在台北想要吃到台南的溫體牛肉選擇真的不多，現在不用跑到台南在台北就能品嚐到最道地的味道，
位在台北中山區靠近捷運中山國小站附近的，蔣家莊溫體牛肉火鍋。
每日直接從產地直送到台北的溫體牛，老闆的初衷就是要讓來的客人吃到最新鮮的美味。
Ruby的爸爸是土生土長的台南人，只有年節或是特殊節日回台南
才能品嚐到在地台南牛肉湯的美味，Ruby最近一直聽到妹妹說公司附近開了一間每天都在排隊的牛肉火鍋，
而且蔣家莊溫體牛肉火鍋，也是許多名人像是綜藝天王吳宗憲、
玩很大的KID和阮經天滿常照訪的，讓Ruby立馬訂位要讓爸爸吃到懷念的味道。
蔣家莊溫體牛肉火鍋的用餐時間90分鐘，以第一位客人入座時間開始計算，
所以千萬別遲到不然會影響吃到美食的時間喔；
店內一開門沒多久就已經坐9成滿了，好險有先訂位。
因為是第一次去吃不太了解，店員也非常熱情幫我們介紹湯頭、招牌餐點像是每桌幾乎都會點2盤以上的溫體牛、
點燉肉三寶放在湯裡煮；熱炒類的部分功夫骰子牛、椒鹽牛肋條是最多人點的，火鍋料的部分店員推薦我們可以吃他們的牛肉丸、
手工花枝漿和蝦仁漿。如果你是單人的話也滿推薦可以外帶牛肉湯的部分，
都是一個人的份量，就算是一個人也可以享用台南溫體牛的美味。
完整菜單附上給大家參考~
點完餐後可以去旁邊的冰箱有飲料和火鍋料可以自取(食材拿後勿再放回喔)
白盤 $70 、黑盤 $80 、紅盤 $150 、小方白盤 $90 。
冰箱的配料我們拿了新鮮香菇$90、水果玉米 $90、
芋頭貢丸$90吃的到芋頭塊，一口咬下濃郁的芋頭味道，芋頭控的Ruby絕對要再拿一盤。
🦐手工蝦仁漿 $150、🦑手工花枝漿 $150
果然是人氣商品，新鮮的魚漿加上整隻的蝦仁，真材實料的用料。
依照自己想要吃的大小，一口咬下可以吃到蝦子本身的Q彈和魚漿的鮮甜味，花枝漿則也可以吃到切塊的花枝，
口感非常的紮實飽滿，滿滿的鮮味放入湯裡煮，為湯頭增添了大海的鮮味。
Ruby當天用餐總共4人了，我們點了 🐂牛四寶鍋 (小) $790
牛四寶鍋類料有高麗菜、新鮮的蔬菜(依照季節變動)、番茄、白蘿蔔、豆皮、豆腐、蛋餃、
牛肉丸、芋頭貢丸、和水果玉米等，給料非常的多樣且豐富。
牛肉丸裡面還有內餡，吃的時候要小心燙口，牛肉丸也是店裡必點的人氣商品之一喔。
湯頭看似清淡，喝一口湯就能感受是用蔬菜熬煮的湯頭，非常的鮮甜，
你來吃絕對要先喝一口湯，濃郁的湯頭來暖暖胃，
Ruby吃到結束都不會口渴，真材實料的熬煮，
讓你喝湯的時候也不會讓身體有太多的負擔，用食材熬煮的自然的鮮甜味。
裡面有牛筋、牛腩、牛舌和牛尾，如果有不敢吃的都可以更換，
Ruby不敢吃牛尾巴，我們就換了牛腩的部位。
牛筋吃下去有滿滿的膠質，QQ的很彈牙，
牛筋吸滿了湯頭的鮮甜，Ruby還不小心被湯燙了一下。
牛腩是用切塊的方式，肉塊帶一點點的筋和油花，牛腩建議煮到後面一點再吃，
吃起來會更加軟嫩又Q勁的獨特口感。
牛舌數量較稀少，他們家的牛舌是厚切的，香氣和油脂上比例都恰恰好，
牛舌的肉質很清脆鮮甜又彈牙，就算久煮也不會硬掉，
牛四寶把最精華及牛肉特殊風味完美展現在這一鍋物上，絕對是可以擄獲饕客的挑剔味蕾。
雖然店員忙碌但是都會時時刻刻的注意是否要加湯，非常貼心的服務。
台灣溫體牛肉 一份 $380 (圖片中為兩份) 特別提醒🔔此店家不可以挑選部位哦～
溫體牛有20幾種部位，由於每隻牛都是獨立個體所以大小不相同，無法指定部位。
不過一次點兩份店家會盡量讓大家吃到不同口感的部位唷。
左邊顏色較深的是後腿的部位，吃起來比較有嚼勁；
右邊顏色較淺的部位是肋眼肉，吃起來的口感是較軟嫩。
溫體牛肉都是現點後手切新鮮送上桌的，切的厚薄度剛好，
放入湯裡涮幾秒肉片呈現粉紅色的可以吃了，此時的肉片已經吸附湯頭的鮮味，
先吃一口原味，如果口味平常吃較重的人就可以到旁邊的配料區拿取醬料配。
醬料區的部分有這些配料，豆瓣醬、醬油膏、生辣椒、特調醬、日式特調醬，香菜和薑絲，
如果想要喝牛肉湯，也可以把生牛肉片放入碗中加一點點的薑絲，在碗裡放入高湯後也是一種吃法，
這樣喝到的湯就會有牛肉本身的油脂和湯頭的清甜混合在一塊，呈現出不同的鮮味口感。
🌶糯米椒炒牛肉 $200
熱炒的部分原本Ruby要點椒鹽牛肋條，但店家提醒說牛肋條的部位是比較有嚼勁的，
椒鹽料理方式口味重，較適合當下酒菜所以我們就改點了糯米椒炒牛肉。
糯米椒是一個非常好的食物，含有OMEGA-3脂肪酸、維生素B12和維生素D，
而且他的維生素 C 是櫻桃 10 倍，有辣椒的香味和營養成分卻不會辣口，糯米椒還可以幫助燃脂和養顏美容，
如此好的食物當然要點一份來吃看看囉~
糯米椒炒牛肉用大火快炒，吃起來有蒜味的香氣、豆豉的醬香和牛肉的甜味，非常適合當下酒菜和開胃菜的一道料理。
功夫骰子牛 $680 (Ruby真心大推必點，連醬料淋在飯上超美味)
用奶油和大量的蒜頭、洋蔥及黑胡椒醬一起快炒後，每一塊牛肉塊都裹上了滿滿的黑胡椒醬，
牛肉的份量也滿多的，爸爸還說這個醬料配飯一絕阿。
超大塊的牛肉塊，有一點像吃鐵板牛排的味道。
🍚白飯 $15；牛滷飯 $50
滷肉飯是用牛肉的絞肉下去滷的，牛肉瘦肉比例較多，鹹甜的醬汁
淋在熱騰騰的白飯上，一口吃下有牛油的香氣和滷汁的甘甜味，真的很適合搭配火鍋一起吃。
Ruby建議一定要提早訂位，以免現場候位會需要久候，剛好坐在櫃檯旁邊的位子，
一直有電話進線想要吃，可惜都要現場等，真的好慶幸自己有訂位。
👉訂位連結 https://inline.app/booking/-NGPPLHQm_RLjrzYIEFU:inline-live-3
整體的用餐是非常的愉快，店家的熱情及貼心地介紹與服務，讓身為客人的Ruby覺得很窩心，
新鮮得食材以及不添加其他的調味料的湯頭，就是要讓你吃到為原始的甜味。
Ruby覺得四人來用餐還是不能吃到想吃的餐點，因為胃容量有限，下次要找一大票的朋友把今天想吃的餐點都要點齊全，
在台北可以吃到台南道地的溫體牛肉火鍋，Ruby很推薦正在看文章的您來品嚐看看蔣家莊溫體牛肉火鍋的美味。
以上為店家邀請體驗美食文章，每個人喜愛的口味不一，感受因人而異，
食記分享僅供參考；喜好與否見仁見智。
圖片文章皆為RUBY自己拍攝與完成文章請勿盜用或是抄襲，
否則以法追究請愛惜自己的羽毛。
RUBY推薦指數(滿分五顆星)
價格 🌝🌝🌝🌝
美味 🌝🌝🌝🌝🌝
服務 🌝🌝🌝🌝🌝
交通 🌝🌝🌝🌝
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👉蔣家莊 溫體牛肉火鍋
🏠台北市中山區林森北路628號1樓(捷運中山國小站1號出口)
☎️02 2595 8287
⏰PM17:00~PM01:00 （週一固定公休）
