粉蒸肉上個月我裹小排骨家人讚不絕口，今天我用更好咀嚼的絞肉當主角和小磨坊的蒸肉粉，家裡還有3條地瓜剛好派上場
大大一球粉蒸肉丸乍看有點像港式茶樓裡的珍珠丸子
粉蒸肉丸的材料
絞肉300g
地瓜3條(約300g)
五香蒸肉粉1份
雞蛋1顆
我買的小磨坊蒸肉粉一包有兩份，一份包含醃漬粉和蒸粉各一，也就是說一包可以做兩回
1.絞肉裡倒入醃漬粉，同一方向充分的混合拌勻
2.打入一顆雞蛋，再次同方向混拌均勻
3.混拌到絞肉出現黏性，套上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上
4.地瓜去皮後切厚片
5.空盤裡倒入蒸肉粉，拿出已經冰鎮入味的絞肉，準備將絞肉塑型
6.戴上手套，挖一球絞肉兩手來回拋捏收緊成圓型
7.放入備好的盤中均勻的裹上蒸肉粉
肉丸的大小依個人喜歡而定，控制在這包蒸肉粉夠用的範圍就都可以
8.盤中先鋪地瓜片，放上裹了蒸肉粉的大肉丸，外鍋一杯半的水，蒸到跳起來續悶5分鐘撒上蔥花就能上桌了
原本我還擔心粉蒸肉丸在高溫下會塌歪，還好肉丸保持非常理想的形狀
小磨坊的醃漬粉不會太鹹，五香味和絞肉的結合相當入味好吃
粉蒸肉的底部鋪南瓜.芋頭.地瓜.馬鈴薯都適合，用電鍋蒸一次出兩菜的做法簡單又快速
鋪在盤底的地瓜吸收絞肉滲出的精華，鬆綿好吃也是搶手的主角!
蒸肉粉已經是調過味的，千萬別再加鹽或醬油了…覺得太乾的話可以加米酒去肉腥味
