[大安區]Herma禾馬炭火燒肉｜一次品嚐多部位的A5和牛饗宴｜用餐體驗有待加強

在2021年12月10日，178少女心和123正式登記成為夫妻，今年的12月10日就是結婚一周年的日子，178少女心之前就一直在思考要吃什麼好，日式料理太常吃就先撇除在外，和牛燒肉成為心目中的選擇，原本想訂燒肉中山，但沒想到兩個月內訂位都滿...剛好看到這間11月才開幕的禾馬燒肉，以價位和肉品看起來都不錯，不假思索就訂了這間，到底吃起來如何呢？就讓我們一起看下去吧！



因為12月10日有事，所以就改到了12月13日前來用餐，訂的時間是晚上18:00，但我們提早17:45就抵達，一開始詢問店員是否要整點才能進去，店員回答是的18:00才開放入場，我以為有等待座位區可以先進去坐，結果沒有，於是我們就頂著插不多15度的氣溫在門口納涼了幾分鐘，店員出來說先讓我們進去好了外面滿冷的XD



入座不久後店員遞上菜單，178少女心發現原來菜單已經和剛開幕時的菜單有所不同，原來在12月初的時候換了新菜單，像是我們這次選擇的世田谷套餐是3980元，其中可以品嚐到日本A5和牛三種部位加鑽石級紐約客；剛開幕時則是3688元，可以品嚐到日本A5和牛五種部位加鑽石級紐約客，雖然不確定價格變高內容物份量是否較多，但少吃到兩種部位就是覺得有點...



點完所要套餐後，上來了兩種漬物小菜，分別是韓式泡菜、醃漬蘿蔔，以及三種涼拌前菜，分別是蘆筍、杏鮑菇&香菇、龍鬚菜，這五樣表現一般般，入口前就能知道是什麼樣的味道，另外桌上會附一瓶蘋果醋用來解膩。

接著上了越來越多無菜單料理出現的海膽干貝漢堡，禾馬的干貝漢堡較為濕潤，上面有海膽及少許魚子醬，底下是用...應該是高麗菜作為點綴的效果，但我覺得醬汁有點多，應該可以少一點更能吃出干貝以及海膽的甘甜。



前菜吃完終於來到肉食，一開始先上蔥鹽逆刃牛舌和友三角，牛舌非常的厚，讓我們想起之前去東京吃的厚切牛舌，希望一樣的好吃。



店員先將友三角放到烤盤上，看到那肉滋滋做響真的會唾液一直分泌，終於吃到夢寐以求的和牛，沒多久熟度均勻的友三角就起鍋了，其實吃起來口感有點像薄切的牛舌較為脆彈，但沒有到很驚艷的感覺。

而厚切牛舌就在水準內，脆彈的口感充分詮釋厚切想要帶給牛舌進入口中咬下的感受，但事後吃過板橋的吉村牛舌後，就覺得這裡的厚切牛舌還好...

這道松露蟹肉蒸蛋非常滑順，用來銜接下一道肉品再適合不過，才吃兩種肉著實不太過癮，快給我肉！



終於今日特餐套餐的其中一個核心上菜了，就是開頭講的原本菜單是A5和牛五個部位，新菜單改為三個部位，分別是前腿芯、板腱、王樣橫膈膜，這個這聽起來有點厲害，橫膈膜就是印象中好吃的代名詞，況且還是王樣！



前腿芯吃起來其實跟前一道的友三角有點類似，帶點微微的油脂在口中分泌，算是表現不錯的肉品，但可能太薄吃起來不太過癮。

緊接著橫膈膜放到烤盤上準備用最好的熟度，帶給我們不同的和牛滋味，這個也是我最期待的一個部位，果然沒有讓我失望，可惜只有兩片，忍住加點的衝動品嚐剩餘的和牛再說好了...

板腱在這三個肉品中壓軸登場，偏瘦的板腱讓剛剛那兩樣帶來的油膩感得到救贖，不得不說在烤的順序這樣安排讓客人不會吃到過於油膩，店家是有下一番功夫的。

如果還是覺得有點油？沒關係和牛清湯這不就來了，撇開剛剛那些和牛，這個湯未免也太好喝了吧！真的好想再續一碗，清甜的滋味加上一口大小的和牛，沒想到在湯裡和牛也能表現如此出色。



再來就是準備迎接今天的高潮，對於用餐體驗這塊，前面都還覺得不錯，在烤蔬菜時讓我們感受極差，杏鮑菇、香菇、糯米椒、甜椒烤完到這邊都還ok。

但因為山藥烤得比較久，並且造成些許山藥黏在烤盤上，店員見狀不動聲色的用烤夾去戳試圖把黏在烤盤上的殘留物移除，但事與願違並沒有達到他想要的結果，於是我詢問後面還有肉要烤嗎？店員回答有，那我再問是否可以更換烤網，持續在上面黏住的山藥會烤焦，如果再把肉放上去烤會影響肉品的呈現，他竟然回答我不太會更換烤網，我聽到整個大問號！？你沒看到山藥黏在上面嗎...

雖然他這樣講，但還是幫我換個烤盤，在拿起舊烤盤的同時，裡面的炭灰直接隨著他的拉起而飛出，把爐子周圍弄的都是...相信他也有看到那些炭灰，竟然也沒有打算要清理的意思，換上來的烤盤我也有點疑惑，上面的油漬跟...不知道是不是髒污是正常的嗎？因為我們一開始坐下還沒用餐的烤盤也沒有這樣，如果今天我在一般吃到飽燒肉或許就不會太過要求，但對於一餐近四千的餐廳來說，這些用餐體驗的細節真的有待加強。



用餐體驗高潮過了，就來迎接肉的高潮吧！A5和牛鑽石級紐約客，老實說這也是我在用餐前另一個期待的肉品，但有了剛才發生的事情，讓我有點食之無味，吃著紐約客看著桌上的炭灰...

如果肉沒吃飽，接下來還有一道和牛肉燥生玉子拌飯，這個就比那個深夜排隊和牛滷肉飯好吃多了，生蛋黃攪開後讓飯有點濕潤感，和牛肉燥鹹香四溢，這道滿印象深刻的，分量剛好也不會過多。



基本上吃到這裡差不多了，再來就是芋泥桂花釀，原本以為是冰品，沒想到是熱的，而且還很好吃！芋泥綿密不膩口，配上甜而不膩的桂花釀，第一次吃到這種組合的芋泥，真的不錯。



起初訂位時有說到是結婚一週年紀念，店家說會招待一個小蛋糕，結果現場端來時說生日快樂...但還是謝謝店家的用心，如果沒有前面的插曲，這餐應該會覺得滿足又愉快，對於肉來說是有水準之上，但服務來說真的需要再好好思考客人在當下的感受，不然真的會有點可惜，希望禾馬燒肉可以繼續加油，帶給大家更好的和牛饗宴。