其實我知道不老鮭已經有好一段時間了，但因為下廚還要拍照實在有點心懶，所以拖到現在才介紹給大家。不老鮭的厲害之處，就是他的魚油多到被稱為鮭魚界的和牛，並且也因為品質、口感與香氣都相當出色，所以都深受主婦界的喜愛。最重要的是！總是讓人感到棘手的魚料理，因為是不老鮭真的很難煎老，所以就算是料理白癡的我也都能做出一盤好菜喔！
「盛和風食集」
盛和風食集提供不同觀點的食物與生活體驗，及在2018年開始台灣獨家代理【不老鮭(紐西蘭國王鮭)】。創辦人家族從事進口行業30年，創辦時期台灣社會層出不窮的食安問題一一浮出抬面，為了讓台灣的消費者重拾信心，吃到安全的食物，所以選擇提供全世界最純淨的鮭魚供應給終端消費者，並且體現出「EAT DIFFERENT THINK DIFFERENT」嘗試用不同於一般海鮮線上平台銷售模式行銷鮭魚。從味覺中體驗細緻，嗅覺中感受香氣，視覺裡發現晶亮，從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶。
「開箱」
這次開箱選擇，除了不老鮭的明星商品「輪切鮭魚」與「鮭魚菲力」之外，還多一個也是營養價值很高、肉質鮮美的「挪威低鹽漬鯖魚」。魚兒們送來時都是用真空包裝，所以可以直接進冷凍庫保存約24個月，有非常餘裕的時間讓人下廚使用，不會被保存期限逼著走。
「挪威低鹽漬鯖魚」
其實我在日式定食餐廳是很喜歡吃鯖魚的，但還真是第一次自己下廚料理這個魚類。主要也是因為，不老鮭的鮭魚產品我也買過很多次，一直都很喜歡，所以它們推薦的其他魚類也不禁讓我想來試試看。
雖然是已經半處理過的鯖魚，但很怕腥味的我還是洗了一下魚本身。很感謝也已經連頭部都處理掉了，雖然我很愛吃魚，但我本人超害怕有魚完整形狀的狀態。洗完魚之後，要記得擦乾，避免等下煎魚時會噴得到處都是，跟參加鹽水蜂炮一樣。
這是我在網路上現學現賣，為了讓魚肉可以更快熟透，可以用刀子稍微切一下魚身，會更好煎熟。
很多油脂的魚，像是鯖魚跟鮭魚或者是虱目魚，都推薦先讓魚皮先下鍋，這樣油脂比較不容易狂噴。此外，我用不沾鍋的關係，所以很大膽的完全沒放油就下，如果是傳統鍋就建議還是稍微噴一點油，但不要太多喔！因為鯖魚的魚油很豐富，放太多油容易過膩。
煎到魚身邊緣有點泛白就可以翻面，看看著豐富的魚油，真的光靠鯖魚本身的油就可以煎得很美味了呢!
因為鯖魚蠻大一條的，我一個人直接吃整條有點無聊。所以我就將魚分兩半，另一半先上桌，剩下的就將魚刺去除後，再到鍋內煎成碎肉，類似魚鬆的樣子，想要來包飯糰吃。
以前包飯糰都笨笨的用塑膠手套自己捏呀捏，後面去廚藝教室才知道有很方便的方法，就是在桌面鋪好保鮮膜，把魚肉跟飯拌好後，再將適當的份量放在保鮮膜上。
鋪好後就將保鮮膜對角抓起，就可以形成一個圓球狀，再隔著保鮮膜捏緊飯糰，超快速又不會弄髒手就做好包餡飯糰啦！
用很簡單的食材，就能變出很像樣的日式午餐。雖然沒有任何調味，但是因為挪威低鹽漬鯖魚本身就有做鹽漬的關係，魚肉就會有淡淡的鹹味了。不過如果吃重鹹覺得不夠味的人，也可以再加點檸檬跟胡椒鹽做上桌後的調味喔！
「輪切鮭魚」
我一開始都不懂輪切鮭魚是指甚麼意思，直到拿到輪切鮭魚本人，才知道原來就是我們正常吃到鮭魚的那種馬蹄形的鮭魚部位。因為面積很大，所在煎的時候其實也會需要有點小心，不然就會像我一樣，再翻面時沒辦法保持本來輪切的形狀，最後就索性切四大塊，反正自己吃沒有很美也沒關係。
因為邊料理邊拍照真的神煩，所以直接分享我的作法如下：
1. 洗魚、將魚擦乾後，撒鹽在魚肉兩面。鹽巴用撒的就好，不要用抹的，容易碎肉。
2. 不沾鍋所以不放油直接下，蓋鍋煎約5分鐘，確認邊緣有泛白熟度後，再翻面煎5分鐘。
3. 魚肉去刺後，一半灑檸檬胡椒鹽裝盤，另一半則留在鍋內下飯、下蛋煎鮭魚蛋炒飯。
輪切鮭魚的美味就是非常扎實的肉質，但是又因為有不老鮭豐富油質的關係，所以吃起來就算煎一段時間也不會很老、乾，料理新手一樣可以煎出超美魚料理。
鮭魚蛋炒飯如果沒有再加調味去炒的話，也很適合小朋友可以一起親子共食喔！
「菲力鮭魚」
最後介紹的就是不老鮭的王牌「菲力鮭魚」。為什麼大家都很愛買菲力鮭魚，原因除了菲力部位很鮮嫩可口之外，他還不用去刺！所以做任何鮭魚系列料理都非常方便，煎炒炸都很適合。而我本人最喜歡拿菲力鮭魚配洋蔥一起送氣炸鍋，最後個氣炸鮭魚脆脆又多汁，很下飯也很下酒喔！
分享我的料理方式如下：
1. 鮭魚退半冰後切大塊，並同步將半顆洋蔥切小塊。
2. 鮭魚入氣炸鍋200度烤15分鐘，不喜歡吃太乾的人可以適時的縮短時間或降低溫度。
3. 再加入洋蔥180度烤8-10分鐘，灑上胡椒鹽、香料鹽、蒜片調味就完成囉！
這道真的是我覺得又方便處理，又很配飯吃的料理，因為很方便，所以不妨大家也可以試試看喔！
美食食驗室小筆記
試吃了一輪之後，整理一下「不老鮭」的幾項優點：
- 不老鮭真的完全不老，所以很適合對魚料理沒有信心的人，因為不小心煮太久或煎過頭都還是很好吃！
- 除了本次推薦的三種魚品，其實我也很推薦煙燻鮭魚，沙拉、下酒小點或是煎做魚鬆包飯糰，都超級好吃。
- 真空冷凍包裝，可以安心保存約24個月，可以慢慢決定何時吃魚料理再拿出來退冰使用，不用緊張一買完魚回來就要馬上吃光。
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