位於台中的澀 sur- 連續蟬聯米其林一星，主廚年輕有為～將台灣在地食材以法式料理手法呈現，能感受到每一道是經過許多設計以及用心，吃得滿滿的幸福
在舊地址：台中市北區育德路201號只到2023/1月份，一刻 為這一季節菜單名稱，也是最終章的完美ending
2022/12 菜單 一刻
豬肉凍/白啤酒
馬祖淡菜/鹹檸檬/茄
里芋/野菇/陳年紹興
炭烤小卷/脆瓜/酸白菜
薩索雞/黑蒜/黑芝麻
白鯧魚/秋葵/米型麵
豬梅花/酒粕
海燕窩/秋水茶/接骨木花
黑麥/燕麥/瑪莎拉香料
香蕉/黑豆鼓
台中米其林餐廳 澀 Sur- 客席數非常少，僅有四桌～入座以後觀察到
陽光從窗花灑進～花藝以及餐桌用具都是有經過設計以及想表達的含義所在
能感受到主理人滿滿的愛與用心！！
開胃菜 入口能感受到稍強酸度～在咀嚼之下慢慢融合在一起，巧妙的搭配也開始今天的美食饗宴
外觀到器皿的選用也很用心
豬肉凍/白啤酒 ～豬肉凍清爽有味，口感層次豐富
馬祖淡菜/鹹檸檬/茄
這一道就是要先攪拌均勻，海帶芽與淡菜結合
每一口夾進嘴巴裡的都有不同的感受～
里芋/野菇/陳年紹興
炭烤小卷/脆瓜/酸白菜
本以為只是炭烤小卷，但是咬開以後裡頭事卻有滿滿的驚喜
薩索雞/黑蒜/黑芝麻
薩索雞的肉質甜度絕對是有一定品質
底下黑蒜與甘藍芽細緻迷人～
白鯧魚/秋葵/米型麵
澀sur- 上菜速度調配得很好，除了最基本熱盤以外
油炸白鯧魚熱熱的上桌，相機趕緊先食以後
就趕緊下肚哩～米型麵吸滿醬汁津津有味
豬梅花/酒粕
前面每一道視覺味蕾都非常豐富，主食心理期許是最喜歡牛肉的
豬梅花表現分數高，但是心裡總會有點失落哈哈哈
甜點則是有三道
海燕窩/秋水茶/接骨木花
選用台中老字號做結合而結合的海燕窩冰沙
黑麥/燕麥/瑪莎拉香料
香蕉/黑豆鼓
香蕉/黑豆鼓
一上桌就被可愛的香蕉給吸引住！！
整體用餐氣氛，餐點都好喜歡～餐後很幸運遇到主廚
一刻 為這一季無菜單料理，換了新位置都會是從新的開始
現在所看到這一切將會留在這裡！！期待明年度的全新詮釋，重新開始
澀 Sur-
地址：台中市北區育德路201號
