【胡天蘭的極品美食之二十八】【善導寺站】中原素麵店

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每次在出門前我都掙札要吃什麼，畢竟口袋名單多到不知從何找起，光是要想吃小吃、日式、甜點、下午茶、正餐都要想半天，想想當天比較想吃什麼，想想看倌們也許比較想看什麼樣的食記?嗯，我承認我想太多，寫這一段屁話的用意是，想半天出了門也不見得吃的到，所以隨遇而安吧。但不管如何，小吃、日式料理、甜點還是不出我的三大區塊，以前是，以後恐怕也是。

這間中原製麵店約莫是半年前某位網友推薦的，說是天蘭姐在部落格寫的小店，然後收到訊息的當天我就直接出門了，但到了店裡正好店家在關門，第二次去時沒賣說是只賣午餐，然後這一隔又是四個多月，趁著前幾天到外交部辦護照就順便來給它三訪一下，幸好這次有開而且還有麵。

招牌寫著中原麵店中間卡了個「素」字，也就是說賣的麵是素的?可是牆上的報導怎有牛肉麵??anyway總之這麵店以前叫製麵所，也就是說是賣麵條的，但後來好像是因為客人的關系才開始賣起煮好的麵，是一家很平凡的小店，或者應該說是間有著滿滿故事的小店。

店裡的麵點不是太多，下的麵都是當天現做的，所以保證新鮮，本來我想點紅燒湯麵，但也不知為什麼嘴巴卻說出酢醬麵，點的時候店裡很親切的老奶奶特別提醒有有一點辣度。

我坐的位子不曉得是不是白天放著很多一包包的麵條，到的時候是約莫下午二點，恰巧老板老板娘正在用餐，於是就聊了起來。起頭是這樣的:「你是記者嗎?」老板看著我手上的6d這樣問，我笑了笑:「當然不是，我只是一個好吃、好寫的無聊人士」，奇的是好像投緣似的老板跟我聊了很多很多，三不五時老奶奶還搭上幾句，談話的過程中老板娘(應該是)一直邊聽邊點頭，就好像我來中原麵店當客人一樣，非常有趣的經驗。

餐桌上的餐具雜亂的放著，感覺就是自個家無誤，不曉得為什麼我不討厭反而有一種親切感。

酢醬麵加上一碗海帶味噌湯和一份50元的小菜，感覺上好像我是離家己久的家人，回到家老奶奶親手煮上一碗麵，這不禁讓我想起「粗茶淡飯」四個字。

這小菜好像也沒名字，感覺就是每天老奶奶或是老板依著菜市場買回來的菜，煮個家人吃也煮給老客人當場現吃，或是帶回家當便菜，金針、木耳、素肉絲、黃瓜像拌又像炒般的家常小菜，說它有什麼驚天地泣鬼神的味道也沒有，就是有一種家常小菜的味道，看起來有一點油其實吃起來倒還算清爽。

同樣的這碗味噌湯也是，味噌要不是下的輕就是本身的味道就偏淡，泯在嘴裡其實海帶的味道多一點，輕輕柔柔的很適合配飯、配麵，喝完也不覺得有什麼負擔，唏哩呼嚕的。

這一碗麵我不能說它賣相好或是不好，就是那種家常麵的氛圍。巧合的是我才挾起麵，老板突然問我:「你覺得什麼是好吃，什麼叫好吃」，然後說了幾個客人的抱怨，說是第一次覺得好吃第二次、第三次就覺得很普通，其實我是很想跟老板說，口味真的見人見智，然後他又問愛吃有咬勁的還是軟一點的，我搖了搖頭道:「無所謂，軟有軟的好吃、咬勁有咬勁的美味，你們端什麼上來我就吃什麼」。

首先是這麵蠻特別的，特別在於它的纏勁，或者應該說它有一種咀嚼後的麵粉黏勁，這是我在其他麵店吃不到的口感，步起來的麵香也較一般來的厚實一點，至於酢醬老奶奶是都是她當天現炒的，它的味道有一點像是維力炸醬麵的醬，但味道輕一點、溫合一點、也甜一點，再帶一點未端的輕辣但很不顯「舌」，看似只有一小團拌開卻鹹度剛剛好，對我來說它非常順口即便也同樣沒有什麼驚人的味道，仍是好吃無誤。

中原製麵所:台北市青島東路23號之11 ，電話02-2351- 8010，基本上店是從早到晚，但是要在店裡吃好像只有中午，下午時段不是很確定，應該是賣完為止，這樣。

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【小虎五四三】

用餐間老板跟我聊了很多生意上的堅持和細節，這讓原本不愛和店家攀談的個性有了一點小改變，想想有時有些事、有些味道、有些堅持、要是不聽還真的不知道，雖然、即便我現在仍覺得食物好不好吃才是王道，我仍堅持以我舌上的味覺為主，但若然有時聽聽一些小故事也挺美的，不是嗎?

最後走前老板還推薦了我一家在昆明街的牛肉麵店叫「牛軋糖」，說是他送這麼多間麵店中覺得最真材實料的，找天去就嚐嚐，謝謝老板、老板娘還有老奶奶的招待=)

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