讓味蕾與嘴角齊飛˙[手串本舖]的堅持

 

從沒來過的小鎮-竹北，因為手串本舖的邀約，讓我來見識著樸質、和緩步調的鬧區。

光明一路是美食集中地，餐廳林立卻顯得寂靜，沒有鬧區該有的車水馬龍和熙來攘往的人群，

晚餐時分，還真是清涼好個夏~~~連過斑馬線都看不到路人。

 

手串本舖2號店，就在十字路口很顯眼的位置，店門口居酒屋的燈籠招牌高高掛，門前的木製

圍籬和木凳，很有異國風采，嘗鮮的心情總是愉悅又開心的。

居酒屋是具有日本特色的飲食店，所以在這裡看見不少日文菜單，也不足為奇。印象中居酒屋是

男人喝酒聚會的地方。現在就不分男女老少，作為群眾性的社交場合，來居酒屋喝上一杯，點些

串燒類、丼飯之類的，沒有時間上的限制壓力，就是能紓解壓力，放鬆心情的好所在。

餐廳以暗色系為裝潢主軸...燈光也較昏暗迷濛，有別於台灣一般餐廳的明亮通透，很有

情調和隱私的氛圍。餐廳有分三個區塊，包廂區(3間)大廳(3桌)吧檯(可放六張椅)，

視來客喜好要求決定位置。

其實我挺喜歡吧台的臨場感，可以現場觀賞師傅的絕活，那也是一門藝術。

 

店裡的佈置十分雅緻，擺設著店內自製的味噌辣醬，調醬對料理而言，就是有

畫龍點睛的功效，所以叫得出名號的餐廳，幾乎都有自己研發的醬料。

 

開放區就是簡約風，沒有華麗的裝潢,沒有多餘的壁掛，也沒有醒世的標語和圖騰，

 除了方便讓客人懸掛衣物的吊架    就是乾淨樸質的牆面。

 

手串本舖有三大特色及主軸

1 職人手灑鹽花-全部用手抓鹽花從天而降平均灑落至食材上。

2 每日手工限定-每天準備適量之食材，店內燒烤類的食材皆是限定當天新鮮雞肉。

3 950度的熱情-烤台皆由日本規格訂制，燒烤時的溫度皆控制在900至1000度左右

  且營養師均調配完美比例，讓饕客吃的沒負擔，放心、安心、爽心的大啖美味吧!!

 

 

【味巧饈珍】所謂食無定味，適口者珍，能讓客人品嘗到食材的深度，

 料理才有了生命力，念之、盼之就是喜歡那個味兒，這就對了。美食是無國界

 喜歡就中的，愛就是在舌尖打轉的回味。

 

這是通往包廂的走道，有點小佈景裝飾著。

走道中冰櫃內擺放著飲料和酒類，來居酒屋不就是要喝一杯為快??

偏偏我就是怕酒味，不敢喝酒，又會起酒疹的.....聞酒色變。

極簡式的包廂，座位算寬敞，椅墊很舒適，擱腳處可隨意搖晃(桌底是挖空的)，不像一般的

禢禢米，雙腿要盤踞著或捲曲著~~好累又不方便。 依規定要脫鞋，店內有備拖鞋。

不過像這樣的大熱天，若碰到臭腳大仙就在臨座，也會有點侷促難安又頗掃興的吧!!

當天隔壁包廂就有4位辣妹，其中一位就嚷著不要拖鞋，怕會讓大家不安；現在能有自知之明

的人其實不多，真的給碰上了，只好請她穿上鞋，外包塑膠袋進出吧!!

我不喜歡去類似這種要脫鞋的地方進餐，也是基於嗅覺和觀感上的理由。

日本人還真厲害，或許是久而不覺其臭吧!!

一入坐，馬上先送上小菜-(一藍高麗菜)，亮白、清脆、甘甜、新鮮，很適合生菜食用。

每張桌上都放置了調味聖品-店家自製的味噌醬和七味粉。

 

服務員告知可沾醬直接捲著來吃，或是沾著吃都行。

其味甜滋滋、脆嘣嘣、口感極好，沒有生澀味。高麗菜還可續盤ㄛ。

 

手串本舖的菜單，洋洋灑灑好幾頁，有不少類別，就大家熟稔的有...

串燒肉捲類、烤魚、炸物、自慢逸品、蔬菜類、炒物、沙拉、飯糰區、

煮物、小物、甜品花樣還真不少。

1.[ 山葵雞里肌]-在我的印想中，還沒嘗試過半生不熟的雞肉，除了偶而為之

的7分熟牛排，就讓我有點瞠目結舌，這次可是來挑戰5分熟的雞肉片，

雞肉若不夠新鮮，店家是不會大膽嘗試這種料理的。

手串本舖真的學到日本串燒的精髓， 不但懂得挑最好的嫩雞，還運用了

山葵來幫忙殺菌，  這款5分熟的雞里肌肉，吃起來完全不會感到噁心，
不但能吃到肉質鮮嫩的清甜味，嚼在口中完全不費勁的舒活感，真的太

令人動容，也讓我的初體驗在記憶中又增加一筆驚喜。  

剛開始嘗鮮，還來不及做分格拍攝畫面，僅顧著吃美食，忘了拍

剖面圖，那5分熟的雞肉，呈淡淡的粉紅色，像極了漂亮的棉花糖
上的色彩，就想對它咬一口。

2.[大蔥腿肉]-這是雞肉和糯米椒的交響樂，糯米椒是最沒有辣味的辣椒，肉質厚實恬淡，

   分布勻稱的鹽花，有著大自然的風味，一般不吃辣的朋友，這款會是最佳選擇，品嘗

   猶如蔬果般清甜的清香口感，肉質細嫩且潤口，師傅調味極佳，完全不需再加料就很棒了。

3.[青椒起司肉捲]-這是豬五花肉+起司、青椒搭配著調味洋蔥。連著來了三份肉捲，吃著輕鬆

  口感不油膩，大小不尷尬，大多是可以分口咬又不會脫餡的，師傅手作肉捲相當緊密札實，

  塗上沾醬的肉捲，其味更加濃郁，是下酒的好料。

4.[烤雞翅]-這可是店家很值得驕傲的餐點，我個人非常喜歡，除了不用擔心弄髒手，

  還能夠優雅地吃，很自然地讓它骨肉分離，因為店家完全幫前置作業完成，烤得

 兩面透黃焦香，連雞皮都酥脆得嚼出趣味；雞翅肉的細嫩有餘，會是許多愛翅者

 的佳餚。

光看這一層又一層的組織功夫，就該清楚業者的用心良苦啦!! 吃得輕鬆，啃得輕巧，

 原來雞翅膀也可以這麼功夫的料理，它會是很多人的最愛。
 

5.[剝皮辣椒豬肉捲] 接連幾種不同口味的串燒肉，不由得稱讚一下這道佳餚，手串本舖主打雞肉，

   確實讓人驚艷，可以將雞肉的嫩度分不同層次的堆疊，讓人徒呼過癮，每一捲肉內夾雜著不同的

   蔬食，創作出讓味蕾有不同的感受，咀嚼間的潤喉，有回味再三的讚許。好嫩好好吃ㄟ。

每一捲肉品中，都裹覆著飽滿的內餡，這就是用雞肉當麵皮，包出來的鍋貼當然價值不斐啦!!

串燒肉捲-鹽烤、醬汁都有一定的水準，風味不同、口感不同，卻都是好入口的佳餚。
 

 

6.[嫩雞腿肉]這道是愛吃蔥者的福音，蔥花撲滿著雞腿肉，肉白嫩嫩，蔥清幽幽，有醉紅的醬汁

   當媒介，還沒入口視覺的饗宴就已經滿足。手串本舖將雞肉料理發揮到極致，又是一道讓人

   讚不絕口，百吃不膩的串燒肉捲，好吃、好看、好有味，裹著蔥香的雞腿肉有著迷人的風味，

   腿肉的嫩度就是嫩到一碰會彈、迴盪牙口的那份喜悅。
 

 

7.[雞胗]很少吃到這款串燒雞胗，是如此大費周章，先斬後皺-將雞胗最難嚼，筋多最難處理的部分，

   全都剃除乾淨，就留下最適口的部位來串燒，師傅切得小巧好入口，吃起來超爽脆又彈牙，搭配

   鹽烤的香氣，讓人大快朵頤停不了口，想不到的妙滋味，有心的業者賦予雞胗
   新的生命，完全耳目一新。

 

一碗熱騰騰的白色越光米飯，用日出破曉那一霎那的美景，在桌上呈現她的姿態，
 蛋黃微顫顫地搖晃著，搭配上店家淋的醬汁，還有一粒窩藏在碗內的雞肉丸，清脆

 嬌嬌欲滴的青蔥，似花瓣般鋪灑在玉潤的滑蛋上，月見丼的擺盤能如此的雍容有度，

 不但可吃到越光米的Ｑ彈黏密，還有蛋黃的滑潤，雞肉丸的細膩，青蔥的鄉野原味，

 集眾多好料於一身，成就了十分叫好又叫座的月見丼。

月光米飯拌入自慢醬汁+招牌雞肉丸+漂亮的半熟荷包蛋，很能引人入勝，這碗色、香、味兼具

的月見丼，是大人、小孩、男女老幼都極富好評的丼飯，喜歡重口味的朋友，記得再添加兩勺

店家自製的味噌醬，發揮大師的手藝，融入其精神攪拌均勻，其美味可媲美五星級的鬍鬚哥，

六星級的霸王豬腳飯，再來十碗也不怕撐，真的是美味得冒泡，還會波波作響呀!!

會令人感動的月見丼，吃了好想抱個人跳隻舞~~~~

令人印象深刻的晚餐。

這是店門口矗立的招牌，很有異國風情。

個人很喜歡這種亮眼又有風格的燈籠招牌，不但醒目還挺有格調，居酒屋的樣貌就該如此呈現。

店門口的悠閒區，很適合聚會慶生辦活動的同好，夜晚的景色很迷人，除了星空的繁星點綴陪伴，

還有街頭穿梭不停的流動車燈，室外交響樂章也是生活情趣的另一道習題。 很感謝張先生的邀約，

謝謝你對素未謀面的我宣報好消息，美味佳餚是不會被埋沒的，它的香味會滲透、會瀰漫、會彰顯

會傳遞、會告知所有的好吃鬼，在竹北光明路上，有一家你不能忽略的手串本舖，在等著您的蒞臨，

品嘗不一樣的鮮度；感受不一樣的態度；發覺不一樣的溫度，950度最能烤出串燒的美味鮮度；等著

你來鑑賞。