台北東區：三田製麵所　忠孝敦化店

三田製麵所也是趁著熱潮，從日本來台開設分店之一，
主打的跟其他拉麵和烏龍麵店不太一樣，是我相當喜歡的沾麵，
雖然也有不少日式麵店有提供，但拿此來當主打的，好像還是第一家？
湯頭也是走目前偏少的W soup－魚介豚骨，
麵條是近乎烏龍麵般厚度的超粗麵，從這幾點上很符合我的喜好。

阪急的分店自從開幕後就一直大排長龍，那一區的餐廳好像不管開什麼都很受歡迎XD
某天經過東區時無意間發現忠孝敦化屈臣氏的那一條巷內原來也有，
提早下班的我難得跟著排了20分鐘.......
沒想到受到嚴重打擊！
點的五道菜中最美味的是可爾必思，其他讓我還沒踏出店門就哭著說要洗嘴巴T_T

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魚介沾麵　濃厚豚骨　大　230元

三田的麵條種類很簡單，湯麵辣和不辣的兩款、沾麵辣和不辣的也是兩款。
因為招牌是沾麵，我自己本來就很喜歡比較可以吃到口感的沾麵，
所以兩人就兩種口味各一，價差10元。

沾醬是濃郁的豚骨魚介，湯面有一片海苔和一搓魚介粉末，
醬汁裡面有漂浮著一點蔥花，還有些許叉燒肥肉塊。

麵條大中小的價格都相同，
配料有半顆半熟蛋、一片叉燒肉、一點筍干和少許蔥花。

沾麵分四種尺寸，同價的小碗140g、中碗210g、大碗280g，
加價20元的特大420g。
個人覺得一般人考慮中碗和大碗差不多，大碗除非是食量大的女性不然很難吃完，
份量在台灣目前有的沾麵中算量大的。

沾醬的份量沒什麼差別，
但因為味道非常重，我想就算吃特大到最後也不會覺得醬汁不夠用。

筍干是我喜歡的類型，不酸滷得偏甜，
不會太軟或太脆，口感適中。
蔥花倒是用比較台的蔥白圓切，份量非常少，
一下子就用完沒感覺了，香味也淡。

配料不算太少，除了蛋之外表現合格。

叉燒只有一片，是我偏好的部位，沒什麼肥肉，
肉質偏軟，
味道上算普通，沒有很特別。

厚度不錯，跟筷子接近。

半熟蛋幾乎快要全熟了，很鹹！！！
第一口讓我以為自己吃到的辦八分熟鹹鴨蛋，
沾醬已經非常鹹了連配料都這麼鹹，我的腎臟啊～Q口Q
很不喜歡。

麵條真的比大部分的日本拉麵店還粗，已經算是極粗麵的寬度了。
（日本拉麵麵條普遍偏細）
幾乎是方型的粗厚條狀，看起來已經像烏龍麵條了。
原本以為這麼粗的麵條，加上我們是點有冰鎮過的冷麵，
理論上應該是要很有彈性的。

三田的沾麵可以有熱麵和冷麵兩種選擇，
前者冬天食用也不會覺得不夠暖，後者比較能突顯口感。
但是......我們繼續看下去。

筷子頭是少見的螺旋狀，增加抓附力。

三田的麵條吃起來有明顯的鹼水味，
官方在桌上的說明也寫著請先嚐一口，
品嚐＂小麥粉的甜味＂和確認＂彈性＂，
我都沒有吃到啊！當下心就涼了下來...
看著面前這兩碗要價不便宜的拉麵。

一點都沒有澱粉製品入口後會因為唾液轉換出的甘甜感，
從第一口到最後一口，都覺得就是鹼水味，我又不是在吃原味鹼粽；
都已經是沒泡在湯中、煮熟過還冰鎮的冷麵，
點餐時已經跟服務生說過了要煮硬，
也就是說手上的這一份拉麵應該是全店各種供應品項中最硬最有彈性的一種，
但是它好軟！
一點口感都沒有，像是在湯裡麵泡了20分鐘以上的細麵，
甚至好幾間拉麵店的細麵泡過湯以後都沒這麼糟！！！

三田的麵條，
粗度有、鹼水味有、
彈性沒有、Q度沒有、口感沒有、咬勁沒有。
還剩下什麼？

沾醬非常的鹹！
雖然是以豚骨魚介為主，但感覺是魚介粉末灑太多，
整個幾乎是很厚重的柴魚醬感覺，壓過了豚骨應有的香醇濃郁感，
鹹度極高。

我好歹常去日本自助旅行，也吃過很多道地的拉麵和沾麵，
並不是說日本拉麵真的很鹹，人家濃歸濃但湯汁都很有深度，
像是香水一樣會有前中後味的變化，
但三田製麵所就從頭到尾就是鹹柴魚味，沒了！
別說什麼沒有深度了，單調無特色的鹹。
而且搞笑的是，明明鹹成這樣，卻蓋不掉麵條的鹼水味，
根本是雙重虐待。

目前台灣有提供沾麵的店家不多，但大多都算美味，
像也是鹹得亂七八糟的旺味麵場，雖然不特別是我喜歡的店家，
人家的沾麵好歹醬汁很有特色，還不錯；
只有屯京的魚介豚骨沾麵讓我覺得不OK，
也是跟三田一樣過鹹柴魚味過重，但屯京的湯麵中好歹味增和麻辣兩款可以算好吃。

三田的招牌都可以做成這樣了，其他還有甚麼好期待的呢？

沾醬碗底有一點叉燒碎塊，不算小，
原本還以為有加料的，撈一起一咬，我的媽啊！！！
是100%的肥肉塊>_<
根本已經稱不上是叉燒了，
在又鹹又膩的醬汁中，整個肥油在口中擴散開來，連忙吐掉，
實在太難過了，
連本來就會吃肥肉（還有點愛）的朋友都說無法忍受，只有丟掉的份。

魚介沾麵　辣味濃厚豚骨　大 240元

炸雞套餐　＋90元

可爾必思　50元

還滿大一杯，味道夠濃。

已經是今天總共五道料理中最好吃的東西了，
其他食物都有一種把錢丟到水裡的浪費之感，
非常後悔自己幹嘛要來三田吃飯（痛哭）

自家製唐揚　120元

單點120元炸雞五個，
套餐多個飲料90元，但炸雞變成三個。

三塊大小不一的炸雞，配上一片檸檬，
看起來很油膩，底下墊著的紙巾已經吸到變半透明了。

份量頗少，一般日本料理店的炸雞差不多也是這個價格，
但以4、5塊為大宗，才3塊。

麵衣跟常見的日式炸雞不太一樣，比較乾而且顏色泛白，
有塊狀感，但也不像炸豬排那樣是來自於麵包粉的立體感。

油沒有瀝乾，不僅底下的紙巾吸滿滿，
炸雞的外皮上也是一整片閃亮的油光。

外皮果然太乾，有一種酥酥的粉感，
麵衣算我吃過的日式炸雞中比較不好吃的，
而且非常厚。

雞肉的肉質還可以，但份量少到可憐！
大家看照片可能以為一塊炸雞還不小，
但其實只有虛線的範圍是雞肉，
其餘是皮下脂肪塊和很厚、炸後膨脹起來的麵衣。

整體油膩又不脆的口感，實在讓人高興不起來。

三田點心麵　咖哩　30元

之前在朋友的噗浪上看到人家討論三田製麵所時，
曾經有他的友人推薦說覺得這個點心麵很好吃，
這間進店時因為心情很好，就照著推薦點點看了。

我的好心情和對朋友之友人的信賴，
也被硬生生的現實給粉碎地很徹底。

沾麵醬已經夠鹹了，這款真的是打死賣鹽的不償命，
怎麼可以有這麼鹹的東西啊？！

雖然是很像小王子點心麵的東西，
不過是拿自家的粗拉麵裹上滿滿的鹽粒去炸到酥。
很脆是很脆，說起來有點硬，
但那麼多到嚇人的鹽粒是怎麼一回事？！

吃一口後就很想整碗丟著不碰了，
有習慣幫同桌人清盤子掃掉所有食物的我，
三田是間很罕見地，我有複數料理沒辦法吃完剩著的餐廳。

而且悲劇的是，我們點的是咖哩口味，
但不論吃幾口都完全沒有咖哩味，只有100%的鹽巴鹹，
聽到隔壁桌的客人也在抱怨說點了相同的東西沒有咖哩味，
究竟是今天連續被上錯？還是他們家的調味本來就有問題？

真的，出去買一包5元的王子麵，
您比較不會後悔。

菜單翻拍

配料算是公道價，
不過蔥花飯加上服務費就要50元，真是有貴到，
而且他們家的蔥花品質並不好。

覺得他們在每一客桌上放水壺會比較好，
雖然學會台灣的陋習收服務費，不幫忙到水會讓客人心情不好，
（日本當地的拉麵店從不收服務費，而且價格在各種餐廳中偏低）
但他們家客人多、服務人員又不擅長招呼，
料理也比大部分的店家來的鹹，客人狂喝水是勢必的，
但偏偏不怎麼巡場幫忙倒水。

我們可是喝光了整整兩大瓶自己去便利商店買的飲料，
鹹死了又沒水喝>_<

充滿諷刺的桌上沾麵解說，
麵條沒彈性沒甜味只有鹼水味，
沾汁加上煮麵水後而成的熱湯也鹹膩不值得喝。