[永和美食] 鮨明吟 北海道無菜單料理 新北最棒的日本料理店！#永和永安市場美食 四號公園美食 @蛋寶趴趴go

位於新北市中和四號公園旁的

【鮨明吟 北海道無菜單料理】

是間低調且有質感的日本料理店

鮨明吟的食材大多取自北海道，像是魚料、七星米…等，

並以阿中師傅精湛的手藝，

遵循節令旬味呈現omakase 無菜單料理的美味，

搭上溫馨的用餐氛圍和貼心的服務，

這種感動，讓人吃過一次就愛上！

【鮨明吟 北海道無菜單料理】

• 地址：新北市永和區安樂路166號
• 捷運：永安市場站，步行9分鐘
• 停車：「永和國小地下停車場」或「國立臺灣圖書館地下停車場」步行5分鐘。
• 電話：02 2949 9666
• 營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30 (週二店休)
• 官網：鮨明吟 北海道無菜單料理
• FB：鮨明吟 北海道無菜單料理

店內裝潢帶點簡約的日式風情，

環境小巧精緻、乾淨明亮又舒適。

設有板前的座位及4人桌位區。

2樓有一間8~10人座的包廂，

適合聚餐、商務…等使用。

我很喜歡牆面上這張壽司圖鑒，

可以讓人感受到旬季旬味的日料多變之美，

既保留傳統日料手法，同時擁有撩人外貌，

開始讓人期待起今日的餐點！

【鮨明吟 菜單】

店內採全預約製的無菜單料理，

阿中師傅會依當日最新鮮的食材現場發揮製作，

只接受來電訂位(需決定每人用餐價位)。

無菜單料理 有三種價位可選 ($1800、$2600、$3600) 服務費10％另計。

也有供應壽司套餐＄1200(特殊節日、國定價日無供應)。

▶️ 鮨明吟FB訂位需知

▶️ 鮨明吟google連結

【鮨明吟料理長】

料理長阿中師傅，師承「日本正統高玉體系」，

曾任職台北「高玉」14年以上，

也曾在日本大阪研習服務過，有多年的日式料理經驗，

遵循傳統的日本烹飪方法，

嚴選日本北海道七星米、日本空運季節食材，

以無菜單料理方式，呈現本質的美味！

鮨明吟的誕生來自【初心】

聽阿中師傅說他非常懷念年輕時那一份純真初衷！

赴日學藝，初學沒經驗到畢業種種歷練。

如今他帶著感恩的心，正式回歸人親、土親的中永和，

珍惜來自海洋的禮物季節物產！

用心打造屬於自己富有溫度人情味的壽司小屋。

鄰近隔壁桌的客人頗有共鳴跟我們聊起來，

大家聽完一陣感動....

我們今日品嚐的是＄2600的無菜單料理，

首先會送上阿中師傅親自鮮切釀漬，

連醋也是自己釀漬的，手工製作天然健康、無添加漬物：

• 日本紫蘇嫩薑 (左)
• 日本柚子蘿蔔 (右)

吃起來爽脆開胃，還可以轉換口感。

【北海道真鱈魚白子】

今日才剛到貨的鱈魚白子，

吃起來就像奶油般的細滑鮮嫩，

搭配特製的醋凍，風味更是在口中提升，

第一道就如此迷人，

讓人更期待起後續的料理！

【刺身三點盛合】

這一盤鮮美的刺身裡有：

• 北海道干貝
• 本港油旗魚
• 日本鹿兒島鰤魚腹

干貝、油旗魚，美味鮮甜！

但我更愛炙燒鰤鱼，肉質甜美、油潤豐腴的口感，

搭配阿中師傅以日本九州醬油為基底，

再自行加工熬製的醬油，

味道渾厚濃郁，十分美妙~！

【北海道生蠔】

渾厚飽滿的北海道生蠔，

滴入少許檸檬汁一口吃下，

鮮嫩肥美完全不腥，超爽快！

接下來，換我們期待的握壽司出場囉！

這裡的壽司米飯，是使用北海道七星米，

米粒晶瑩剔透、渾圓飽滿，口感清爽甘甜，

做為醋飯或搭配魚料都很合適。

【九州玄海真鯛、高知縣產黑鮪魚】

九州真鯛佐梅子醬、紫蘇，

吃起來鮮美Q彈、清新爽口~

黑鮪魚是使用中腹的部位，

軟香油嫩，有入口即化的口感，

伴隨著色澤油亮、粒粒分明的醋飯，

給人完美的平衡，超喜歡！

【北海道鮟鱇魚肝最中餅】

這是一道極為華麗的最中餅！😍

底層放入北海道七星米，

中間夾入有「海中鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝，

上層放還著奈良漬小西瓜。

一口咬下，口感非常豐富有層次，

鮟鱇魚肝化入米飯之中，

滋味鹹香醇厚，相當獨特又好吃。

【小山本家 本釀造生貯藏 清酒】

我們今日挑選了這瓶清酒來搭配餐點，

這是嚴選酒造好適米「美山錦」釀造，

入口清爽柔和，搭配海鮮料理很順口~

店內有多款漂亮、高貴的清酒杯，

自由挑選搭餐更有fu~~！

【松露松葉蟹蒸蛋】

軟滑的蒸蛋，融合了松葉蟹高湯的精華，

裡頭還吃的到松葉蟹肉、扇貝，

再點綴上滿滿的黑松露，

吃起來鮮甜滑嫩，很有風味！

【日本小河豚唐揚】

日料界夢幻食材！😍

以日本胡麻油炸至金黃的河豚，

日本麵衣酥香薄脆，裡頭的肉質細膩鮮甜，

此時，再搭配杯清酒，是極棒的享受~！

【日本山椒鰻魚海苔燒】

從阿中師傅手中接到這個鰻魚手卷，

感受到師傅手心的溫度的同時，也拉近了和師傅的距離，

使用外銷高等級的鰻魚，肉質肥美，

鰻魚骨醬汁濃郁包覆粒粒飽滿的北海道七星米，

再以極度酥脆的海苔包裏著，

一口吃下，軟香油潤的鰻魚，融入米飯之中，

鹹甜交織又香脆的滋味，讓人滿足！

好吃的讓我們再加點一份！

【招牌浪花槍烏賊】

今日最有戲的料理！

阿中師傅先在槍烏賊上做刻花處理，

再經過炙燒後捲起來像極海浪的模樣，

視覺效果很好也超可愛~😍

炙燒後的槍烏賊，不只Q滑鮮甜，

更多了份香氣及不同的層次口感~

盛裝於金紅相間的器皿中，

更是襯托出海中寶石般的晶透光彩！

【生食最高等級 北海道秋刀魚】

秋天是秋刀魚最肥美的季節！

只有極為新鮮的秋刀魚，才適合做刺身。

吃起來鮮甜軟香，不帶腥味，

不得不說，阿中師傅將這亮皮魚處理得非常好！

【北海道 夢幻丼】

精緻可愛的魚盅裡，

裝呈了多款奢華的夢幻食材！

• 北海道松葉蟹
• 北海道鮭魚卵
• 北海道馬糞海膽
• 法式魚子醬

丼飯鮮甜無比的滋味，超喜歡！

再搭配以山藥、魚肉做成的厚蛋燒，

鹹甜又厚實的口感，讓人飽足~

整個吃完會意猶未盡，好想再來一份啊！

【味噌湯】

以鮮魚魚骨熬製的味噌湯，

喝起來鮮甜、暖心又暖胃！

【牡丹餅】

日本傳統點心！

這是使用北海道十勝紅豆，

包入搗碎成顆粒狀的糯米糰而製成的甜點。

吃起來甜中帶Q很特別，

搭配熱茶剛剛好，

也為這餐劃下完美的句點！

今日用餐，店家特別幫我們慶生，

招待了一份海味蛋糕-「海膽丼飯」

真是超驚喜呀~~開心！❤️

《蛋寶543》

這一次來到永和四號公園附近的

【鮨明吟 北海道無菜單料理】

鮮活的時令食材，注入了師傅的手藝與用心，

阿中師傅的高材高大，做出來的壽司柔和高雅，

精緻細膩中保留了食材的原汁原味，

並以無菜單料理的模式出餐，

生、熟食的比例分配、冷熱搭配穿插、流暢度都很和諧，

每一道都給人視覺與味覺的驚喜！

我敢說，「鮨明吟」絕對是新北最棒的日本料理店！

推薦給大家~~！

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【鮨明吟 北海道無菜單料理】

◎地址：新北市永和區安樂路166號

◎電話：02-29499666

◎交通方式

• 捷運：永安市場站，穿越八二三紀念公園(中和公園；四號公園)，步行約5分鐘。
• 停車：永和國小地下停車場 (步行5分鐘) / 國立臺灣圖書館 地下停車場。

ps.如開車前來建議提前半小時等候車位，以免影響用餐權益。

◎適合聚餐類型

約會慶祝、商務宴請、朋友聚餐、生日慶祝

◎料理種類

傳統の日本料理、傳統の北海道壽司

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