大安區美食---Crom by Chirstian Milone北義料理

星期四的晚上,微涼,天空飄著一點細雨,可是一點也澆不熄我與吉兒單獨的姊妹晚餐的熱情.畢竟愛熱鬧的兩個人,每次總會有一堆朋友,好好聊天的時間就是語音來語音去的深夜.開業多年的Crom 是義大利多年蟬聯米其林一星餐廳Trattoria Zappatori 主廚 Chrisatian Milone海外首間餐廳,看準台灣義菜市場多為南義海鮮為主,缺乏道地北義料理.首季菜單幾乎是復刻主廚Chrisatian Milone多年的著名料理.

Crom位於信義安和捷運站2號出口正對面,交通十分便利,旁邊也有公車站,只是它位在整片紅磚大樓的偏後方,因為餐廳在面安和路的部分就先做了招牌,但這個灰色大門並不是餐廳入口.

餐廳入口做了一個很寬敞的前院,並將內部迎賓櫃台做成像溫室一樣的透明玻璃屋,可以想像白天來用餐光線一定很美.

星期四的晚上...以台北名店天天個個用餐時段都是高朋滿座一位難求的狀況….我突然有了不太好的預感..

餐廳的空間看起來和網站照片很相像..的確很寬敞,不論是桌與桌的距離和過道都給了客人足夠的空間…但是仔細一看所謂摩登華麗的鏡牆和包布拱門牆面造景,都有種磨耗與殘舊的感覺…像是輝煌一時的大宅年久失修,看著出過往的華麗但也抵不過時間的摧殘.

更不搭配的是看起來很廉價的石桌面和仿皮餐椅..看起來就像是網美咖啡廳.光線介於一種不明不暗卻讓人很不舒適…

雜糧麵包搭配橄欖油與basamico醋

1980的套餐有冷熱前菜四道,pasta四選一,主餐四選一(部分品像要加價),最後是甜點二選一.無餐後飲料.

牛舌/莎莎

片成薄片的牛舌上面有著芝麻葉和蛋碎,底部藏著鯷魚和香蒜蔥花做成的醬汁.味道很清淡.

建議將牛舌像餅皮一樣將上面的佐料捲在其中.不過牛舌吃起來很像滷牛腱…只是沒甚麼味道.

菊芋/苦苣/溫莎拉

溫熱的沙拉中,主角是俗稱洋薑的菊芋,與一般鬆軟或做成泥的方式不同.Crom的菊芋還帶有一點脆度像馬蹄一樣.其他還有苦苣,雙色迷你蘿蔔,紫色包心菜,炸洋芋片,底部則有一些鯷魚奶油醬.不過不知道為什麼最底下的綠花椰菜居然像是由炸過久放那樣的油膩不堪…毀了這道好吃的溫沙拉.

澎湖小卷/茄子

今天最沒問題的應該是這道澎湖小卷吧?裡面由烤過的茄子泥混和浸過牛奶的佛卡夏麵包,再用蒜和辣椒調味.底部則是搭配聖女小番茄做成的醬汁.

鴨肝/栗子濃湯

以栗子和新鮮蔬菜熬成的濃湯,在甫一入口,真的可以品嘗到栗子的細滑香氣和蔬菜的甜.可是喝到最後整個湯品好似甜味咖哩,又大著濃濃的胡蘿蔔後蘊,剩下膩人的甜味…我是沒有吃鴨肝.根據吉兒的說法,鴨肝本身油脂就很豐厚,小塊題為沒有問題,但Crom的大方這個後切鴨肝反而讓這道湯品又甜又油膩.

義大利餛吞/鴨肉/甜椒

以鴨蛋做成的tortelini外皮稍顯厚跟乾,內餡鴨肉帶點肉腥,如果不沾取鼠尾草和甜椒做的醬汁真的沒甚麼味道.

義大利麵/鮮海膽 +350

加價的海膽義大利麵其實味道還不錯,但是本該濃厚的醬汁卻剛好在一個不上不下…可惜了一道原本應該不錯的餐點.

和牛頰/迷你蘿蔔/香菜苗

以紅酒跟蘋果醋燉煮的牛頰十分柔軟,但香氣不足,也沒有入味.反倒是旁邊的醬泥讓我很驚訝.主廚將紅蘿蔔外層青澀去除,只使用最中心最甜的部分與焦化奶油一起製作成泥.這樣的做法的確去除了紅蘿蔔討厭的味道,保有一些類似番薯和南瓜的味道.

伊比利豬上蓋/紅甘藍菜/培根 +600

這道餐點應該是今天最大的災難…七分熟的伊比利豬有一種像是動物園夜行館的味道,我們兩個個吃了一小口不約而同放下刀叉..

兩個甜點都不具特色,這邊就不多加介紹了…

提拉米蘇

柳橙波倫塔蛋糕

Crom最大的優點大概就是空間寬敞,服務人員很友善吧.NT1980 6+1道餐點吃飽是沒問題的,只是不知道該界定它為finedining或是餐酒館?

我在瀏覽網誌時剛開幕的菜色完全不是走這個路線..雖然完整使用食材不浪費很值得讚賞,但不停地使用彩色胡蘿蔔(六道餐點用了三道)其實在口味上很容易厭煩.分享上的白盤有頭髮,服務人員對菜色不瞭解, 尤其加價伊比利豬居然有很重的腥羶味,完全打破我覺得點伊比利豬絕對不出錯的理論!說是fine dining食物的精緻度不夠,更可以說是粗糙…而且除了有pasta跟義式料理根本搭不上邊..

若說是餐酒館,一個人吃下來兩千多塊三千的價格…真讓人不敢推崇.

Crom Taipei

地址: 106台北市大安區安和路一段116號

電話:  02 2784 5033

營業時間:星期一~日 12:00~14:30, 17:00~22:00