讓專業的來！只要動口的高檔燒肉，除了A5和牛外必點別地方吃不到超厚切牛舌｜布雷克出走旅行視界

台中超有名的頂級燒肉品牌《大股熟成燒肉》，在台北也有分店喔！就是位於南京復興站附近的《大股熟成燒肉》台北南京店，《大股熟成燒肉》是以專人專邊代烤服務、單點高品質燒烤食材與超過20種日本清酒販賣機聞名，店裡面還有提供美國、日本與澳洲三個不同地方的和牛，網友很推薦厚切和牛牛舌，跟外面吃過的完全不一樣。

｜來自台中的頂級燒肉大股熟成燒肉

《大股熟成燒肉》是台中知名頂級燒肉店，目前在台北、新竹跟台南都有分店，這次用餐是在《大股熟成燒肉》台北南京店，《大股熟成燒肉》台北南京店就位於南京復興站，從1號出口走過來大約是3分鐘，大概就是穿過 JR東日本飯店就會到了，店門口看起來很低調，頂級燒肉就是要有這種高檔日料餐廳的fu，目前好像只能電話訂位。

《大股熟成燒肉》台北南京店營業時間從下午5點半營業到晚上11點，中午時段可採團體預約，會有低消限制，座位區分成一二樓，一樓都是一隔一隔的四人跟六人座位，隱密性做得還不錯，重點是排煙也用得很好，聞不太到油煙的味道，另外《大股熟成燒肉》台北南京店二樓是包廂區，總共可以坐12人。

座位都會放上熱茶與玫瑰鹽供使用，另外還會有檸檬沾醬、燒肉醬與野山椒提供沾醬使用，《大股熟成燒肉》是採頂級燒肉店經營，因此來《大股熟成燒肉》用餐完全不用動手去烤，只要動口吃就好，會有專人在桌邊服務，完全不用擔心你會烤壞，烤肉的事情交給專業的來處理。

｜大股熟成燒肉超過20種日本清酒自動販賣機

《大股熟成燒肉》特色之一就是這台有超過20多種清酒販賣機，絕對是喜歡清酒朋友的天堂啊！不只有清酒、燒酎跟梅酒等等，100元可以換一枚代幣，然後依照每種酒會有不同代幣數，最貴的戰勝政宗是5枚代幣，味道比較帶有果香跟尾韻的。

《大股熟成燒肉》的酒要冰著喝或加熱喝都可以，我們是換了戰勝政宗與一滴入魂，一滴入魂酒感重比較辛口，所以熱熱喝感覺不會太烈，另外覺得一小盅喝起來不夠爽，店內還有販售十四代。但是切記切記，喝酒不開車開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒。

｜大股熟成燒肉台北南京店菜單

｜大股熟成燒肉推薦必點超厚切牛舌與A5老饕牛排

開胃小菜

一開始會先提供免費的開胃小菜一份，建議可以在不同款燒肉中吃，可以解膩外還可轉換口味，這兩品小菜處理得都還不錯，香茅漬南瓜吃起來會有一種泰式的酸度，還蠻開胃的，章魚山葵漬洋蔥一入口會有點刺激感，整體來說很清爽。

超厚切牛舌 NT$930元

注意看！這家燒肉店太狠了，竟然拿出那麼厚的牛舌，這個超厚切牛舌是《大股熟成燒肉》招牌，幾乎是客人來大股必點菜色之一，牛舌必需修掉大部份後才有這麼大一塊的厚切牛舌，你就知道去邊去了多少了，整個厚度就有2.5cm，牛舌上面已經有切成格子狀，讓其下烤爐烤的時候才能烤得透，但一下去打開像是盛開的花朵，真的是有夠炫砲的。

烤好之後會將你分切成上牛舌跟下牛舌，一塊厚切牛舌竟然會有兩種口感，下牛舌吃起來很有厚度，咬起來是很Q彈的，整個很嫩，跟外面吃到飽切成薄片吃起來還很柴的牛舌是完全不同等級啦！然後上牛舌吃起來會帶有一點脆脆的口感，也是相當的好吃，單吃味道上就真的很鮮，吃過就回不去了，太狠了，以後吃不到怎麼辦。

限量牛舌飯 NT$240元

為了要有超厚切牛舌，一定是用快接近舌根去精修，而修下來的牛舌還能用的就直接做成牛舌飯，這可是限量不一定來的時候可以吃得到，口感也是很嫩，好吃是好吃，講真的沒有厚切那麼驚豔，但燒肉醬下去是蠻搭飯，墊墊胃是還不錯。

澳洲和牛霜降腹肉 NT$630元

牛舌過後首先登場的是澳洲和牛，是用霜降腹肉的部位，看起來油花就是漂亮，一上烤架上就滋滋作響相當的誘人，專業的來烤就是不一樣，熟度掌握剛剛好，外層的色澤很漂亮，然後內裡還是粉粉的，咬起來是滿滿的油香，帶有草飼牛的風味，味道會比較重一些，沾點檸檬醬整個會比較清爽一些。

A5和牛極致大腹肉 NT$980元

A5和牛本身就不便宜，而且又是非常稀少精修過的大腹肉，油脂分佈超漂亮的，感覺生吃就很好吃了，但這種烤的時候一定要特別注意時間，因為不能太熟那口感絕對會被扣分，今天專人服務真的有夠厲害，烤的熟度一入口整個就要融化的，整個油感相當的滑順，非常濃厚鮮甜的油香一直在那迴繞著，跟厚切牛舌一樣吃過一次就回不去了。

大股初嘗和牛盛合 NT$1380元

如果第一次來不知道要點什麼肉就直上和牛盛合，原則上就是搭配好的各國和牛，分別是日本A5肋脊蓋肉、美國金牌極黑和牛羽下與澳洲和牛中腹。澳洲和牛用的是中腹部位，吃起來還是帶有油脂感，而且味道是比較香濃一些，口感極軟嫩。

美國金牌極黑和牛羽口感就比較明顯一些，會比較有咀嚼感，而且牛肉的香氣比起澳洲和牛也較濃厚一些；A5日本和牛肋脊蓋肉，就是油香滿滿，但完全不會覺得很膩口，口感幾乎是入口即化，味道上比較乾淨，牛味就沒有那麼強烈。但不管是那一種和牛燒肉，放在白飯上再淋上一點燒肉醬，整個就很享受啦！

A5老饕牛排 NT$1980元

A5老饕牛排光是看油花就覺得不簡單，然後熟度要控在三分熟，然後每一面都要有烤過的色澤，這就要真功夫了，烤好之後，《大股熟成燒肉》桌邊服務人竟然拿出雷射槍？不是啦！其實是噴槍，看起來超炫砲的，但這種牛排一定要讓它靜置才會好吃。

不得不說這塊A5老饕牛排烤得超好的，外層微微的焦色，然後分切後盤底完全不見血，內裡還是有著粉紅的色澤，朋友說就像是炸牛排的感覺，但咬下去整個肉汁感超明顯的，厚度很足但肉質還是很軟嫩，自帶牛肉本身該有的鮮甜感，油脂感是一波波衝上來，真的好吃，絕對是大股必點菜色之一。

大股大腹肋排肉 NT$420元

《大股熟成燒肉》除了原肉食材精修的不錯外，另外還有一個系列是有做成熟成，大股大腹肋排肉就是有先熟成處理，部位是取靠近牛肋排的部位，雖然油花看起來沒有太多，但是因為有熟成過後，雖然有一點厚度但吃起來不完全不硬柴，是帶有一點口感的咬勁，也比較有風味一些。

現沖牛肉味噌湯 NT$220元

現沖牛肉味噌湯做法跟台南牛肉湯是一樣，牛肉是用上美國安格斯牛，直接把熱騰騰的味噌湯衝下去，看起來就覺得很厲害，但記得這湯一定要馬上喝，牛肉才不會太老，肉質還是很鮮嫩，味噌是用京都白味噌，所以喝起來不會太濃重也不會太死鹹，蠻淡雅的甜味很搭鮮牛肉。

伊比利豬排 NT$480元

不輸給牛肉的西班牙伊比利豬，之前去西班牙旅行的時候幾乎是每天都在吃，真的很迷人，《大股熟成燒肉》這塊伊比利豬排油花很漂亮，下烤爐後滴下油脂，整個火就起來了，伊比利豬也是盡量不要烤到全熟，入口也是油脂豐潤飽滿，味道本身帶有一些較重的鮮甜，不需要沾醬就很好吃，味道跟口感會比較像是美國牛，你也可以用一點野山椒去提味。

桂丁雞松阪 NT$320元

桂丁雞松阪也是今天在《大股熟成燒肉》蠻特別的食材，大家都有聽過松阪豬，但雞松阪應該是第一次聽到吧！竟然用的是雞脖子的肉，烤好之後口感真的相當的脆口，完全不像過去吃過的雞脖子，真心大推一定要點來試試看。

台灣活力豬松阪 NT$350元

台灣活力豬松阪就是俗稱六兩肉，一條豬只有六兩所以非常珍貴，吃起來油脂也是鄉當的豐厚，而且完全沒有騷味，口感是比較有咬勁帶有一點脆，但吃過雞松阪後就會覺得這個豬松阪有一點輸了，哈哈哈！

麥香小薄餅 NT$40元

麥香小薄餅單烤就能吃了，想說這應該是沒啥特別吧！但真的很意外的好吃，主要是口感帶有一點Q度，入口還會有一點點麥香，不太像外面那種麵粉餅皮的感覺，幾乎會一片接著一片吃。

涮燒

涮燒算是《大股熟成燒肉》招牌菜色，通常是用招待或放在套餐裡面，把切成薄片的和牛像是涮涮鍋一樣，下烤爐涮個起來起來，整個牛肉看起來超粉嫩還帶有滿滿的油脂，軟嫩的口感讓人也是印象深刻，可以用上一點山葵會更提味。

櫻桃鴨佐柚子胡椒 NT$220元

前面吃太多和牛，但櫻桃鴨的味道完全沒有被蓋過去，吃起來還蠻有味道而且帶有油香，口感是相對比較有咬勁，但不是韌感，佐柚子胡椒吃的話會比較不會那麼油。

法式香草羊小排 NT$380元

法式香草羊小排完全是沒有羊騷味，咬下去還有肉汁感，外皮是脆脆的，肉質卻也是軟嫩，然後香草粉有提了一下羊肉本身的味道，也是相當不錯，重點是烤的也很吃。

生食大干貝 NT$420元

生食級干貝超大一個的，但這種就是很難烤，你很難掌握生與熟之間的距離，專業的就是不一樣，入口為有炙烤感，要下去還富有彈性，而且蠻有水份感卻不會讓人覺以太生的感受，不用太多咀嚼越吃越順口。

蔬菜組合 NT$220元

轉換口味就是要來盤蔬菜，有櫛瓜、甜椒、玉米筍、杏鮑菇、青龍椒與杏鮑菇，不得不說櫛瓜跟杏鮑菇烤的相當的好，咬起來很厚實還帶有水份，整個也很鮮甜，再來服務就是好玉米筍還幫你去皮了。

麻糬冰淇淋佐黑糖黃豆粉

《大股熟成燒肉》餐後還是會有儀式感，都會附上淋上黑糖醬的香草冰淇淋麻糬，麻糬的皮蠻Q的，搭配香草冰淇淋也不會覺得太甜，然後因為有黑糖醬跟黃豆粉，味道上很有層次也不會讓人覺得太甜，很棒的收尾。

《大股熟成燒肉》真的是有讚的，首先專業的來烤就是不一樣，而且請注意，《大股熟成燒肉》真的是有夠狠，直接用上別家吃不到的厚切牛舌，還有烤得超好的A5老饕牛排，真的會讓人吃過後就回不去了，清酒自動販賣機也是超新奇的，整體吃下真的很棒，但還是特別說一下，如果你喜歡要有口感跟味道的就點美牛，但你喜歡油脂重一些的就日本和牛，這樣會比較對自己的胃口，台北高檔燒肉店就推薦《大股熟成燒肉》台北南京店。

布雷克-出走旅行視界

｜

｜

｜

延伸閱讀

• 三多屋爸爸嘴｜一開店就排隊的北車高CP值日式料理生魚片丼飯只要250元起
• 安安海鮮生魚片｜濱江市場旁邊的平價新鮮生魚片海鮮竟然是超過35年的老店
• 大股熟成燒肉｜讓專業的來！只要動口的高檔燒肉必點別地方吃不到超厚切牛舌
• 神樂市場｜藏在成功市場裡面的高CP值日本料理還能吃得到大閘蟹
• 十巷咖哩｜只要125元可以免費加飯加咖哩的簡餐店就是要讓你咖哩飯吃到飽
• 小巷亭食品有限公司｜華燈初上小巷亭位於巷子裡頭的台式日本料理店
• 山嵐拉麵｜來自北海道札幌人氣豚骨拉麵滿滿背脂油真的濃厚
• 麵屋雞金｜位於忠孝新生站以雞白湯拉麵為主的五之神製作二店