台北中山｜無菜單日本料理三訪 活體松葉蟹！翔料亭

翔料亭是位在民權西路站的日式割烹料理，為了服務品質，一次只接待一組客人，人數從兩人到多人都能訂位；這回已經是三訪，選擇的是時令活蟹割烹料理，板前師傅翔哥的菜色用料實在、味美而不虛華，每次吃飯都很期待

這天的主角是活體松葉蟹，總共六人用餐，一個人可以吃到半隻不同料理方式的蟹，蟹肉鮮甜不在話下，我自己最喜歡的是溫暖的蟹膏湯咖哩鍋，以及總是很優秀的季節海鮮如白甘腹、比目魚緣側、鮪魚腹、白燒鰻魚、炸白子與最後的蟹肉魚頭釜飯

如果想在有隱密性的私人空間享用美味的料理，絕對會第一個想到翔料亭🥢

一訪食記👉🏼台北中山｜日本料理 板前無菜單割烹推薦！翔料亭

二訪食記👉🏼台北中山｜無菜單日本料理二訪 香箱蟹季！翔料亭

翔料亭
0978 518 721
https://maps.google.com?q=%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%B8%82%E4%B8%AD%E5%B1%B1%E5%8D%80%E5%A4%A9%E7%A5%A5%E8%B7%AF61%E5%B7%B7%E7%BF%94%E6%96%99%E4%BA%AD&ftid=0x3442a91cc5174253:0x3496d8c01f7fcf3f&hl=zh-Hant-TW&gl=tw&entry=gps&lucs=47062720&g_st=ic

主角是好大一隻的活體松葉蟹

而今 赤磐雄町

這天的第一位清酒擔當
而今溫和的香甜氣味 總是不讓人失望

鮑魚醋味噌 比目魚捲海膽

依照慣例 第一道菜總是華麗登場
味噌、鮑魚、比目魚和海膽堆疊
一入口就是鮮味爆擊

鹿兒島白甘

肥美的白甘背肉和腹肉
切出紋路後刷上醬油
好好吃呀😍

比目魚

背肉和油脂細緻的緣側
沾橙醋和紫蘇花入口更鮮香

黑鮪魚

稀少的三角部位
帶滿滿的油脂和一點筋的口感
一片生食 一片炙燒
療癒非常

（下一道石蠔拍完影片就忘記拍照 失職了🥲）

北海道海膽

奶香的海膽配上少許芥末
最適合酌一口清酒

蟹茶碗

淡雅的蟹肉茶碗蒸
上方放了兩隻新鮮大草蝦

這天的第二支
是同桌姐姐從日本帶的回來的清酒
新的一年滿滿口福開場 好幸運呀💙

白鰻

酥軟鹹香的白鰻鹽燒
是今天滿喜歡的一道

蟹膏味噌煮

奢侈的把蟹腳放在爐上的蟹膏裡稍稍烤過
讓蟹膏附在切花的生蟹腳肉上
味噌的味道比預期中淡一些
蟹肉本身的鮮甜較明顯

殼裡剩下的蟹膏會繼續拿來煮咖喱

紅條

魚肉結實
搭配的是輕輕勾芡的柴魚海帶高湯

蟹腳

蟹腳第二吃
是在爐上烤過的單純原味

最喜歡吃的螃蟹就是別人剝的蟹了

炸白子

翔哥招牌的勾芡蒜泥白子
這次使用的是炸過的白子

私心更喜歡炸的
彷彿鮮味更勝的日式揚出豆腐

蟹甲羅燒

把蟹肉放在殼裡
烤至湯汁滾過再放上魚卵
海味滿滿

蟹最中

熱的烤蟹後接清爽的冷菜

蟹肉與青森蘋果最中
灑上彩色芝麻更添香氣

蟹膏湯咖哩鍋

一向很喜歡翔哥的鍋物
這次的湯咖哩裡頭有中卷、炸龍蝦與蟹腳
溫暖美味

蟹肉魚頭釜飯

最後由撫慰人心的米食收尾
粒粒分明的米飯拌進蟹肉、魚頭肉和魚卵
飯桶我本人每天吃也不會膩！

布丁

甜點是手作布丁
蛋糕一般的口感相當厚實
焦糖甜度對我來說很剛好

（也可以向料亭訂購外帶布丁）