新竹美食周記(六)--文森歐法料理--新銳年輕主廚開創市場

 
Vincent's Foods & Drinks
文森歐法料理
新竹竹北市光明六路東二段55號
03-657-9616

新竹美食周記首頁(附地圖與連結)

【mico不在台中美食全記碌】

【 mico吃在台中美食全記碌】

隨著美食周記工作的進化
漸漸進入了高峰
經過幾天的訪察後
會選定相當質感的餐廳
進行品嚐。
首先登場是一家新的法式料理
主廚vincent非常年輕
是個很熱情的料理人
在這法式料理的沙漠中
衷心的期盼能大放大鳴


 
一進門口右邊是個吧檯
整家店大部份的裝潢是木作
濃濃的北歐風




天花板
也是枯木的結構







經過了這個走道
可以進入主要的坐位區







很低調的色調










菜單


手工麵包

手工麵包很好吃有濃濃的麥香




小品

左：明太子
中：肝醬
右：忘了



我們是中午前往
商業午餐
干貝海鮮義大利麵$420(湯、沙拉、飲料)
干貝海鮮燉飯        $480(湯、沙拉、飲料)
套餐
美國特級肋眼佐馬沙拉酒鴨肝醬汁$1380
法式傳統油封鴨腿紅酒醬汁$1080
套餐有
開胃小品Amuse Bouche
前菜Appetizer
湯品Soup
沙拉Salad
冰砂Granite
主菜Main Course
甜點Dessert




煎干貝明蝦西柚醬汁--套餐前菜

這個用盤非常大膽
因為在這種空間與裝潢色調
藍色玻璃盤是找不到好處的
干貝很鮮甜，蝦子很彈牙


法式田螺酥盒佐蒜味奶油醬--套餐前菜

有創意的組合
有別於傳統的焗盤
用酥皮裝焗烤田螺





來個近拍
詳細看清楚



蕃茄蔬菜湯--套餐

有大量蔬菜熬煮的湯品
自然鮮甜的大地甘醇味
豐富的牛尾膠質
濃郁的清湯






洋蔥湯--商業午餐

典型的法式料理名湯
這道湯是我在法式料理中最喜愛的湯品
如果有烤起司片一定更讚





湯中有杏鮑菇片
不過我還是想要烤起司片 


法式魚湯--套餐

用茴香頭熬煮的南法湯底
濃郁適中的香氣
閃耀著南法陽光
與地中海的海鮮
在口中久不散的回味




尼斯沙拉義大利油醋--套餐

延續著南法的風情
特別點了尼斯沙拉
尼斯是南法在地中海的一個渡假城市
水煮蛋、水煮鮪魚是必要的元素





在沙拉中有3個選項
不過大同小異
應該是初入市場
假以時日一定會有更精彩的表現


生菜沙拉--商業午餐

一般的生菜沙拉
在4、5佰元的標準是可以接受的




香料雞胸凱薩沙拉--套餐

值的一提的是雞肉處理的很優質
有淡淡的香草，沒有雞腥味
軟嫩適中的肉質
非常有功力的料理


(冰砂)好像沒有送，我們也忘了




干貝海鮮燉飯--商業午餐

大量的蛤蜊熬煮的海鮮湯汁
燉煮義大利米
米芯有點硬硬
真令人享受





干貝海鮮義大利麵--商業午餐

義大利麵處理的很有口感
適中的咬勁
與吸附湯汁的鮮味





法式傳統油封鴨腿

只能說烤的真是極品
油封8個小時的鴨腿
不柴不硬酥軟中帶有鴨腿特有的香氣
沾上牛骨熬煮的紅酒醬
人家說醬汁是靈魂
果然一點都沒錯




美國特級肋眼佐馬得拉鴨醬汁

烙烤美國肋眼，烤的火候適中
保留了牛肉的肉汁而外表焦香的烙紋
在享受肥美的牛肉外
更加一股香氣


在一陣令人滿意的大餐後
一定要再留個胃享受甜點
才會有完美的局
不知從什麼時候開始
一定會來個甜點，才有ending
才是真正的心滿意足



主廚創意甜點1

很繽紛的色彩
很豐富多樣的單品
有冰淇淋
有綿花糖
有千層












主廚創意甜點2

也是另一種繽紛
那個紅色與綠色是用西谷米
很有特色吧








商業午餐甜點






在這幾天
一直在尋找新竹區最好的法式料理
卻偶遇不可得
難得找到歐法料理
有股新銳主廚的熱情與冒險
慶幸在還未大放異彩前能親自一嚐
喜歡法式料理的人可以前往一試