台北中山|無菜單日本料理三訪 活體松葉蟹!翔料亭

翔料亭是位在民權西路站的日式割烹料理,為了服務品質,一次只接待一組客人,人數從兩人到多人都能訂位;這回已經是三訪,選擇的是時令活蟹割烹料理,板前師傅翔哥的菜色用料實在、味美而不虛華,每次吃飯都很期待

這天的主角是活體松葉蟹,總共六人用餐,一個人可以吃到半隻不同料理方式的蟹,蟹肉鮮甜不在話下,我自己最喜歡的是溫暖的蟹膏湯咖哩鍋,以及總是很優秀的季節海鮮如白甘腹、比目魚緣側、鮪魚腹、白燒鰻魚、炸白子與最後的蟹肉魚頭釜飯

如果想在有隱密性的私人空間享用美味的料理,絕對會第一個想到翔料亭🥢

一訪食記👉🏼台北中山|日本料理 板前無菜單割烹推薦!翔料亭

二訪食記👉🏼台北中山|無菜單日本料理二訪 香箱蟹季!翔料亭

翔料亭
0978 518 721
https://maps.google.com?q=%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%B8%82%E4%B8%AD%E5%B1%B1%E5%8D%80%E5%A4%A9%E7%A5%A5%E8%B7%AF61%E5%B7%B7%E7%BF%94%E6%96%99%E4%BA%AD&ftid=0x3442a91cc5174253:0x3496d8c01f7fcf3f&hl=zh-Hant-TW&gl=tw&entry=gps&lucs=47062720&g_st=ic


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主角是好大一隻的活體松葉蟹

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而今 赤磐雄町

這天的第一位清酒擔當
而今溫和的香甜氣味 總是不讓人失望

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鮑魚醋味噌 比目魚捲海膽

依照慣例 第一道菜總是華麗登場
味噌、鮑魚、比目魚和海膽堆疊
一入口就是鮮味爆擊

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鹿兒島白甘

肥美的白甘背肉和腹肉
切出紋路後刷上醬油
好好吃呀😍

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比目魚

背肉和油脂細緻的緣側
沾橙醋和紫蘇花入口更鮮香

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黑鮪魚

稀少的三角部位
帶滿滿的油脂和一點筋的口感
一片生食 一片炙燒
療癒非常

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(下一道石蠔拍完影片就忘記拍照 失職了🥲)

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北海道海膽

奶香的海膽配上少許芥末
最適合酌一口清酒

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蟹茶碗

淡雅的蟹肉茶碗蒸
上方放了兩隻新鮮大草蝦

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這天的第二支
是同桌姐姐從日本帶的回來的清酒
新的一年滿滿口福開場 好幸運呀💙

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白鰻

酥軟鹹香的白鰻鹽燒
是今天滿喜歡的一道

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蟹膏味噌煮

奢侈的把蟹腳放在爐上的蟹膏裡稍稍烤過
讓蟹膏附在切花的生蟹腳肉上
味噌的味道比預期中淡一些
蟹肉本身的鮮甜較明顯

殼裡剩下的蟹膏會繼續拿來煮咖喱

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紅條

魚肉結實
搭配的是輕輕勾芡的柴魚海帶高湯

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蟹腳

蟹腳第二吃
是在爐上烤過的單純原味

最喜歡吃的螃蟹就是別人剝的蟹了

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炸白子

翔哥招牌的勾芡蒜泥白子
這次使用的是炸過的白子

私心更喜歡炸的
彷彿鮮味更勝的日式揚出豆腐

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蟹甲羅燒

把蟹肉放在殼裡
烤至湯汁滾過再放上魚卵
海味滿滿

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蟹最中

熱的烤蟹後接清爽的冷菜

蟹肉與青森蘋果最中
灑上彩色芝麻更添香氣

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蟹膏湯咖哩鍋

一向很喜歡翔哥的鍋物
這次的湯咖哩裡頭有中卷、炸龍蝦與蟹腳
溫暖美味

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蟹肉魚頭釜飯

最後由撫慰人心的米食收尾
粒粒分明的米飯拌進蟹肉、魚頭肉和魚卵
飯桶我本人每天吃也不會膩!

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布丁

甜點是手作布丁
蛋糕一般的口感相當厚實
焦糖甜度對我來說很剛好

(也可以向料亭訂購外帶布丁)

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翔肉料亭

phone09-78518721
place台北市中山區天祥路61巷10號1樓
4.23 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
4.25
服務品質
4.38
裝潢氣氛
4.38
CP值
4.00
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