把一件事完成很簡單，每日堅持做好一件事很困難。這是我對主廚的敬佩，嘉義私廚 無菜單料理 Eureka Home這次終於從口袋名單打勾。
在營業時間之前就提早先抵達，鐵門還在半開的狀態同時，也看見爐火以及對料理的堅持與熱情 熊熊地在燃燒，我內心雀躍與期待不免也表現於臉上，看見在備料及控制爐火大小的背影，心想著不知道經歷多少燙傷與創新 才有今日的Eureka Home 美好的晚餐
嘉義私廚。Eureka Home 座位數僅有十席，採預約制的方式，所以沒預約無法前往。
從開幕就開始關注，開在嘉義市區的無菜單直火料理，等於是在餐桌同時，也可以看見爐火上的準備的食材到等等嘴邊的料理。要是我的話一定非常緊張，相對的有許多眼睛以及細節需要去照料，用環境非常的溫馨，像家吃飯的感覺
今日MENU:上面不是臭灰搭啦，來用餐的人都會有自己獨一無二的菜單，直火碳燒過的MENU，我則把他比喻為一個餐期的開始，每一天新的開始也是無菜單私廚有趣的地方
本日用餐$1500 (不收取服務費)
主廚拋開過往前一天甚至以往的所有，在這一個餐期從備餐到出餐在面前都是新的開始
季節食材的選用，直火調理手法與醬汁等等搭配，是深深的一門學問呀～～
角蝦、馬鈴薯、白木耳
第一道是以馬鈴薯為底的麵條，事先川燙過以後去除了馬鈴薯的澱粉味道，佐以chimichurri醬汁以及炸過的蕎麥，角蝦五分熟口感及甜度很高，搭配馬鈴薯木耳口感層次豐富整體清爽
在出餐以前，會先讓各位選擇您所喜歡的碗，有詢問到 Eureka Home每一個容器都是與陶藝家合作，針對每一道餐點去設計，獨一無二。 菜單道數有幾道是與朋友、家人共同分食，在家吃飯的感覺
高麗菜、番茄、鯷魚
不起眼的高麗菜竟然直火料理下甜度與脆度都能表現如此優異！！！
鯷魚麵衣酥炸，有淡淡蝦的香氣，高麗菜上頭淋醬是番茄醬與美乃滋，
香魚裹上櫻花蝦酥炸, 淋醬是煙燻番茄醬與鯷魚美乃滋
新鮮熬煮番茄醬的酸度中和了美乃滋，入口是高麗菜的甜味尾韻帶來是番茄與美乃滋綜合的酸，讓人一口接著一口
臘肉、鵪鶉蛋
這道我超愛！！！本來以為爐火上可能是燒臘飯之類的，燒臘飯的鍋巴酥脆卻沒帶有任何焦味，自製醃製臘肉鹹味香度超下飯，臘肉飯必搭蒜苗也沒有少，帶讓我驚艷
一旁還搭配兩顆鵪鶉蛋，雙蛋黃超級誘人可愛
虱目魚、火腿、白菜
爐台上有看見稻草煙燻虱目魚，在雲嘉南一代虱目魚非常常見好吃，在粘板上切的時候魚皮酥脆聲音非常響亮，虱目魚烤得酥脆想必一定很好吃，底層則是底淡雅白菜與高湯做搭配
午仔、甜椒、西班牙臘腸：午仔魚一夜干、吃到臘腸時候，馬上詢問主廚這是不是自己製作的，新鮮臘腸裡頭油脂在嘴溫度馬上化開，沒有放置多天以及添加物的臘腸真的非常少見。
從這裡有滿滿感受 主廚對食材新鮮的堅持，以及直火料理在爐火上時間控制得恰到好處，將食材特色表現。
鴨胸、芋頭、柚子胡椒
芋頭餅捲花裡頭還有蔥，搭配主食鴨胸非常有意思，芋頭蔥油餅的概念
搭配綠色蔬菜的對於女生來說一小部分可能感覺煙燻味較重，男生就很能接受
直火料理的蔬菜，在甜度、香氣會明顯在入口後直覺反映出來
與三五好友討論之下，這是一個吃飽也要點來試試看的概念！！！
喜歡Eureka Home 嘉義 無菜單料理 帶給我們的料理與用餐氛圍
儘管大家吃很飽還是要點番茄海鮮義大利麵試試看，是新鮮蕃茄做成醬汁，在外面已經超少吃到新鮮蕃茄製成的義大利麵！！！
甜點：草莓、蜂巢
冬季限定紅寶石來搭配蜂巢，一旁是檸檬卡士達與醃製過的草莓
茶：紅烏龍，原以為直火料理會是搭配清爽的洋甘菊或是淺培茶種，但是第一口時候發現被自己思想所局限了。
一個詢問之下，今天是使用臺東鹿野的紅烏龍、烏龍焙度雖高但是甜味卻不慌多讓！！！層次相當豐富，有讓我驚艷到
重烘培烏龍濃郁甜度極高、香氣口感層次也是相當豐富，真的是被自己的第一眼對烏龍想法所侷限住
小杯子是聞香杯、可先聞香再喝茶
Eureka Home 私廚 （FB訊息訂位）
地址：嘉義市西區北榮街137號
營業時間：18:00–20:30
嘉義無菜單料理 Eureka Home
喜歡Eureka Home 私廚帶給客人們 向家吃飯一樣的感覺
有一半道數都是與朋友兩個人一起分享，直火料理非常注重火侯以及時間控制，稍稍不注意就可能把食材煮壞掉，與友人讚不絕口的晚餐後馬上決定下一趟包場的行程！！！
