11/15 動了植牙補骨手術，接下來連續兩個禮拜，因為怕影響傷口癒合，都不敢吃稍硬的東西，所以只能天天吃布丁、豆花等軟質食物。直到 11/29 拆線，醫生說癒合良好，終於可以大口吃東西了。我是一個美食主義者，這麼長的一段時間，只能看著美食流口水，簡直是天底下最難忍的酷刑。體貼的老婆，看在眼裡當然有些不捨，所以前些日子就默默開始花時間上網做功課，也偷偷訂好餐廳，11/30 就帶著我來到「米炭火燒肉小酒館」新店店，要用美食來撫慰我受傷的心靈。

「米炭火燒肉小酒館」創始店位於新莊迴龍，因為口碑甚佳，迅速擄獲許多粉絲的心，所以短短六年間便開出 12 家分店。2022 年新開幕的「米炭火燒肉小酒館新店店」就是最新的分店，據說也是最美的一家分店。

「米炭火燒肉小酒館新店店」位於小碧潭捷運站附近，搭捷運過來，從 2 號出口出來，步行只需 5 分鐘即可抵達。若是開車過來，這裡有和小碧潭捷運站共構的「IKEA 小碧潭店」，只要購物滿 400 元，就可以免費停車 4 個小時。這也是精打細算的老婆，會特別選訂「米炭火燒肉小酒館新店店」的原因之一，吃完大餐後，順便採買一些佈置聖誕節的飾品， 4 個小時應該綽綽有餘。

「米炭火燒肉小酒館」每一家分店都有不同的裝潢風格，目的是為了讓客戶可以享受不一樣的體驗。新店店是以老屋改建，從外牆和庭院的地板，就可以看出建築物的年代久遠。經過業者精心規劃翻修後，整個環境煥然一新。進了大門，往右看，綠植圍牆和門口的迎客松，在燈光照射下，散發一股文青的氣息。

往前看，通透的玻璃窗、門，宛若一座透明屋，讓你還沒登堂入室之前，就可以一覽無遺整個餐廳的環境。我喜歡這種通透的裝潢，給人一種窗明几淨的感覺。

進入餐廳，候位區也像個網美牆，拍照、打卡兩相宜。

「米炭火燒肉」每家的風格都不同，但是不變的堅持是菜單及食材都由中央廚房製作管控，以確保每家分店的用餐品質都一樣。中央廚房採用世界各國普遍認定，目前最佳的食品安全控制方法：HACCP ，來為所有分店的食材把關，以確保客戶吃到的都是安全、健康的食材。從餐廳內採用開放式廚房，讓顧客可以清楚看到出餐過程的設計來看，「米炭火燒肉」對自家食材的信心無庸置疑。

聖誕節快到了，餐廳的應景佈置充滿喜氣，明亮的燈光，迥異於一般日式燒肉店的昏暗，我喜歡這種活潑的氛圍。

門口左側這區自成一格，地板降至庭院的同一水平面上，三面玻璃牆，只留一扇門供出入之用。牆上的電視，正在播放時下最熱門的世足賽，咚咚的擂鼓聲、觀眾的吶喊聲、主持人高亢的轉播聲，令人聞之熱血不自覺地沸騰起來！若能找幾個志同道合的朋友包下這區，一起享受美食、一起為心儀的球隊搖旗加油，絕對是人生一大樂事！

紅棕色藝術漆面牆，花紋鐵件飾板，加上氣球和線燈，就有滿滿的異國情調。桌子尾端設有一塊拱門式的玻璃鏡，把餐桌延伸成一長列，宛如宴會會場般華麗。

通往二樓的梯面，鋪滿的義大利復古花磚，正是我認為「米炭火燒肉小酒館新店店」裝潢中最搶戲的角色，優雅又時髦。

樓梯右側牆上大大的「米」字 LOGO ，源自於老闆的兩位女兒，她倆的名字裡都有個『米』字，因此「米」字對他們而言，也代表著家。用想讓家人吃到健康又美味食物的心意來做料理，對自家的食材原料，自然有著無比執著的堅持。既然是要給家人吃，當然不惜成本，只選頂級食材，絕不用次級品，所以「米炭火燒肉小酒館」不僅是一家擁有『和牛證書』的燒肉酒館，而且店內所有牛肉均來自＂美國百年牧場1855＂，品質絕對可以掛保證，就是要慣壞你的胃！

二樓的座位不少，每桌的天花板上都有一盞垂吊的藝術花燈；地上一樣是義大利復古花磚，優雅氣氛不輸一樓，且多了一份靜謐。

雖然說一、二樓加起來，座位數相當多，但是架不住生意太好，所以奉勸想來大快朵頤的朋友，一定要提早訂位，千萬不要抱僥倖之心。我們在用餐過程中，就有幾組來客，因為沒有事先訂位，只好抱憾而歸。

「米炭火燒肉小酒館新店店」的營業時間是下午 5:30 到凌晨一點，但是我們 5:20 就在門口等候，毫無疑問是今天的第一組客人。熱情的店長，安排我們坐在櫃台前正中央的位置，因為在這個位置，需要什麼服務，只要舉手立馬會有人過來服務，非常方便！

包覆式的皮椅，坐感安定舒適，坐再久也不累；今晚我們想大吃一頓，這個桌面夠大，點再多也不怕擺不下，店匝真的很懂我們的需求。

「米炭火燒肉小酒館」的菜單不只品項眾多，而且每一道料理的名稱，都是老闆娘親自取名。例如＂打通任督二脈去骨雞腿肉＂、＂SPA 水療尊榮級滷大腸頭＂、＂十八啦通吃老饕級骰子牛＂...等等，既貼切又有趣。

老婆今晚特別慷慨，拿起筆來，唰~唰~唰~一口氣點了十幾道菜，一點也不怕我們吃不下。

「米炭火燒肉小酒館」的醬料不多，只有服務生送來的一碟醬料，左邊是和了一些油的生洋蔥碎與蔥花，右邊是醬油；還有桌上原有的七味粉和餐廳調製的椒鹽。雖然服務生有交待，醬料不夠可再續，但事實上食材新鮮，原味就很好吃，何況有些食材上桌前已經調味過，根本不需要額外的醬料。

「米炭火燒肉小酒館新店店」的衛生我很滿意，看看這烤爐刷得多亮，就知道餐廳的清潔工作做得多用心。不過，「米炭火燒肉小酒館新店店」對衛生的重視顯得沒有表面這麼簡單，因為我們從進門到離開，完全沒有聞到一絲燒烤的臭味！要知道炭火是最容易讓環境、讓人身上留下煙味的熱源，那麼「米炭火燒肉小酒館新店店」，到底是如何讓店內的空氣維持清新呢？

答案是餐廳不惜重資，全面升級高規格防疫換氣空調系統，安裝負壓風管，補足排氣設備。負壓空調每小時的換氣量，是一般空調的 5 倍，原理是控制室內的空氣壓力比室外小，讓空氣由外向內單向流動，藉此帶入大量新鮮空氣。排出的空氣，再經臭氧殺菌水洗煙罩過濾，高效抽離懸浮微粒、細菌以及髒空氣，讓空氣永保清新，讓來客可以安心用餐。這套高級的排氣系統真的非常有效，從我們吃了兩個小時的燒烤之後，身上一點異味都沒有就可以證明。

服務生訓練有素，很快我們的桌上就擺滿各種新鮮的食材。過了兩個禮拜與美食絕緣的日子之後，看到這麼多的美食，讓我瞬間就熱液盈眶啊！

「米炭火燒肉小酒館」當然有很多酒類飲品，啤酒、梅酒、清酒、大吟釀等應有盡有，甚至連一瓶三千多的勞斯萊斯等級清酒獺祭二割三分也有，可是，今天我們開車前來，所以絕對不能喝酒。老婆喜歡喝可爾必思，我對沒有喝過的飲料很好奇，點了一瓶哈密瓜口味的韓國牛奶。

⛔⛔⛔友情提醒：喝酒不開車，開車不喝酒！如果想享受微醺的快感，請勿開車。未滿18歲，請勿飲酒！⛔⛔⛔

不囉嗦！開烤了，最好的食材當然要優先吃，因為「米炭火燒肉小酒館新店店」的牛肉都是高級的冷藏牛肉，而不是解凍的冷凍肉，所以不會有解凍時破壞牛肉纖維，影響口感的情形發生。

＂限量的巨星登台鹿兒島 A5 和牛＂雀屏中選，榮登第一道開胃菜的殊榮，主因是這油花也太迷人！

仔細看看油花的分布，有如片片粉紅色的櫻花，飄落在潔白的雪地上，漂亮得讓人髮指，恨不得立馬塞入口中大快朵頤！我們一次四片全下，這麼頂級的日本和牛，烤 3~5 分熟即可；當然如果你不習慣吃太生，烤到七分熟也行。我的經驗是三至五分熟，軟嫩勝於香氣；七分熟則香氣勝於軟嫩，所以烤至幾分熟都可，端視自己的喜好而定，不必一味盲從別人的標準。畢竟美食原本就是很主觀的感覺，自己吃得開心最重要。

擁有和牛證書的日本 A5 和牛果然不同凡響，烤過的油花香氣優雅，口味清甜。肉質超級軟嫩，牙齒劃過肉片，就像吃冰淇淋一樣，根本不需費力咀嚼，就能化為最甜美的肉汁，順喉而下，留下滿口的油香，令人回味再三！日本 A5 和牛好吃的程度，完全不是澳洲和牛可以比擬的，這樣一份四片 498 元，看似有點貴，但是實際吃過之後，絕對會讓你覺得物超所值！強烈建議敢吃牛肉的朋友，一定要點來吃看看，就知道和牛的天花板有多迷人！

＂日本魔王級 A5 和牛沙朗＂，在 「米炭火燒肉小酒館」一公克只要 9 元！在各項成本都高的餐廳，能吃到比網購平台還便宜的和牛，不得不說老闆真的是佛心來著。

剛嚐到＂限量的巨星登台鹿兒島 A5 和牛＂甜頭的老婆，看到這塊巨大的＂日本魔王級 A5 和牛沙朗＂，發自內心的笑容怎麼也藏不住。

頂級的和牛，當然要搭配頂級的服務。「米炭火燒肉小酒館」有貼心的代烤服務，每個店員都受過專業訓練，高超的燒烤技術，才能讓和牛的絕頂風味完美地釋放出來。

店長親自為我們操刀代烤，他一次只烤 1/3 塊，等我們吃完再烤另外的 1/3 塊。為什麼要分三次烤，而不是一次烤完？原因是現烤現吃最好吃，若是一次烤完，吃到後面，牛肉已變涼，風味會大減，那可就暴殄天物了！

日本 A5 和牛沙朗，果然不愧是魔王級美食，大理石油花多且分布均勻，脂肪豐富卻清爽不油膩，燒烤最能品嚐到鮮甜無比的滋味。細緻的肉質纖維，口感鮮嫩軟 Q，帶有些許嚼勁，肉汁香氣迷人至極，真是令人難以忘懷的視覺、嗅覺、味覺三重享受。

＂1855 百年名牌精選牛嫩肩里肌＂，6 大塊只要 268 元！這麼高品質的牛肉，卻只賣鄉民價格，大概也只有在「米炭火燒肉小酒館」才吃得到。

＂1855 百年名牌精選牛嫩肩里肌＂，取自最高等級的美國安格斯黑牛，「米炭火燒肉小酒館」給料很大方，肉片不但大，而且厚度足。優良的肉質，在高溫炭火的燒烤下，發出濃郁的香氣，引人垂涎。

有人喜歡和牛入口即化的軟嫩口感，有人喜歡嫩肩里肌牛味十足的咀嚼感，我兩者都喜歡。嫩肩里肌脂肪相對比較少，肉質結實有咬勁，慢慢咀嚼肉汁滲出的感覺很美妙。精挑細選的 1855 美國百年牧場牛肉，怎麼點都不會失誤，嫩肩里肌中間那條透明的筋，不但不會因為咬不斷而惹人氣惱，反而更增加咀嚼的樂趣。這麼棒的牛肉，單吃就很好吃，若是想增加更多味道的層次，加點店家特製的洋蔥碎蔥花，微微的辛辣味，能勾出牛肉更鮮甜的滋味，愈嚼愈香。

個人對豬肉的腥臊味特別敏感，所以吃燒烤時，能不點豬肉就不點，唯獨看到「松阪豬」卻非點不可，因為我跟晉元帝司馬睿一樣，已經無可救藥地愛上了這塊「禁臠」。「米炭火燒肉小酒館」的豬肉皆是採用台灣頂級活菌豬，那這道＂無豬能敵良心無毒本土松阪豬＂就更不能錯過了。

松阪肉就是豬頸肉的瘦肉，一隻豬只有兩片，這一盤＂無豬能敵良心無毒本土松阪豬＂有八片肉，可想而知到底有多珍貴了！這麼頂級的「禁臠」，只花你 228 這樣的鄉民價格，就可以過足當皇帝的癮，你說 C/P 值高不高？

松阪豬口感不輸松阪牛，油脂豐潤香甜，軟嫩多汁，還帶著迷人的脆感。最重要的是毫無腥臊味，連不吃豬肉的人都可以接受，建議平常不吃豬肉的朋友可以點來吃看看，絕對會顛覆你對豬肉的印象，令你一吃上癮！

＂酥炸澎湖小卷＂是一道很好的下酒菜，用畚箕來盛裝，充滿討海人豐收的意象。腦海中浮現漁民入港卸下漁獲的喜悅笑容，嘴巴裡咀嚼著帶有海水鹹香的小卷，分外能吃出這道菜的真滋味。外表炸得極酥脆，內裡仍保有軟 Q 的口感，鮮味源源不絕，吃了第一隻就完全停不下來，直到盤底空空仍意猶未盡。最厲害的是盤底沒有留下一絲殘油，如此乾爽的炸物，超級涮嘴，吃再多也不膩。

明太子是一種神奇的東西，幾乎是百搭，很多食材加入明太子，口味立刻上升數級。＂明太子加分雞腿肉串＂，在雞腿肉串上加了一層厚厚的明太子，再經過高溫炙燒，將明太子和雞腿肉的香味完全激發出來，濃郁的讓人口水直流。明太子的鹹、甜、鮮，搭配軟嫩 Q 彈的雞腿肉，在口中交織的滋味，叫人不愛也難！

每次吃燒烤，總是少不了要叫條魚來吃吃；要吃魚，當然要選一夜干，因為一夜干可提升魚的鮮味，讓魚肉更細緻紮實。

沒想到在「米炭火燒肉小酒館」，這麼大條的＂大尾日本花魚一夜干＂，才賣 286 元，而且還是廚師親手烤好送上桌，完全不用花時間自己動手烤，只管開心享用鮮魚的美味，真的非常幸福！據說老闆曾遠赴日本取經，引進獨家燒烤設備及串燒的燒烤技術，再把每一道串燒的技術，手把手傳授給廚師，讓每一家店都維持一定的高品質，真的很有心。

＂日本花魚一夜干＂的細刺很少，基本上將中間的骨架拿起來，就可以大口吃肉了。廚師的功力真的不是蓋的，外表烤出漂亮的微焦色，裡面的肉還保留水嫩的狀況。花魚一夜干有其獨特的風味，肉質細緻，且帶有優雅的油脂香氣與濃厚的鮮味，愛吃魚的朋友一定要列為必點！

＂梅子蘿蔔 ( 日本大根 )＂和＂紅酒釀番茄＂都是解膩的小菜，用來在兩道燒烤間重置味蕾。＂紅酒釀番茄＂有濃郁的紅酒香，用大型酒杯來承裝很合拍。吸飽紅酒的去皮小番茄，老婆超愛！除了酸酸甜甜的滋味之外，多了一分醉人的紅酒味，層次更豐富也更好吃。

＂梅子蘿蔔 ( 日本大根 )＂比我想像的更好吃，紅蘿蔔條切得尺寸剛好，小到可以充分吸附梅汁，卻不會失去清脆的口感。梅汁浸漬過的紅蘿蔔，完全沒有令人害怕的生腥味，也沒有令人不快的乾澀感，吃起來相當脆口，梅汁酸酸甜甜的滋味，非常解膩！

吃燒烤怎能少了香腸？＂米家好心香腸-墨魚口味＂真材賓料，看得到大塊大塊的墨魚，這一道也是廚師烤好直送餐桌的好料。烤過的墨魚香腸，一上桌就聞得到逼人的香氣，吃進口中有微微的焦香滋味，大塊的墨魚彈性十足，鮮甜的滋味就像現抓的口感，充滿濃濃的海味，超級好吃！喜歡吃香腸，卻害怕肥豬肉的朋友，這道＂米家好心香腸-墨魚口味＂，我強烈推薦！

＂明太子山藥＂是上居酒屋必點的基本款，吃燒烤的時候也很適合，因為山藥有護胃的功能。吃了美味的燒烤，吃點山藥對身體健康有幫助。

「米炭火燒肉小酒館」的＂明太子山藥＂與眾不同，廚師用明太子醬在山藥上即興作畫，增加用餐的樂趣。山藥脆脆的口感，搭配鹹香滋味的明太子，口味很討人喜歡！

現在的餐飲業百家爭鳴，競爭激烈，所以很多餐廳都會推出送菜的優惠，但是沒有一家像「米炭火燒肉小酒館新店店」這麼＂阿莎力＂！因為這裡是新北唯一天天招待，不必打卡、不必按讚、也不必給五星評價，就會直接送菜的餐廳。只要上門消費，就會送一道菜，今年的冬季限定招待就是＂蛤蛤鍋＂。

話說這道＂蛤蛤鍋＂也送得太有誠意了吧！堆得滿滿的蛤蠣，隨便一數也超過 20 顆，而且顆顆碩大飽滿，咬下去立刻爆漿！鮮甜的汁液在口腔中瘋狂噴射，爽度一百分，就連湯汁也海味十足，好喝到讓我們喝到一滴不剩。

如果你以為「米炭火燒肉小酒館」的大方只有天天贈菜，那可就錯了！偷偷告訴你，如果你是當天的壽星，店家會直接送龍蝦！！！你沒看錯，真的就是＂送！龍！蝦！＂天啊！這可是我聽過史上最霸氣的生日禮，快要過生日的朋友，還不趕快訂起來？

吃過不少＂生食級干貝＂，可是以往吃過的最少也經過炙燒，真正第一次生吃干貝的處女秀，就獻給「米炭火燒肉小酒館」了，因為這裡的食材新鮮度讓我有信心。＂一口幸福蟹膏生干貝＂以新鮮蟹膏，搭配生食級大干貝，佐柴魚高湯。一份兩匙，直接拿起來就可以食用，非常方便。

蟹膏我原本就很愛，干貝我也喜歡，兩者一起吃，幸福感加倍。蟹膏濃郁，干貝的鮮甜，都是令人難以抗拒的美味，加上柴魚高湯的海味，絕妙的滋味令人回味無窮。

烤香菇是我們吃燒烤必點的蔬菜，巨無霸等級的＂鮮香菇＂六大顆，只要銅皮價 68 元，比超市還便宜！

「米炭火燒肉小酒館」的服務生很貼心，送上需要自烤的菜色時，都會建議最好的燒烤方式。因為菇傘的表皮很薄，容易燒焦，所以建議從菌褶的部分烤起，而且為了避免溫度太高，造成外面已經烤焦，裡面卻還沒有熟透的情形，所以盡量將香菇放在炭火的邊緣慢慢烤。等烤到用烤夾按壓會出水時，再翻面稍微烤個幾分鐘就可以吃了。

烤好的香菇，除了本身的香味，多了一股炭香。表面看起來似乎有點乾，但是咬下去就會發現裡面非常水嫩，這就是菇肉夠厚的優點，保水度相當高，口味鮮甜無比。

我喜歡吃蝦，卻討厭剝蝦殼，尤其是烤過的蝦子，肉常常和蝦殼緊緊沾黏在一起，勉強剝完蝦殼，蝦肉整整瘦了一大圈，令人為之氣結！＂Q 彈肥美全裸性感白蝦＂完美得解決我的困擾，因為出餐前，廚房師傅已經幫忙剝好殼，露出白蝦的性感胴體，勾引愛蝦的我，口水直流。

全裸的白蝦固然性感，但是若遇上焦黑的烤網，性感的胴體立馬變得黑頭土臉，不僅慘不忍睹，也會讓人食慾大減。還好在「米炭火燒肉小酒館」，你絕對不會碰到這種尷尬的情形，因為服務生換網的頻率高得嚇人，烤網根本連變黑的機會也沒有。

看著烤網上的白蝦，由透明的微綠慢慢變紅，對蝦控來說，絕對是餐桌上一道美麗的風景。但是，要說最迷人的時刻，就是一口咬下的剎那，鼻腔充塞的香味、牙齒傳來的回彈力，以及蝦鮮在口腔中瀰漫開來的時候。炭香加持的新鮮白蝦，足以滿足所有蝦控的嘴，難怪白蝦高居網友票選最適合燒烤蝦類的第一名。

剛剛嚐到生食干貝的甜頭，再來一盤＂秒飛北海道生食級甜干貝＂，也來吃吃燒烤過的滋味。

生食級干貝不須久烤，只須烤到表面上色就可以了。烤過的生食級干貝，比起生吃，香氣多了幾分，裡面軟嫩鮮甜的程度則沒有不同。外焦內嫩的口感，比起單純的軟嫩更多元，相比於生食，我更喜歡烤過的滋味。

丁香魚鈣質豐富，我從小就喜歡拿來當零嘴吃。但是印象中的炸丁香魚，多少有一點硬，尤其是骨頭很容易卡牙。這份＂酥炸丁香魚＂卻徹底顛覆我的三觀，連肉帶骨都酥脆得非常徹底，即使是牙口不好的人，也可以輕鬆享用。最厲害、也是令我百思不解的一點，就是廚師如何將魚體內的骨頭炸到酥脆，卻仍能保持魚肉的軟嫩？酥、軟同時共存的奇妙口感，好吃到非常不科學！

用烤麻糬來做燒烤大餐收尾的甜點，再合適也不過了。「米炭火燒肉小酒館」的＂甜點控最愛煉乳麻糬＂，有傳統和抹茶兩種口味，我們點的是傳統口味。

烤麻糬很吃功夫，秘訣是翻面要勤快，不然很容易燒焦。烤到麻糬變軟，表面有金黃烙印，整體膨脹起來就可以。

先沾點煉乳，這樣才能黏附更多花生粉。沾滿煉乳和花生粉的烤麻糬超好吃，既甜蜜又軟糯，為這頓燒烤大餐畫下完美的句點。

好的環境、好的食材、好的服務，是一間好餐廳不可或缺的三大要素。「米炭火燒肉小酒館新店店」有漂亮的裝潢，稱之為網美餐廳，名副其實。擁有和牛證書、採用 1855 美國百年牧場 LV 精品級安格斯黑牛、台灣頂級豬肉活菌豬、澎湖直送海鮮，再經由 HACCP 認證的中央廚房，配送各分店餐廳的全數食材，食材品質無庸置疑！提供代烤服務、給予最佳烤法建議、主動勤快更換烤網等，服務方面可說是做得十分到位。還有超大方的贈菜優惠和超霸氣的生日禮-龍蝦，這些都是非常吸引人的附加價值。這麼優質的「米炭火燒肉小酒館新店店」，值得我大力推薦，也值得您專程前往。

米炭火燒肉小酒館新店店

地址：新北市新店區中央三街5號
電話：02-86671327
營業時間：17:30-01:00（最後點餐時間00:00）
電話訂位：0286671327
網路訂位連結：https://pse.is/4lk3yz
IG：https://www.instagram.com/mi_barbecuebar/
FB粉絲團：https://pse.is/4la3mg

📂各地分店資訊：中原店、中壢店、桃園三民店、新莊公園店、新莊迴龍店、龜山文化二路店、三重店、中和店、新店小碧潭店、蘆洲三民店、竹北店

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