Item: AKAME
Rating: 4.8
Author: Erin

你有沒有愛上一家餐廳的經驗？我有，從到訪前認為只是一間有著「南台灣最難訂位」頭銜的fine dining，到品嘗從主廚烤窯誕生的、不同食材碰撞出火花的美食，到服務人員對於每一道菜用料、來源、想創造的滋味娓娓道來的用心，到整間餐廳店員跟客人之間流動喜悅歡暢的能量，都讓我覺得稱呼這是一家「餐廳」好像太制式與商業，倒不如說這是一個能帶給你身心舒暢美好用餐體驗、彷彿有魔法的所在吧！

從今年4月第一次訂到AKAME，後來又陸續於6月與11月靠著自己的手速幸運訂到，至今已經三訪，初次訂到時那種激動與不可置信相信有在訂預約困難店的饕客都清楚，但從第一次到第三次，完全沒有夢幻泡泡被戳破的破滅感與倦怠感，每一次，真的是每一次喔，AKAME能夠完全療癒我平日忙碌生活疲倦受損的心，所以即使我是一個愛嘗鮮的人，仍隔幾個月就會懷念這裡的料理，也願意長途跋涉，像是一趟由外而內的心靈旅程。

不過寫完上面這段，感覺我好像有收什麼好處哈哈哈，完全沒有！而且店家的高度也不需要！真的就是我發自內心的心得，而且要寫一間自己深愛的餐廳，也讓我有點不敢下筆，怕寫得不夠到位，但即使可能無法百分之百表達，我也想把我從AKAME那裡感受到的感動傳達給大家。

第一二次用餐完之後，我們是住在餐廳旁邊，是貨真價實緊鄰的那種旁邊，不是隔好幾棟房那種旁邊，因為AKAME的空間其實是主廚Alex表哥家的車庫所造，難以想像這用車庫打造而出的魔幻空間，竟然會成為各地饕客爭相來訪、也是獲得2022年500盤9盤（高居第二）的餐廳，因此我們就是住在主廚表哥家，是接待家庭的模式，所以就是非常居家的環境，但應有的設備及備品不會少，整體也乾淨舒適，然後表哥對於入住時間之類的也超級寬鬆，整個就是一個隨性值點滿的住宿，超級有趣！

說到這裡，第一次用完餐之後，因為太喜歡這家餐廳，因此就找了跟主廚有關的報導來看，記得當時看的影片有一個半小時，其實不是很短，但我們真的投入其中、咻一下就看完了，其中一篇報導裡面主廚有說到「好好吃飯、好好享受，來這裡跟部落的人聊天、了解更多文化，這是我要的，我的想法從一開始就是要讓人們彼此認識。我不是想要很紅，我是想要影響很多人，讓人們知道鄉下也可以這樣做。」

開在偏僻遙遠的山區，讓大家可以為此而來的同時，也可以深入部落，像是第二輪的用餐時間就是後來加開的，為的就是讓來用餐的人不是吃完就走，而是可以在禮納里好茶部落住上一晚，了解部落、與部落的人溝通交流，因為青壯年人口嚴重外流的關係，當地許多房子都只剩下老人居住，一大間房子只有一兩個人住的話自然空出了許多房間，那不如讓這些房間提供給客人住宿，不但利用閒置資源，也活絡了生氣。

最讓我感動的就是AKAME沒有只想要自己好、自己紅，而是想要帶動整個部落，而且也真真實實地感受到了，並不只是空口說白話，這也是讓我從本來只是喜歡，後來愛上這家餐廳的原因。

｜環境｜

AKAME外觀由黑灰色木板嚴嚴實實圍起來，木板上方還有原住民的花紋，前方有一個鐵製且打著光的小招牌寫著AKAME，以及七週年的白色看板，從這裡就可以看出店家野性中帶有雅緻的風格，個人非常喜歡；然後我們第一次來的時候，懵懵懂懂，不知道門在哪裡、不知道要不要進去報到之類的，網路上也沒有看到其他人分享指引，而且看到不少人第一次來很迷惘，在此告訴大家，AKAME招牌的那面沒有門，門在側邊，然後不需要自己報到，時間到了就會有店員出來確認訂位名稱並帶位，可以在旁邊的桌椅等待。

內裝的話是走一個工業野性中帶有別緻的風格，除了包廂之外，最裡面有一個約可容納四人的圓桌，而吧檯前有8個位置，雖然像是一個小餐酒館的空間，但處處都可以看得出店家獨到品味，廁所方便舒適、備品頗足（有供給女性朋友衛生棉），因此除了空間不大之外，其餘都頗是滿意。

｜服務｜

服務真的是我很喜歡AKAME的其中一個原因，因為非常有溫度，等餐空檔也會跟不同桌的客人輕鬆搭話，尺寸拿捏得很好，不會讓人覺得受到冷落或困擾，雖然有吃過一些高級餐廳服務周到，但感覺就是他們的「工作」，的確是工作沒錯，但就是感受不到對這份工作的熱情。

而且AKAME已經是名氣響亮的餐廳，服務人員卻完全沒有架子，外場由主廚的妻子、妻妹與姪子負責，真的如網路上所說五官深邃顏值高，然後不得不跟女性朋友說一下，姪子真的很帥哈哈哈！第一次看到的時候覺得好像模特兒，顏值、身高、身材都非常在線，聲音也很低沈溫柔，相信女性朋友會很開心，也看到IG上除了有跟主廚的合照之外，就是跟姪子的合照了哈哈哈

不過我們聊比較多的是妻子跟妻妹，十分沒有架子，不但謙遜而且很能聊天，回答也都豪邁有趣，之前看到一組客人是花了2000請人代訂才有位置，他們馬上說不用這樣！有訂到再來就好；也會分享屏東好吃的餐廳，像是就有推薦部落內相當有名氣的小米甜甜圈「莉姆姆的歌」，我們初訪隔天就有去吃，鬆軟Q彈兼具，非常好吃，另外還有推薦主廚弟弟在台東成功的漢堡外帶店「Sky 快閃店/sky burger」，之前去台東有特別安排去訪，必須先預訂喔！同樣沒話說的好吃，一起推薦給大家！

｜進食｜

⁂ 炙烤高麗菜烏魚子胡椒鹽膚木起司醬 NTD 320

⁂ 稻燻屏東乳鴿 NTD 590

⁂ 東北角鮑魚谷關魚子醬煙燻醬油 NTD 690

⁂ 台灣小黑山羊里肌 NTD 990

⁂ 東寶小里肌香草蕃茄玫瑰巧克力醬 NTD 890

⁂ 台東海釣紅喉 for 2 people NTD 1880

⁂ 五葉松吉拿棒 82%美園部落巧克力 NTD 220

⁂ 焦糖煙燻布丁茶香泡沫威士忌龍眼乾冰淇淋 NTD 220

在此還有一個點非常值得誇獎，就是這裡可以選擇要氣泡水或礦泉水，中間還可以更換，而且不用加收水資！大力稱讚店家的時候，主廚的妻子就說只是怕麻煩啦！

AKAME的料理以烤肉與海鮮為主，之前除了台東手採野菜之外，是沒有其他蔬食的，料理方式從店名就可以知道是直火柴燒，因為「AKAME」在魯凱族語裡面是「烤」的意思，發音類似「A-gam」，在直接狂野的火焰中燃燒出細膩深度的味道，而從食材到使用的食器都堅持台灣出產、台灣製造，之前看影片是說目前只有「油」不是台灣產的而已，所以來到這裡除了用餐，還能增長知識，了解到台灣原來有這麼好的食材可以運用，同時也很常吃到原住民常用的食材入菜，讓我們有耳目一新的感覺，例如：以鹽膚木取代鹽、以胡椒葉取代味精等等，

另外一二訪的時候因為我還沒有紀錄的習慣，所以當時沒有拍照跟筆記，但仍把特別喜歡的餐點列出來給大家參考，但就不多做敘述了喔！

❤ 東港胭脂蝦

❤ 東北角花枝飛魚卵醬汁

❤ 烤牛筋茴香蕃茄酸奶

❤ 屏東鳳梨馬斯卡彭起司捲鳳梨醬(甜點)

⇞ 除了自己點的餐點之外，還有附餐前麵包跟前菜，這是餐前麵包，貝果由小米酒酵母製成，帶有荔枝香與紅藜，而沾醬的部分則是鹹奶油及小麥，貝果本身非常Q彈有嚼勁，咀嚼的過程還會帶有淡淡果香，而鹹奶油味道相當高級，並不是給你很突兀的鹹味，而是鹹味當背景增加味覺層次，我個人很喜歡，尤其是麵包剛好是貝果的時候。

⇞ 前菜裝在這個新打造的絕美食器當中，上方是魯凱族的琉璃珠—孔雀之珠，代表著愛，而裡頭主體是由雞肝、雞肝凍、雞冠組成，下方是放百香果蛋黃醬，佐以酸甜的醋漬洋蔥、酥炸紅米、小米脆片；雞肝有香味而無腥味，百香果醬酸味明顯，白色的小米脆片提升口感。

⇞ 炙烤高麗菜烏魚子胡椒鹽膚木起司醬一端上來我就不斷驚呼！這是藝術品啊！彷彿流著奶與蜜之地灑落如金箔一般的陽光，光是外型就是我的type！那味道如何呢？吃的時候需要切成一段一段才好食用，高山高麗菜清甜，經詢問跟高麗菜本身以及料理方式有關係，水份足夠，每咬一口都會有甜汁流出，起司醬感覺是輕起司醬，有起司香但沒有過於搶眼或太鹹，其中還有以鹽膚木取代鹽，這真的很神奇，鹹味就像是背景一樣襯托著其他食材，另外上方撒有烏魚子及佐以蛋黃醬及蝦夷蔥，這道很推薦！店家說有一個客人光是這道菜就點了三盤，雖然很誇張但可以理解動機哈哈哈。

⇞ 稻燻屏東乳鴿乳鴿淋有黑蔥醬、撒上馬告葉的粉，乳鴿油脂豐富，非常多汁，肉質也具有彈性，表皮的烤香更是迷人，令人吮指回味無窮，這道三次來都有點，推薦！友人說他有去香港吃過乳鴿，但是吃到肉質較柴的乳鴿，因此這道也讓他非常喜愛。

⇞ 東北角鮑魚谷關魚子醬煙燻醬油鮑魚低溫慢烤，類似舒肥作法，佐以柴燒煙燻的醬油，上方有蛋黃醬和魚子醬，最特別的是這個魚子醬由台灣養殖的鱘龍魚產出，並不是大家印象中以為的進口魚子醬，而鮑魚本身鮮脆，煙燻味濃郁，帶有鹹香但不會太鹹。

⇞ 台灣小黑山羊里肌是使用台灣黑山羊肉，外面包裹著胡椒葉，胡椒葉必須在水質好的地方才長得好，是部落的天然味精，另撒有蜜漬的山芋頭，旁邊有青龍椒、佛手瓜跟醋漬洋蔥；羊肉軟嫩之餘很好咬斷，有點脆勁，不像一般吃到有韌性、需要花費一點力氣嚼軟的羊肉，醬汁偏重口味，蜜漬芋頭帶來甜味，而一旁的青龍椒偏酸，佛手瓜則是帶有淡淡的瓜味，對於想要吃不同口感羊肉的人可以嘗試看看。

⇞ 東寶小里肌香草蕃茄玫瑰巧克力醬顧名思義使用的是東寶黑豬肉，搭配玫瑰、可可與香草莢混合的醬料，旁邊有風乾的無花果跟迷你蕪菁；豬肉質地在嫩與嚼勁之間，因東寶黑豬飼養期長達13個月，相較於國外進口的品種豬肉約只有6個月左右的養成期，因此肉質多汁且無腥羶味，另外醬的部分一入口就有玫瑰花香氣在口中綻放，後面迎來可可香氣，有點像紅酒醬、燒烤醬的重口味路線，但頗有自己特色，少見的迷你蕪菁烤香明顯。

⇞ 台東海釣紅喉從菜名就可以知道是高檔魚紅喉的料理，由於紅喉棲息於深海底層，故肉質細緻、油脂豐沛，我是一個不太愛點魚的人，但這道已經來這裡點了兩次，因那魚肉一入口在飽含油脂的狀況下就像入口即化，且鮮甜味美，上方佐以刺蔥與台灣香檬，可以先吃原味再淋上香檬，我個人是喜歡淋上香檬，整體味道會更有層次，且刺蔥也很明顯地提鮮提香，推薦！

店家還會附上魚筷喔，下面兩個白點是魚的眼睛哈哈哈

⇞ 五葉松吉拿棒 82%美園部落巧克力這道大家如果有耳聞AKAME的話應該不陌生，來此的饕客必點的一盤甜點，且擄獲不少人的心，原因就是吉拿棒外酥脆內軟鬆，在熱騰騰的狀況下食用更是美味，一旁附上的沾醬是82%巧克力醬，此為美園部落出產的巧克力，帶有酒味，呈裝的容器是風乾的可可豆殼，相當特別。

⇞ 焦糖煙燻布丁茶香泡沫威士忌龍眼乾冰淇淋布丁佐以龍眼乾、地瓜圓，最後灑上奶酥，威士忌冰淇淋有酒香但不會太強烈，入口之後感受到的是酒香，而不是厚重酒味，這神奇組合的口感豐富，因有布丁的軟嫩、龍眼乾的軟韌、地瓜圓的軟Q及奶酥的酥脆，整體融合性高。

｜價位｜

雖然單看價格會覺得價位有一點高，但其實以用料、份量、美味度、創意性來講，CP值非常高，菜單上除了幾樣是常駐餐點之外，其他以當天食材為主，不會一次大改菜單，但會陸續抽換，隔一段時間去吃也頗有新鮮感。

｜交通｜

必須開汽車前往，自行開車或叫計程車，餐廳位於海拔不高但偏僻的山區，請將車輛停放至部落停車場，切勿停進部落巷子內，紅藜故事館前方或好茶長老教會旁皆設有停車場，請善加利用。

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AKAME

每週一、二為固定公休日/星期三～星期六分兩輪時段（第一輪18:00～20:45/第二輪 21:00～24:00）/星期日僅有一輪時段（18：00～21：00）/8人以下訂位需約inline訂位，每個月的最後一天晚上23:00 開放下下一個月整月份的預約/預定包詳見FB規定/僅能付現與匯款/未有低消，平均一人消費約$1200以上