日式料理自助吧「旭集 和食集錦」目前全台僅三家分店
都是出了名的難訂位，之前好幾次想訂或到現場碰碰運氣，都吃了閉門羹
今年很幸運，應該是撿到人家釋出的訂位吧?
總之旭集，我來啦
餐廳名稱：旭集 和食集錦 SUNRISE-義享店 (高雄市鼓山區大順一路115號，義享天地 A館7樓)
營業資訊：075583366 11:30-14:00 14:30-16:30 17:30-21:30
分店資訊：
◆ 信義店(台北市信義區松仁路58號9樓)
◆ 竹北遠百店(新竹縣竹北市莊敬北路18號8樓)
餐點介紹：日式料理自助吧
2022年5月起價格參考官網公告
用餐日期：2023.01
旭集 和食集錦 SUNRISE的台北信義店有280席，竹北遠東店則有320席
而位於高雄鼓山區，義享天地的義享店則有400席座位，是三家中最大的分店
然而依舊是每個時段幾乎客滿
▲中午時段到14點才結束，但過半小時候下午茶時段就要開始了
門口早就已經大排長龍，看起來就像是在遊樂園中在設施入口排隊的盛況
不論訂位或現場排候補的都是，都要先到櫃檯報到，然後到旁邊排隊等候進場
(客串演出: J哥、Na哥)
▲旭集 和食集錦-義享店 座位區
用餐區的照明暖黃卻夠明亮，食物拍起來都很清晰
▲旭集 和食集錦-義享店 座位區
銀杏葉造型的筷架很漂亮
桌上已經有擺紙餐巾、筷子、湯匙；刀叉則是在取餐區；衛生紙則是店員會時不時來補
旭集 和食集錦「生盛」區
生魚片、涼拌小菜、生菜沙拉、清燙海鮮
雖然官網上說海鮮類均為日本空運、台灣崁仔頂、澎湖新鮮直送
但有些菜餚的名牌就是寫紐西蘭淡菜、印尼船凍章魚、印度洋旗魚等的...就有點像在打臉自己了
▲炙燒長鰭鮪魚、印度洋旗魚、東港鮪魚、鮭魚四種常規生魚片，與一種每日現流鮮魚(今天的應該是鰤魚)
▲生菜水果沙拉，還有抹茶優格醬
(客串演出: J哥、Na哥)
▲清燙或涼拌海鮮類，貝、蝦、蟹、軟體類都有
▲英國麵包蟹
旭集 和食集錦「巧鮨」區
壽司、炙燒握壽司、手捲等
▲檯面上有已經做好的壽司，而炙燒類壽司、手捲等則是現點現做
(客串演出: J哥、Na哥)
▲現做炙燒握壽司的魚類食材
▲本區也有放一些冷盤小菜
旭集 和食集錦「醞炙」區
炭火直烤的串燒、海鮮魚肉、蔬菜等
※時段限定：炭烤牛舌(平日晚餐 · 假日午、晚餐限定)
旭集 和食集錦「和揚」區
海鮮魚肉、蔬菜等炸物天婦羅
※時段限定：和牛可樂餅(平日午、晚餐 · 假日全餐期供應)
※時段限定：酥炸生蠔(平日晚餐 · 假日午、晚餐期供應)
▲和牛可樂餅(平日午、晚餐 · 假日全餐期供應)可搭配旁邊的中濃醬(含肉桂)
中濃醬的取名是指「中間濃稠度、中間酸甜辣度」的意思，是相對更稠的豬排醬和更稀的伍斯特醬比較而來的
三種醬都是以醋、蔬果、鹽、糖、辛香料製成，不同的濃稠度適合不同的料理
旭集 和食集錦「旨燒」區
鐵板料理類
※時段限定：美國牛小排佐胡椒醬(平日晚餐 · 假日午、晚餐供應)
※時段限定：香煎干貝佐日式芥末(平日午、晚餐 · 假日全餐期供應)
▲現點現做的鐵板海鮮類
▲現點現切的爐烤牛排和照燒豬肋排
▲附近也有放其他海鮮料理如和牛起司漢堡排、鮮蒸生蠔佐莎莎醬、花枝燉飯等
旭集 和食集錦「汁煮」區
現點現做的蛤蜊煮物、味噌湯、烏龍麵、湯泡飯
旭集 和食集錦「旬炊」區
蒸點類、蒸煮類料理
▲鮑魚土瓶蒸、茶碗蒸、松露茶碗蒸
▲蒸煮類熱食料理
旭集 和食集錦「澄甘」區
水果、糕點、霜淇淋、冰淇淋、自助飲料
▲水果
(客串演出: J哥、Na哥)
▲常溫糕點類：磅蛋糕、司康、蕨餅、餅乾
▲冷藏蛋糕、上生和菓子
▲今年才上市的達摩人形燒：紅豆麻糬、奶油口味
▲現點現做霜淇淋
▲冰淇淋，近20種口味
旁邊還有棉花糖、MM巧克力等糖果餅乾可搭配
▲自助飲料區：咖啡機、茶包、冷茶、果汁、罐裝氣泡飲料
旭集 和食集錦「麗酌」區
▲由服務員現調或現沖的冷熱飲：特調、咖啡、茶、鮮打果汁
(客串演出: Na哥)
▲開吃囉
第一批就先把冷藏甜點中三個抹茶糕點一網打盡!!
▲旭集 和食集錦「澄甘」
(左)抹茶大福，內餡抹茶不會很甜，抹茶味不重，大福皮軟軟綿綿的，不會太Q、不會黏牙，我喜歡
(中)抹茶生乳塔，生乳餡綿密，乳酪味不重，甜度低
(右)秋栗抹茶羊羹，抹茶味淡淡的，搭配碎栗子增添不同的口感，綿密且不甜
嗯...說來說去三者都一樣：抹茶淡、不會很甜、綿密
▲旭集 和食集錦「巧鮨」海膽干貝漢堡
微微炙燒過的干貝軟嫩細緻，搭配富有海味的海膽，清爽鮮甜
▲旭集 和食集錦「巧鮨」
(左)北海道帆立貝握壽司、(中)炙燒鮭魚肚握壽司、(右)炙燒鰈魚鰭邊肉
飯量剛好，但握的不夠緊實
炙燒過的鮭魚和鰈魚鰭邊魚脂香氣濃郁，濕潤著下方的醋飯，好吃得差讓人想再各來一貫!
▲旭集 和食集錦「巧鮨」星鰻箱壽司
我愛的星鰻，醬汁調味恰好不會太重，醋飯也有點醬汁調味，並點綴蝦卵，緊實但分量太多，星鰻味也就被掩蓋了
▲旭集 和食集錦「生盛」
(1)炙燒長鰭鮪魚、(2)印度洋旗魚、(3)每日現流鮮魚(應該是鰤魚)、(4)鮭魚、(5)東港鮪魚
鮪魚和鮭魚乍看都有兩三種部位，能吃到不同脂肪量的口感
都很新鮮，能吃的到魚肉的鮮甜味
▲旭集 和食集錦「巧鮨」
(右)淮山短冊：日式山藥切成細絲，搭配莓果醬汁和熟白蝦，稠稠的~
(左)鮟鱇魚肝佐柚子醋味噌：沒什麼味噌味，且魚肝太乾了，不推薦
▲旭集 和食集錦「巧鮨」和風蕪炙干貝酢飲
微微酸甜且帶有海帶和干貝的味道，風味很像天婦羅醬汁，但口感比較稠一些，蠻特別的
▲旭集 和食集錦「生盛」區
(1)東北角船凍生食軟絲：感覺還是有燙熟再冰凍，肉厚卻好咬不韌
(2)紐西蘭淡菜、(3)凱薩沙拉青花椰菜、(4)青螺彩膳磯煮、(5)印尼船凍章魚、(6)蕎麥海鮮沙拉
▲旭集 和食集錦「生盛」
生菜水果沙拉類，有附特別的抹茶優格醬，茶味濃，沾蘋果或青花椰菜或直接吃都好吃~
▲旭集 和食集錦「旨燒」爐烤現切牛排
脂肪和筋有點多，但純肉部位很嫩；芥末籽醬味道比較重，好吃；紅酒醬偏淡
▲旭集 和食集錦「旨燒」香煎干貝佐日式芥末
干貝煎到兩面有點乾酥脆，中間又很軟嫩，好吃!但完全沒有「佐日是芥末」的味道
▲旭集 和食集錦「旨燒」鐵板扁鱈佐剝皮辣椒
跟上面的干貝一樣，扁鱈表面煎的香香脆脆的，但也是完全沒有「佐剝皮辣椒」的味道
好吃但沒吃到剝皮辣椒，覺得有點可惜
都取名這樣的餐點，應該不會是還要自己調味的吧...
▲旭集 和食集錦「旨燒」鮮蒸生蠔佐莎莎醬
蒸到大概半生熟的生蠔，大顆飽滿多汁，搭配的莎莎醬味道不太明顯
▲旭集 和食集錦「醞炙」炭烤香魚
很大尾，肉厚且帶點濕度，簡單鹽巴調味量剛好不會太鹹
▲旭集 和食集錦「和揚」&「醞炙」
(1)帶殼玉米筍、(2)九孔、(3)鹽烤五花肉
(4)花枝紫蘇雲丹揚：就看起來有點綴菜的花枝丸，紫蘇味不重
(5)蝦仁大葉串炸，太乾硬，不推薦
(6)炸蝦天婦羅：皮脆蝦肉軟嫩不油膩
(7)烤花魚：偏鹹
▲旭集 和食集錦「和揚」(5)蝦仁大葉串炸
太乾硬，不推薦
▲旭集 和食集錦「和揚」花枝墨揚
裡面的花枝半生熟，呈現外脆內卻十分軟嫩的狀態，很特別
▲旭集 和食集錦「和揚」和牛可樂餅
剛炸好皮酥脆，肉餡牛肉香濃厚，且有洋蔥丁的甜味，搭配一些中濃醬，增添的酸甜味
▲旭集 和食集錦「汁煮」蛤蜊煮物
蛤蜊都很大顆且肉飽滿扎實
▲旭集 和食集錦「汁煮」龍蝦湯泡飯
客製化不加飯；濃濃的番茄湯和一塊龍蝦
龍蝦偏乾硬，且跟湯搭不起來，就很像不小心掉進去的...
▲旭集 和食集錦「澄甘」綜合霜淇淋
搭配抹茶餅乾；霜淇淋剛做好就已經是半融狀態；草莓口味有點酸甜，好吃；巧克力口味就很普通了
▲旭集 和食集錦「澄甘」抹茶蕨餅佐黑糖醬
蕨餅軟綿且不黏牙，口感我喜歡
▲旭集 和食集錦「麗酌」宇治抹茶歐蕾
冷熱的甜度冰量都固定，且都是加奶精的；熱的可以再加鮮奶(但不能做純鮮奶的)
約少糖甜度，尚可接受；冰的太稀；熱的好喝一點
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以上。
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