蝦、半熟蛋、小白菜，是單純的古早味台南鍋燒意麵的標準配料，吃來清清爽爽不油膩，但配料也能吃得很滿足有創意。
虱目魚鍋燒意麵 $160元(每日限量)
太狂了，這一碗絕對是最台南味的鍋燒意麵了，結合在地百年的鍋燒意麵跟在地代表性的食材虱目魚肚，讓這一碗台南鍋燒意麵吃來更是在地味十足。
把整片的虱目魚肚放在井字碗上，實在是太浮誇了，尤其光是看這虱目魚的厚度就讓人好驚喜，那油脂真的很豐厚，跟我一樣超愛吃魚肚的朋友一定會很愛。
選用台南的虱目魚肚，每一片都是無刺，尺寸也特別大跟魚肉豐腴，魚肉吃來細緻嫩口，大人小孩都喜歡。
除了魚肚外，還有蛤蜊、豬肉片、白蝦、半熟蛋、小白菜，湯頭一位多了虱目魚肚更多了點鮮味，層次感比較豐富。
涼拌黃瓜 $40元
三五好友來到店內吃鍋燒意麵也可以點上一點小菜炸物搭配吃，涼拌小黃瓜清脆可口，很開胃。
紅茶 $40元
飯後也別忘了點上一杯紅茶，古早味紅茶茶香更濃厚呢。
店內也有販售鍋燒意麵跟雞絲麵5包入130元，附上調味料，也可以買回家自己煮或是當伴手禮。
「食在福鍋燒意麵」整體評價
「食在福鍋燒意麵」自家製麵廠的鍋燒意麵口感與眾不同，原本就是我們家會購買回家囤放的麵體，這次來吃了他們自己開的鍋燒意麵實體店面，更是讓我感受到把台南的鍋燒意麵變得更不一樣的創意，尤其把台南代表的小吃鍋燒麵結合台南在地的虱目魚與最在地的鍋燒意麵品牌，真的是一碗實實在在的道地台南味鍋燒意麵，不僅很有創意也很有飽足感，大家也不妨來吃吃看唷。
食在福鍋燒意麵
地址：台南市中西區海安路二段98號
電話：06-221-8180
營業時間：11:00-15:00、17:00-21:00
FB粉絲團：食在福鍋燒意麵
延伸閱讀
- 《雲林古坑美食》連google map都找不到的古早味「無名蚵嗲」超有人情味的小店，特製的米漿沾醬很加分!
- 不用跑屏東~車城老字號綠豆蒜台南吃得到!「林媽媽綠豆蒜-台南小餐車」文青風小餐車好吃又好拍!
- 藏台南巷弄老屋裡~從胃裡暖到心裡的平價手作蔬食早午餐!招牌豆腐排、蔬菜排讓人驚豔「Amina蔬食早午餐」
- 雲林超美賞櫻秘境~2023青山坪咖啡農場櫻花季，山間小徑粉嫩夢幻炸裂中!
- 以後吃不到!超鮮甜現煮螃蟹粥滿滿海鮮料，純手工製作虱目魚肉蝦捲鮮脆多汁「順慶海鮮麵」國華街美食
- 開箱台南首家「鼎泰豐」~就在Porsche Centre Tainan台南保時捷中心 !五星級台北晶華酒店的紅燒牛肉麵也能品嘗的到!
- 太奢華~感受一秒到築地吃海鮮丼飯的快感!滿滿鮭魚卵+蝦仁、干貝、大生蠔，創意海鮮豬油拌飯隨你搭!炭烤紅蟳也是必點!台南「府城騷烤家」台南熱炒、燒烤、宵夜推薦
- 巷弄裡老饕才知道的家常平價熱炒!蝦米飯20元好佛心，成大巷弄老店「久昌飯店」
