私廚料理~隱身在巷弄當中看似不起眼
店內環境卻是藝術般地優雅~端莊而典美
無菜單料理且採用預約制
法式料理~餐點不是只有簡簡單單的美味
更是包含了人與環境的感官與視覺上的饗宴
每道料理都是私房廚師的藝術創作
高雄法式料理餐廳沐創作季節料理
在這裡不會有熟悉的經典老味道
而是凌駕五感的全新創作料理~
沐創作季節料理MU Seasonal Cuisine
稍微簡單介紹一下店內的用餐方式
一年四季共24個節氣~
老闆將其區分為至少12種以上的套餐菜色
平均大約2個月左右會更換一次菜單
如果想要品嘗沐創作主廚的不同菜色
可以隨著各個季節視店內更換菜單的狀況
來這裡體驗看看法式的藝術創作料理
人生因為變化而覺得有樂趣~當然!料理亦是如此
＊由於菜單無菜名!因此以下皆為筑筑自己命名😂＊
花蟹酥球
酥球當中有包裹些許黑豆
因此口感上會有土泥豆沙感
上方的魚卵則是讓整體吃起來更滑順濕潤
海膽瑪德蓮
看到瑪德蓮乍看以為是甜點~
但其實那是秋刀魚瑪德蓮唷!
搭配海膽一起吃整個就是充滿鹹海味
與印象中的甜瑪德蓮不同而產生相斥衝擊感
但口味上並不讓人覺得排斥
花團錦簇生魚
這道菜我們將其取名為花團錦簇
是因為它展現出春季五顏六色的繽紛感
生魚肉包含了油脂多的魚腹肉與油脂少的魚背肉
吃起來其實具有一定的鮮味
可以搭配著各色的湯汁醬料一起食用
椰奶泡沫斑節蝦
斑節蝦的口感有嚼勁且Q彈
底層有些許芋香與花雕酒香
吃起來很有中式花雕燒酒雞的味道!
腰內關山豬肉
豬肉採用瘦肉較多的腰內肉
但肉質卻處理到非常的軟嫩~
些微咀嚼即化在嘴中,令人回味
柚香布蕾雞湯
布蕾加上雞湯聽起來很是衝擊!
但布蕾其實就很像蒸蛋~
稍微無味純粹增添口感
柚香則是整碗湯的香氣擔當
油芒老酒布里歐
布里歐吃起來非常柔軟
很像是金黃奶酥小吐司!
一旁的沾醬帶有些許馬祖老酒韻味
配上爆米香口感的油芒非常有特色!
日清酒魚肉烏魚卵
此烏魚卵無經過曝曬~因此無強烈鹹味
而是非常熟和順爽的烏魚卵魚肉
日清酒味道則稍微有點濃郁
不太嗜酒的人可以少量沾取即可
老滷鮑魚燉飯
鮑魚經過老滷外層入味內層清甜
燉飯則是介於水炊與乾燉飯之間
非常入味卻又有一定的濕潤感
一旁則是有撒上鹹蛋黃粉佐味
主菜
主菜的肉品是經過多種中藥材
在主廚的特殊調理手法下
在盒箱內長時煙燻熟成而製成
肉質外7分內5分熟的多層次口感
煙燻氣味不過於刺激~柔順且濃郁的燻香味
冰山抹茶堅果塔
效果十足的最後一道甜點料理~
使用低溫氮氣讓上層食材吃起來有冰淇淋口感
而底部則是堅果香味十足
又帶有日本抹茶味的塔類糕點
私心絕對要拍照拍到爆的一道創作料理!!
營業資訊
📍 高雄市新興區復橫一路128號
⏰ 18:00–21:00
☎️ 07-2250525
🚷 週一二公休
