【跟著胡天蘭嚐美食之22】吉泰滇泰料理.胡姐私房料理.五彩涼拌米線.咖哩蝦.木瓜雞.辣炒牛肉.緬甸魚湯麵絕品

吉泰滇泰料理(fb粉絲團):台北市文山區興隆路二段72號，電話:02 8931 7887，營業時間:11:00-14:30、17:00-21:30

人生真的很奇妙，以前在電視螢光幕上看到的美食家「焦志方」焦哥、「陳鴻」阿鴻哥、胡姐「胡天蘭」如今都成了同桌上的飯友，雖說心裡對他們的尊敬和崇拜絲毫未減。查了一下當年跟著胡姐的極品美食100寫下的第一篇是2011年，一路寫到第21篇是2013年，而後這單元停了九年，理由是和胡姐熟了，怕寫錯丟她的臉...但何故接著寫，實在是因為這家餐廳太值得寫，五彩涼拌米線、咖哩蝦、木瓜雞、辣炒牛肉、緬甸魚湯麵我都非常愛。從這篇開始，單元改成「跟著胡天蘭嚐美食」。說跟，還真是胡姐帶的路，破的費....其榮也幸。

忘了拍門口的店面照，索性直接進去嚐嚐這間家常的滇泰料理。滇是雲南省的簡稱，泰指的自然是泰國，實際上吃過一輪後發現，這的料理食材、手法都講究，好些可能也略和我們想像不同，但調味方面也確然因應台灣人的口味改清淡了些，但大抵上是好吃的，好吃到值得咱們小虎吃貨團開一次團。

當天的菜全是胡姐點的，有一些好像是他的私房菜，想吃可以打電話先預約。說到這幾年，其實跟胡姐吃飯不計其數，讓她破費也不在三、五次..卻老找不到機會回請，真是有失後生晚輩之禮...。看了一下MENU價位從100到300間，算是家常，也算平價，唯一缺點是離我家太遠(笑)。

涼拌米線端上來時我以為是撈魚生，又像十香菜，特別的是除了黃瓜、紅蘿蔔絲、蛋絲外，還放了臘肉和炸雞腿兩種肉類，當然主角是中間淋上辣椒醬油的米線。

拌了拌後發現底下的醬汁還蠻多的，拌完有一點像炒麵...實際吃起來微辣又十分清爽，米線滑溜又帶點微咬勁且米甜十足，真像胡姐說的和外面的很不一樣，超級涮嘴的。

來這裡一碗白飯少不了，店裡用的是泰國長米，但卻沒有泰國吃到過乾的問題，很香微微的滋潤口感。

擺夷豆酥蕨菜，過往蕨菜常見於台式涼拌，擺夷豆酥和我們常吃魚類料理的豆酥有一點不太一樣，簡單說就是多了一點野味，也沒那麼的乾，吃起來有一點像豬油渣，味道更容易進到料理之中，蕨菜切斷較細，易於咀嚼，蠻特別的。

水醃菜炒豬，水醃菜指的是雲南家庭常見的一種醃漬菜，常用的是芥菜， 吃在嘴裡很像榨菜但又清爽許多，莖的部位又多了一點水潤脆口，炒上豬肉又添了點油香肉甜，微帶水份酸甜鹹辣香，十足十下飯菜。

滇味椒麻雞，皮炸得非常酥，雞肉還帶著肉汁，調味帶著蒜、辣酸甜，好吃但和我們印象中這道料理相似度比較高。

茴香烘蛋，烘蛋常吃，但加茴香卻不多見，筷子一撥開茴香獨特的香氣便四溢，但說來有趣入口反而沒那麼的重，這烘蛋厲害的是外油酥，裡面居然很水嫩，加上有一定的厚度，吃起來非常飽嘴，絕對是我吃過數一數二好吃的烘蛋(口感)。

蝦醬四季豆，平平的、緩緩的蝦醬，四季豆依舊保持著爽脆和最原始的豆甜，視覺上比較不黑，味覺上有一點不夠強烈，卻無疑清爽於味蕾間。

木瓜雞算是雲南常見的雞肉料理，酸木瓜的風味是主味，酸中透著雞湯般的油甜，那酸是誘著你一口接一口，一碗接一碗的元兇，雞肉反而成了一道料理的配角，如果說它是雞湯，那大概是我喝過最爽口的雞湯，愛慘。

辣炒牛肉，第一眼我想起金春發的蕃茄炒牛肉，但才一口就完全推翻，蕃茄的酸不那麼的明顯，反而牛肉的鍋氣油甜十足，說是辣炒但其實並不會太辣，那辣反而是添湯配飯的利器，油甜香又不失蕃茄清爽，好吃得亂七八糟。給我一盤，我可以吃三碗飯。

咖哩蝦吃過不少國家的版本，但我發現這版本最好吃，一來是那咖哩和蛋混合的綿糯口感，二來是那像是炸過的蛋渣吸滿香甜微辣的咖哩，那蝦的鮮味也混在其中，真是好吃得亂八九糟。另外就是上面灑的油蔥酥很點味也很跳味。

緬甸魚湯麵，不知道有沒有記錯這道的名字，緬甸我沒去過，倒是魚湯麵吃過幾次，感覺上這一碗視覺味道較重，喝起來卻滿滿魚鮮，這魚湯像是熬了許久，加了很多不同的食材，每一口都像嚐到不同的風味，有一點熟悉又不知從何說起，只得一匙一匙往嘴裡塞，裡面的像是米線的麵條吸滿、沾滿依附的湯汁，要說多鮮就有多鮮。

椰絲西米露，飯後的西米露有一點像馬來西亞風，椰奶香氣濃，卻不至於太甜，綠色的西米露不曉得是不是香蘭做的?

吉泰滇泰料理(fb粉絲團):台北市文山區興隆路二段72號，電話:02 8931 7887，營業時間:11:00-14:30、17:00-21:30

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