採訪日期：2023/01/08 中午12:00

地點：台北市內湖區民權東路六段200號1樓

店名：Fogant-內湖法式餐廳

地理位置 ＆ 用餐環境
座落於內湖國防醫學院正對面的Fogant-內湖法式餐廳，門面設計隱密性相當高，走過路過很容易被忽略的一家高級餐廳，主要提供法國藍帶主廚用心研發的精緻法國料理，餐點美味、擺盤設計強烈的視覺感，讓每一道料理，不僅只是一份餐點，更是主廚完美的作品，不定期更新菜單，增添新意。

用餐環境乾淨舒適，以藍色為主軸，希望帶給大家一個“家”的溫馨感，提供2～4人座位，適合情侶約會、家族聚餐、好友聚餐等。

 

 

Fogant 的 消費方式
目前提供2種菜單：平日午餐 NT$1280/平日晚餐、假日全天 NT$2880，加上每位150元水資，與10%服務費。如果需要另外搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元。

NT$150 水資可以無限量享用來自於義大利的天然礦泉水＆ 西班牙的天然氣泡礦泉水，可以自由選擇是否加入檸檬原片。

平日晚餐、假日全天 NT$2880 法式料理 菜單
葡萄蝦、雪豆、柚子

嚴選來自宜蘭的葡萄蝦，佐以雪豆、蒜苗粉、柚子油做調味，迷你的食物塔造型，葡萄蝦肉質吃起來富含豐富的彈性，酸甜風味，清爽的開胃料理。

 

 

桂丁雞、紅椒、帕馬森
特別以台灣土雞王（桂丁雞）為主軸，肉質軟嫩細緻，搭配特製紅椒醬（微辣），利用手法將帕馬森起司打成泡狀，輕灑於主體食材，提升風味，吃起來有種結合台式的創意法式料理的感覺。

自製酸種麵包、奶油

紅甘、青蘋果、甜菜根、珍珠洋蔥
新鮮紅甘肉質細緻，吃起來口感較紮實，底層佐以青蘋果汁，增添清爽口感，搭配甜菜根、珍珠洋蔥，提升魚肉香氣，精緻細膩的料理手法，讓原先不是非常喜愛生食的Lulu，竟然敢大口吃下，完全不畏懼。

干貝、鱒魚卵、南瓜、蝦夷蔥
香煎50元硬幣大小的生食級干貝，佐以香檳奶醬加入鱒魚卵、蝦夷蔥，吃起來滿口的新鮮海味，輕沾旁白黃色的南瓜醬，更可以吃出干貝的原始鮮甜風味。

時令鮮魚、山茼蒿、日本大蔥、蝦油
今天的鮮魚採用肉質軟嫩細緻的青衣魚，香煎過後的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，底層的蝦油以及日本大蔥提升整道料理的香氣，山茼蒿研磨特製成沾醬，增添清爽口感。

 

 

熟成鴨胸、蜜水果、鴨肉自然醬
熟成鴨胸搭配蜜水果，吃起來清朗爽口，不會油膩，搭配特製鴨肉自然醬，風味獨特的一道料理。

美國頂級肋眼心、千層洋芋、香料沙茶、松露
美國頂級肋眼心抹上香料沙茶香煎7分熟，底層佐以松露醬汁做調味，酥炸芥蘭菜與洋蔥絲做點綴，牛排肉質軟嫩多汁，搭配千層洋芋，口感豐富有層次，吃一口會讓人驚艷的主餐。

法式羔羊、慢煮小蘿蔔、巴西里
香煎5分熟的法式羔羊，軟嫩多汁，佐以白蘭地芥末醬以及巴西里油做調和，慢煮小蘿蔔、巴西里做配菜，吃起來沒有羊羶味，建議熟成度是5分熟，我們吃完覺得7分熟會更加合適。

 

 

愛玉、桂花、水果
今天使用的水果是葡萄片，精緻切工，手法細膩，將葡萄原粒切片，而且每片葡萄片的大小幾乎均等，非常耗費工時的一道料理，佐以桂花醬、手工愛玉，增添葡萄香氣。

蘋果派、肉桂、杏仁
利用攪拌的蛋白與白糖特製而成的蛋白餅，圍蓋中間蘋果派，蛋白餅吃起來有點像糖霜餅乾，內層蘋果派搭配肉桂、杏仁，裹上香堤鮮奶油，淋上焦糖醬，讓整體甜品更加完整。

冰咖啡拿鐵

 

 

店家資訊：

Fogant-內湖法式餐廳
地址：
台北市內湖區民權東路六段200號1樓
電話：
02 8791 0288
營業時間：
12:00~14:30
18:00~22:00
（週一公休）

粉絲團：
https://www.facebook.com/fogant2022





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本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。

此文同步發表於：Fogant-內湖法式餐廳|藍帶主廚，精緻細膩的法國料理，值得細味品嚐