說到嘉義市有名的雞蛋糕，「純情專売所」絕對穩坐榜首
從2018年初開業至今，還曾獲選嘉義百大品牌
不只是店面裝潢以居家風格且有質感，吸引不少人客拍照打卡
更重要的依舊在餐點的本質，好品質才能滿足人客的嘴、留住人客的心
以質樸單「純」的食材、扎實穩健的基本功和熱「情」，做出樸實美味的純情雞蛋糕
簡單的，更不簡單
餐廳名稱：純情專売所 (嘉義市東區公明路404號)
營業資訊：05-2228806 0958609173 13:00-18:00
餐點介紹：雞蛋糕/雞蛋燒/純情奶酥罐(純情奶酥罐預購單)
用餐日期：2022.11
▲純情專売所 店面
平日下午剛開始營業時，就陸續有客群前來
但桌上其實早就有好多張預訂單等著啦，現場點可要等上一個多小時，人氣就如當天正午的太陽般火旺
(客串演出: J哥、Na哥)
▲純情專売所 店面
「只做純的」讓人會心一笑的四個字(別亂開車)
▲雞蛋糕和雞蛋燒 製作過程
用布刷將燠熱的烤模清乾淨，然後用紅外線溫度槍測量烤模的溫度
溫度太低，要加強瓦斯火力；若溫度太高，老闆則會在烤模外側噴水降溫
待溫度適宜，便可以開始淋麵糊做雞蛋糕囉
▲雞蛋燒 製作過程
雞蛋「糕」兩面都是麵糊做的雞蛋糕糕體，而雞蛋「燒」是會在一半的烤模內直接打進一整顆新鮮生雞蛋
純情專売所選用「有機牧場紅仁蛋」，蛋黃渾圓飽滿、金黃帶點橘紅；蛋清則透徹且濃稠，絕對是新鮮好蛋的特徵
▲雞蛋燒 製作過程
雞蛋上面會撒一些胡椒粉提味
而另一半烤模則是加入雞蛋糕麵糊，再加口味的雙色乳酪絲或豬肉酥
▲雞蛋燒 製作過程
夾起來後兩面都烘烤一回
▲雞蛋燒 製作過程
用餐夾輕觸烤雞蛋那面以確定雞蛋白是否烤得足夠定型
▲雞蛋燒 製作過程
出爐前最後一件重要大事，就是烙印
▲雞蛋燒 製作過程
每個雞蛋糕或雞蛋糕都會有烙印純情專売所的圖文
若是有聯名合作或公司活動，也會有客製化的烙印出現喔
▲用純情專売所特製紙袋包裝
袋子上有很多密集的細小孔洞，可以協助剛烤好的雞蛋糕或雞蛋燒散發水蒸氣，避免被燜到
另外我也看到還有方形紙盒子包裝，不知道什麼情況才會用到呢?
起士雞蛋燒 & 肉酥雞蛋燒
雞蛋燒的雞蛋預設是約七、八分熟，蛋黃會呈現濃稠、稍微流漿，是最為誘人可口的狀態啊
若人客要吃全熟蛋黃，也是可以在點餐時在菜單上勾選「蛋黃全熟」的喔
老闆在做「起士雞蛋燒」時有介紹，會刻意將一些乳酪絲鋪在烤模的邊緣，讓乳酪絲直接被烤模加熱烤到
雞蛋燒的接合的地方就會有有金黃焦脆的焗烤起司，口感和香氣更豐富
而「肉酥雞蛋燒」是選用嘉義東市場老字號真味珍的豬肉酥，肉酥比肉鬆、肉脯更加碎小細緻，在嘴中可以更均勻分散，也比較不會有結塊、乾澀的情況
適度鹹香的肉酥、半熟的蛋黃和鬆軟的雞蛋糕糕體，真的是甜中有鹹，鹹中有香啊
▲可可OREO雞蛋糕 製作過程
其中一面烤模會先放一塊OREO夾心餅乾再淋麵糊，今天餅乾夾心口味是雙色巧克力
一半雞蛋糕糕體會撒滿一大匙的水滴巧克力和巧克力脆片，另一半則是加原味的純情卡士達
可可OREO雞蛋糕
因為OREO餅乾比較硬，這個雞蛋糕實在不適合用手掰開，只能霸氣地直接一大口咬下去，然後就卡士達火山爆發啦!
經烤模加熱後的水滴巧克力已經融化到呈巧克力漿，而巧克力脆片還有一點點顆粒感，整體約七分甜
感覺主要甜味是來自OREO餅乾和它的夾心，若是只單論及水滴巧克力和脆片的甜度，應該會更低，我會更喜歡
▲今天才有の(紅豆卡士達) 製作過程
和嘉義興中街的高興紅豆湯聯名，以他們調配的帶顆粒紅豆泥，搭配自製純情卡士達
今天才有の(紅豆卡士達)
紅豆泥的顆粒豐富，且紅豆皮薄而柔軟、肉質細緻，甜度低
卡士達則是液漿態，而且重點是...就是牛奶的味道啊!!
不是很常見甜甜的、有香草香氣的露狀卡士達醬
紅豆卡士達是雞蛋糕、車輪餅中最常見的雙口味組合
但純情專売所的紅豆卡士達著實風味天然、美味不膩
▲起士奶酥雞蛋糕 製作過程
一半是馬茲瑞拉起司和切達起司混成的雙色乳酪絲，另一半則是純情專売所自製原味奶酥
起士奶酥雞蛋糕 NT 35
聽說是原本菜單只有起士口味、奶酥口味，是之前人客一再敲碗許願希望有個起士加奶酥，最後才正式在菜單加入這個二重奏神組合
輕輕掰開，飄出的淡淡餘煙中，拉出一面乳白色的乳酪牽絲
▲雙色乳酪絲的鹹味，搭配原味奶酥香甜奶香，有恰到好處的甜韻，濕潤卻不油膩的口感
奶酥是純情專売所自製，選用法國LESCURE藍絲可頂級奶油製作
若喜歡奶酥但不想吃太甜或油的人客，可以試試看純情專売所的「純情奶酥罐」
▲「純情奶酥罐」有經典原味和法芙娜巧克力，兩種口味
是店家一批批小量製作，以確保奶酥保鮮期，因此現場僅有小量現貨可直接購買
也可填寫純情奶酥罐預購單，下次到店自取/全台宅配/超商店到店都可以
(母親大人就買了一罐巧克力奶酥回家啦~)
▲只做純的雞蛋糕職人，烤出的純情雞蛋糕
除了純粹，還有溫情
純情專売所 菜單(選自專頁日期：2022.11)
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以上。
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