[食記。嘉義東區]珍品味麵食館 公明店。油漬抄手&菊花肉黑白切盤

在嘉義尋覓美味的餛飩的旅途中...

「珍品味麵食館」是我無意間在Google map上找到有餛飩的小吃店

目前在嘉義有三間同名的分店，都是「家族企業」

老闆的親戚也有在文化路上開麵店，看來是嘉義在地麵食世家呢

網路評價不錯，餛飩照片看起來也相當誘人

我就找時間來吃看看啦

 

 

 

 

 

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餐廳名稱：珍品味麵食館 公明店 (嘉義市東區公明路225號)

營業資訊：05-2226901 週一至六11:00–20:00；週日休

分店資訊：

◆ 本店(嘉義市東區民權路157號)

◆ 和平店(嘉義市東區和平路289號)

餐點介紹：湯類/麵食/小菜/滷味

用餐日期：2022.10

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▲「珍品味麵食館 公明店」店面 

(客串演出: J哥)

▲「珍品味麵食館 公明店」用餐環境

桌位不多，但空間小，人多時應該會蠻壅擠的

抄手 NT 55

內容：餛飩五顆、小白菜、榨菜、紫菜

點餐老闆說抄手本來就沒有加紅油，都是讓人客自己去調味，所以起初我以為是淋一些醬汁、簡單清淡的調味

結果，是一碗沒有「紅」的「油」抄手

▲看到碗中那近半碗的油水分層，感覺實在不妙...這是油封餛飩嗎?(汗)

餛飩的皮是會透出餛飩肉餡凹凸不平表面的那種超薄透皮，只有在收口才會擠成一坨白色的

其中還有一兩顆餛飩，夾在餡內的餛飩皮還是生的...

▲肉餡易碎，能吃得到一顆顆、有點脆的口感，有像嚼到荸薺或玉米粒的錯覺，但其實是肥肉塊

醬汁是一半油和一半滷汁，飄著明顯油味，雖然不是可怕油耗味 ，只是太重的油味實在讓我不習慣

我也很不喜歡一粒一粒的肥肉塊，所以這份抄手幾乎不是我喜歡的類型

菊花肉 NT 50 

菊花肉又稱嘴邊肉，是豬的臉頰肉，因為肌肉紋路像菊花般呈放射狀而稱之菊花肉

口感略有嚼勁又不會油膩，是我很喜愛的豬肉部位之一

像冷滷味、黑白切那樣切片後，淋甜醬油膏、香油，再撒些蔥花

切成略有厚度而大的薄片，好入口又滿足咀嚼的口慾

是普遍的調味，但我就是很愛菊花肉，且分量多，因此推薦

「珍品味麵食館 公明店」菜單(拍攝日期：2022.10)

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以上。

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