【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆

三姐妹熱炒:基隆市仁愛區孝四路7號，電話:02-24692834營業時間:11:30-02:00(星期日休)

不曉得你有沒有聽過「散飲」兩個字?簡單說就是隨便喝，在基隆算是朋友間約喝兩杯常用的台語;而散飲最具代表性的店家，絕對是車站旁孝四路的三姐妹熱炒，這裡除了可以喝上兩杯外，基隆的名物幾乎都點得到，殊如豬肝腸、沙魚煙、炒牛肉、炸紅糟鰻、黑白切等等等。但先說，這裡就是一家俗又大碗的平實熱炒店。這一桌加上三瓶啤酒、三瓶茶，1600元，打死....。

在基隆要是不知道「三姐妹」大名，九成九你是滴酒不沾，也不應酬，說句不客氣可能沒朋友xd;「散飲」一詞很難用國語精準的翻譯，要簡單說就是「隨便喝」，基隆人常見的造句是:「下班找個地方散飲」，當然你得用台語唸才傳神; 有關「散飲」台語一詞大致上有兩個說法，一是「散」音近「窮」，就是便宜的地方隨便喝;另一個說法是「散」有「黑白隨便之意」，例:你嗯湯散來=你不要黑白來、散講=黑白講、為非散做=為非胡來等等等，總之就是黑白飲、隨便喝，至於是不是一定得喝酒，倒也沒規定，不過一般來說泛指的是喝酒，至於是那種酒，就真的沒明白規定了。有一種酒很有趣，八成只有基隆有，那就是「三光」，便是米酒、維大力加阿b仔(保力達b)。下次，你到三姐妹坐下，點杯三光，八成大家會以為你是基隆人。

基隆的散飲文化，常見於店家外的騎樓，尤其是孝三路、孝四路一帶，傍晚時分就會看到人群自動匯集，三五好友呼朋引伴，先到先喝，仿佛一杯就能喝掉一天的疲勞和所有不快。

在三姐妹你可以嚐到多數的基隆小吃，而且價位合理公道，至於味道嘛就不要要求太多，畢竟在這的重點是喝酒，吃..只是配角。有時，更多的是享受「散飲」文化的歡愉，特別是離鄉的基隆人，返回基隆和基隆故友相聚，三姐妹散飲絕對是讓人掉淚的好選擇。

漬蜆仔小時候幾乎小吃店、麵館都有，長大後離開基隆才知想嚐這一味還不算簡單，你要問基隆的鹹蜆仔有什麼不同，來三姐妹嚐嚐就知道。不過，我怎覺得它和我記憶中不太一樣，比較淡比較不鹹?但同樣下酒倒是無誤。

同樣的這五味軟絲的醬我也覺得不夠厚重，還是因為以前我不喝酒覺得味道偏重，喝了酒反而覺得味道不夠重?但不管如何基隆的軟絲是沒有不鮮嫩的道理。

鵝肉算是白切，皮略帶微Q，肉質以不到200元的價位算是可以交代，沾上店家特調的辣椒醬別有一番滋味，尤其是在三杯黃湯下肚後。

基隆的沙魚煙相對外地會更為軟綿，你要說爛也行，另外就是煙燻的滋味比較厚重(但三妹姐偏淡)，沾上哇沙米醬油算是基隆人的標準吃法。

記得點的是豬肝酥，但不知道為什麼吃起來像是炸魚肉?對了菜單，想說會不會是鮮魚皮肉?總之，沒有太多感覺和感情...但，只要有三五好友，三五好酒，吃什麼都令人回味無窮，這就是基隆人散飲文化的精髓之處。

一般來說這類發泡的魷魚通常發泡完直接切片，但基隆還有一個吃法就是拿去微炸，說炸其實只是過油，讓他帶一點微酥脆、微熱度以及油香，這方法特別適合下酒。

炒牛肉在基隆有幾個不同的炒法，一是加蒜清炒、二是沙茶、三是咖哩粉，最經典，只有基隆人才懂的是沙茶+咖哩炒牛肉，也可以加麵一起炒，甚至是炒飯。在孝三路、 孝四路便有幾家可以選擇，較有名的是早前分享過的「阿玉炒牛肉」。

豬舌很脆份量也多算得上是物美價廉，但想吃黑白切，還是找家粿仔湯或是大腸圈。

紅燒鰻較大塊的，肉質口感和味道都沒問題，但你可別以為基隆的紅燒鰻更是如此水準，還是那句話，這裡是平價喝酒的地方。

三姐妹熱炒:基隆市仁愛區孝四路7號，電話:02-24692834營業時間:11:30-02:00(星期日休)

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）後，又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。

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