樂玩精品咖啡新北新莊店The One Cafe／六十多種咖啡生豆可選，在店裡自己烘、最新鮮

喝咖啡已成我的日常習慣，對於咖啡品種、產區、味道也漸漸有些瞭解。

通常都買烘焙好的咖啡豆或濾掛包來喝，對於咖啡豆和烘焙方法也很好奇。

當我發現《樂玩精品咖啡》有賣生豆，而且可以在店裡自己烘，

就相當好奇，邀了也有喝咖啡習慣的同事前往店裡一探究竟。

樂玩就是英文名字The One的音譯，這樣就容易記了。

樂玩咖啡新北新莊店位於行政院新莊聯合辦公大樓南棟文化部的地下一樓，

這辦公大樓距離上個月才介紹過的電影文化中心不遠(上次也分享過照片)。

開車前往有洽公三小時免費停車的措施，非常方便。

咖啡館空間有點半開放式的感覺，有兩個入口，空間寬敞，裡面暖呼呼的。

若不想坐裡面，外面的廊道空間也有桌椅。

另一個入口處左側是咖啡生豆櫃，很特別的一面牆，好吸睛。

每一格放一種咖啡豆，上面有名稱、產區、處理法、海拔高度、風味介紹與價格，

生豆每包100克，價格從40元至300元不等，

每一種豆子都有不同的圖示可參考，相當精美。

有六十多種不同的咖啡豆，第一次看到這樣擺放，很有特色。

如果不想自己烘，也可以買烘好的熟豆，不過價格較高，

仔細算一算是買生豆自己烘比較划算喔。

走進店裡，中間桌上擺了一些製作好的咖啡產品，

最顯眼的就是紅色的春節禮盒了，有福、發、財三款濾掛咖啡，

寓意美好又很喜氣，非常適合送禮。

桌上像明信片的卡片是各種風味圖組合，畫得很美，我都想拿來當書籤了。

其實背面則是濾掛咖啡沖泡方法。

現場也提供飲料和輕食，是個相當安靜的場地。

我們跟店員說想要瞭解烘豆，他很熱情的跟我們介紹咖啡櫃和烘豆方法。

說明程序之後，我們去挑了兩支豆子，剛好都是中南美洲的咖啡豆，

一支是來自哥倫比亞 金迪歐 伊甸園莊園，

用百香果釀酒酵母蜜處理，是店裡新進的豆子；

另一支來自薩爾瓦多蘿莎妮Pacamara品種，採用蜜處理。

生豆都是100克包裝，上方有打上製造和有效日期，

包裝上也有建議烘焙度，把生豆放進烘豆機就依照焙度選擇即可。

懷著期待的心情，準備烘豆囉~

先將咖啡豆倒出來，可以翻看是否還有瑕疵豆，如果有就把瑕疵豆挑出來再烘。

在選豆子的時候，就可以先開機了。

稍後放入豆子之後，包裝可以放在旁邊，以免旁邊也開機同時烘豆會搞混。

對於烘豆我們完全沒經驗，所以就採傻瓜烘豆模式，

把生豆放進烘豆機，選擇面板上的烘焙度，就可以開始烘豆了，

無論哪一種焙度，都大約15分鐘就可以烘好喔！

烘的時候裡面會稍微攪拌，容量則固定放100克的咖啡豆。

大約10分鐘左右上面會冒煙，漸漸聞到香味。

12分鐘的時候會有嗶嗶啵啵的聲音，那是豆子內部因高溫而有的一爆聲音。

因為我們選的豆子都是中淺焙，所以只會有一爆；

如果是焙度較深，就有可能會有二爆。

我們的咖啡爆完之後就接近完工了，再約三分鐘就停止烘焙。

這烘豆機有固定的烘豆時程，只要倒進豆子，選擇焙度，豆子就會烘好。

如果有烘豆經驗，想自己嘗試自己的方法，

也可以下載APP，改變參數和烘焙曲線，烘出自己想要的咖啡豆。

完成的豆子會自動落到下方的網盤裡。

下方有冷卻風扇幫它吹涼。

從旁邊拿出銀皮收集盒，這些是剛剛烘焙時收集到盒裡的銀皮，

看起來有不少，但其實烘好的豆子也還有銀皮要去除喔。

將烘好的豆子放到篩盤裡，用小湯匙攪拌，可以帶點力量將銀皮搓下。

也可以拿起篩盤晃一晃，讓銀皮掉到下面的網盤。

下方的網盤又收集到好多銀皮。

這些銀皮是生豆(種子)外層的膜，不過拿到生豆的時候看不出有銀皮，

沒想到烘完之後竟然出現這麼多銀皮。

關於咖啡豆，見到種子前外面還包了三層，以後有機會再來單獨仔細介紹。

網盤上能有這麼多銀皮，都是因為最下方有風扇幫忙把銀皮吸下來。

兩盤同時烘，約15分鐘可烘好，

雖然焙度都是中淺焙，但烘出來的顏色不一樣，

這是因為生豆品種狀態不同的關係。

放涼後去皮，大約再花10分鐘可完成。

烘好的豆子就不要再放回放生豆的袋子，可以用有氣閥的袋子來裝，

讓烘好的豆子可以釋放二氧化碳，也可以防潮。

烘好的咖啡豆可以放一週左右再喝，讓雜味沉澱，味道會更好，

這做法稱為養豆。

另外也可以花一百元購買濾掛咖啡的包材，自己製作濾掛咖啡。

樂玩的標幟圖是個獨角獸和女神的合體，

代表著羅馬神話中的維斯塔Vesta爐灶女神，以職人之心嚴選世界各地極品生豆，

加上自行研發設計獨角獸製藤烘豆機，兩者的結合正是掌握一杯好咖啡的重要因素。

而閃亮的鑽石，則象徵每一滴珍貴的咖啡，閃耀動人。

磨豆機在櫃台內，店員會先拿進櫃臺內磨好，並記錄重量。

100克的生豆烘好之後，因為水份減少，約剩下八十幾克喔。

磨好之後先聞香味，

哥倫比亞 金迪歐 伊甸園莊園的豆子有很濃的百香果味道，好神奇！

要分裝到濾掛袋，就要用到電子秤。

八十幾克如果裝成十包，每包不到九克。

我和同事都覺得太少，就選擇每包裝10克和11克，分別裝了九包和八包，

剩下的包材帶回家，下次來烘可以再用。

裝好後再用熱壓機封口，

開啟電源，調整溫度，壓下後亮紅燈並聽到一個聲音就是封好了。

如果第一次沒封好，可以再壓一次。

濾掛袋封好後，調高溫度，再封包裝袋。

最後在盒子外面貼上標籤，就是一盒濾掛咖啡了，

看起來就像在和市面上販售的商品！

完成後很有成就感，包裝漂亮，也很適合拿來送人。

樂玩正在招募會員，只要購買滿1000元的生豆，就可以成為會員，

會員每個月可以獲得一包40元的免費生豆，可享不定時九折優惠，

還可以在門市免費使用烘豆機，店裡也有免費磨豆服務。

完成之後店家請我們喝咖啡，沃卡是非洲耶加雪菲產區的咖啡，

喝起來也很滑順，是頗受歡迎的一支豆子。

店裡除了賣生豆、現場烘，也有賣熟豆、濾掛咖啡和沖泡用品。

這藍色杯子小巧可愛，很像義大利喝濃縮咖啡的杯子，

同事詢問是否有賣，結果還真的有。

這款經典藍調禮盒除了兩款濾掛咖啡，還包括這組杯盤，也是送禮的好選擇。

店裡的濾掛產品還有銀鑽、黑鑽與單品，我們也帶了一組銀鑽回家。

店裡的美式咖啡很大杯，是順口的配方豆，帶點巧克力味道，

不會過濃，也適合加牛奶做拿鐵。

現場充泡的飲品，除了菜單上的，也有單品咖啡。

隔天早上我就迫不及待泡自己烘焙、製作的濾掛包來喝了。

這款薩爾瓦多羅莎妮Pacamara是象豆(Maragogype)與波旁變種帕卡斯(Pacas)的混種，

也是近年來的新興獨特風味品種，我是這次來烘豆才注意到它，

聞起來有野薑花和水蜜桃的甜香，降溫後喝起來有堅果的味道，乾淨平衡。

另一款哥倫比亞 金迪歐 伊甸園莊園的咖啡則是有濃厚的百香果味道，

滿室生香且持續半天啊！

喝起來香香甜甜的，相當清爽，有水果茶的感覺，很推喔。

銀鑽則是中淺焙的非洲豆，每包有12克，份量很足，

溫的咖啡喝起來層次較明顯，有莓果的甘甜與柑橘的香氣，蠻好喝的。

樂玩精品咖啡是科技人華景電通董事長因為自己愛咖啡才跨域發展的咖啡館，

他利用自己研發的經驗設計出烘豆機，並提供販售多種生豆，

讓客人自己動手烘，不僅能喝到最新鮮的味道，還可以體驗烘豆的樂趣。

我自己烘過之後，覺得很有趣也很有成就感，豆子選擇多，價格也實惠。

之後還想去烘豆，強力推薦給想要自己烘豆來喝的朋友們！

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樂玩精品咖啡官網(有多家分店可查詢)

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地址：新北市新莊區中平路439號-南棟b1

電話：(02)8521-4396

營業時間：平日 8:00~18:30 (國定假日公休)

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