最高級的素食饗宴，就在米其林推薦『鈺善閣』典雅懷石料理

榮獲米其林餐盤推薦的『鈺善閣』，從2019到2022連續四年拿下這殊榮

所以這次到台北店用餐前就已抱著高期待

但我本身並不是素食者，『鈺善閣』僅提供素食料理，所以帶點忐忑的心想說會不會吃不慣呢

但整個用餐下來，藉由精緻擺盤、視覺體驗、道道驚呼下

把素食帶到藝術境界中，還擁有剛剛好的飽足感 (素食最怕吃不飽）

幾乎可說是一生必須體驗一次的高級素食饗宴！

大門口相當低調，說真的不大起眼，外觀也稍微有點歷史痕跡

原來已經開業30年頭，也擁有不少老顧客

一推開大門就是大器的挑高樓梯，直接感受沉穩又靜謐的禪意氛圍

接待人員親切的確認訂位大名後，走上二樓帶位入座

二樓的空間感是沉穩暗灰色，精緻的藝術擺設

層層帶你進入到禪意的境界，忍不住說話也開始變得小聲優雅

這次選用精緻套餐1598元/人  (詳細菜單)

另外有3998元、5998元的套餐價，也有單點品項和宴席桌菜

不過當天套餐中有些品項有被更換，可能是季節關係，菜色依現場提供為主喔

其實我原本要訂位用餐的那天被告知有婚宴包場，所以來之前記得先電話訂位！

竹香賜煲

有沒有發現它是元寶的造型器皿，第一道菜就是如此吉利又討喜，真可愛！

白菜菇羹湯看似口味簡單平淡，一入口卻是濃郁二字，

煨煮許久都是滿滿的蔬菜鮮甜味，這道好好吃喔

鮮蔬懷石

捨不得吃這些精緻的小可愛們，太吸睛了吧

尤其橘色那塊，我一開始還真以為是鮭魚沙西米呢！

還有酪梨、蘆筍、小里芋等，幾乎無調味，每一小口的鮮脆甘甜毫不保留呈現

這塊完全就是生魚片的口感，沒想到卻是紅蘿蔔，軟嫩鮮美，實在是太特別了!

腐竹藏珍

腐竹捲起搭配醬汁，醬汁以南瓜胡蘿蔔調配勾芡成汁，層次豐富口感清爽

無框架式的擺盤，讓整體感受優雅又隆重

焗烤雙珍

彷彿法式烤田螺，只是把田螺換成飽滿的草菇與筊白筍，大顆又多汁

搭配濃厚不手軟的起司，就是一道不會出錯但少了驚喜感的料理

烏滋梅露

不得不承認，每次都特別期待端上桌的那刻

如同花藝般的擺設，上桌的是甘味醇厚的烏梅汁，相當好喝

胡汁猴排

轉場後進入重頭戲－胡汁猴排，乍看真的有如牛排一般!

猴頭菇在主廚的烹調下有如肉的質感，鮮嫩又有咬勁

搭配黑胡椒醬汁，宛如吃了6盎司菲力，飽足感來到這道有被滿足到

荷葉藏珍

Q彈五穀米伴著荷葉清香，用配料南瓜毛豆增加色澤與口感

荷葉香在鼻尖飄散，米飯越嚼越有味

喜歡它每一口的真實感，每個食材不搶戲又互相加分

食潤燉湯

直接在桌邊手沖的熱湯，食材有堅果、菱角、蓮子、枸杞

再以牛蒡與九尾草燉煮而成，湯頭看似清淡卻意外渾厚回甘、溫潤滋補

在冬天喝下這碗暖心又暖胃~

水果甜點

水果如同想像般的甜味新鮮，

特別吸睛的是木製的小挖杓，裝著的是大甲芋頭泥、飽滿顆粒的紅豆泥

剛剛好的甜度襯托出他們的甜味，擔任整場的完美壓軸

鈺善閣每道料理都不過度調味、堅持原味呈現

素食完全不採用任何加工食品，回到最原始的初衷－靜心養生

我很喜歡這樣的簡簡單單、不譁眾取寵，感受最純粹且真實的美好

透過食材本身之間互相搭配，加上充滿優雅又大器的禪意擺盤

鈺善閣彷彿就是令人嚮往的淨土般存在著！

是個適合約會、請客，即使沒有吃素，也能感受出高級隆重的米其林饗宴！

【鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石】

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台北店

電話： (02)2394-5155 

時間：午餐11:30~14:00 / 晚餐17:30~21:00 (每周二、週三公休)

地址：台北市中正區北平東路14號

高雄店

電話：(07)522-7850

時間：午餐-11:30~14:00 / 晚餐-18:00~21:00 (每周二、週三公休)

地址：高雄市鼓山區美術北三路225號