如果要慶祝生日或紀念日的餐廳，絕對推薦這間
從一入門後的招待服務到硬體的打造氛圍
就好像來到私人招待所般備受款待
菜單會以四季時令食材做變換，每次來都有不同的驚艷度
二樓的茶室更是提供非常放鬆且禪意的空間，真的會愛上
【飛花落院】
影片搶先看-環境篇
十年磨一院
終於我又踏上了飛花落院，上次來是專門只拍環境，也大概介紹了老闆用了10年建造而成
這次終於真的是要來好好的用餐了
今天主要慶祝結婚紀念日，所以就錢包忍痛一下，訂了目前可以說台中最難訂的餐廳之一
不只環境幽美，服務也一等一的
今天是訂了晚餐的時間，表定17:30用餐，17:00即可報到進入
奉勸大家一定要早一點來，這樣大可有時間可以在這超美的環境大拍特拍
飛花落院把日式、禪意發揮到極致，甚至都有自己的家徽LOGO呢
隨著服務人員的引導，經過長廊，一旁的樹木到了開花季節
隨風飄逸，花朵隨意飄落，就是飛花落院的景象
禪意日式庭院
接下來就是全區最好拍照的地方，非常壯觀的建築
是用木、石、竹、泥所構建，前方還有個蓄水池，增添了夢幻的情境
許多人會利用長廊拍出非常有日式庭院的風格
上方二樓茶室，一顆顆修剪成圓滾滾的植栽
就好像日式庭院或兼六園看到的一樣，修剪的非常整齊
台中最強夕陽
飛花落院位於在台中新社，高度為海拔465公尺
眼前平台可以看到台中夕陽日落
可惜今天天空不作美，濃霧有點厚，留下一點遺憾下次再補考
私宅和院美學
拍照拍著拍著，時間過得很快，很快就到了用餐時間了
除了室內用餐環境外，戶外幾座發呆亭，如果用完餐有些許空檔
可以來這席地而坐聊聊天，也是挺愜意的
室內用餐空間是以禪意和風為主
雖然是全鋪榻榻米，但還是遷就台灣人不擅於在榻榻米上用餐過久
所以還是以長桌長椅替代之，不過氛圍倒是營造的滿不錯的
每四月輪替菜單
每四個月飛花落院就會更換菜單
讓貴賓或許每次來都有不同的饗宴
這次11/11來已經告知在12/22會更換新菜單
或許看完文章，您去享用的餐點已經更替過一輪了喔
附上這一季的菜單
就連菜單都有特別講究和設計，如同剛剛所說的，這裏的黃昏夕陽是很棒的
所以把菜單顏色設計成黃昏漸層，菜單開了一扇窗，也呼應餐廳的一隅喔(讓大家去探索)
菜單拉起就會看到，對於落花飛院很重要的成員：燕子
配合餐點推出餐酒組合
如果預算允許的話，真的滿推薦餐酒組合的
有三種不同組合，分別是無酒精、微醺和酒精較濃，三種等級
每個階段出的餐點，搭配著適當的酒品，很有加分效果
菜單如下，待會我就會穿插在餐點中介紹酒品喔
再上第一道餐點之前，就先用餐前酒揭開序幕
蔗香抹茶Mojito
這款是無酒精飲料，所以大可放心享用
使用小山園抹茶搭配甘蔗汁，拍打的薄荷香
拍出濃濃的薄荷香，帶著甘蔗的甜度，很好喝，超愛
明太子西瓜蕃茄冷麵
一公斤番茄只能萃取200公克的番茄湯
淋在用3種橙皮醃漬並且低溫烹調又口感柔軟的鱒鮭上
鮭魚上實實在在的鋪上一層明太子
鮭魚肉質地柔軟，加上明太子一顆顆的口感，有多層次的表現
白色素面覆蓋西瓜番茄果肉
口感帶點微辣，番茄清湯用西班牙冷翠的橄欖油點綴
整個畫面和氣氛營造得很棒
清香冬片
在享用麵線的同時，第二道茶飲上桌囉
無酒精的大部分都是以茶飲為主，這是使用南投名間的青心烏龍
茶湯泡起來細緻甘甜，喝完了可以回沖喔
嵐山飛花
太后的酒精菜單中，第二道酒品是來自法國的波爾多Merlot白酒
是特別請酒商為了飛花落院所客制特釀的一款白酒
太后喝了整個愛上，帶著白桃和奶油的甜味香氣，尾韻有野薑花的層次
可以搭配接下來的豆腐和刺身，白酒就是要配海鮮嘛
柚香手打胡麻豆腐
整片的白昆布鋪在上頭，第一次這樣吃一整片的昆布
而且又是稀有的白昆布
下方堆疊的是一顆一顆青豆仁，加上龜山島的甜蝦去混合
吃起來非但沒有生澀味道，反而是清甜
最下方的是手打胡麻豆腐，是主廚將黑白芝麻炒香後加入豆漿手打一個小時製成
口感綿密細緻，可以搭配一旁的胡麻醬
刺身盛合
生魚片提供了五種食材，嚐鮮的順序要從甜蝦開始，依序為來自宜蘭的甜蝦
龜山島海域的吻仔魚、比目魚、鹿兒島的獅魚、煙仔虎
魚片都有經過熟成，味道會更加濃郁
一旁都有醃漬小物，可以搭配享用，讓口感更加豐富
魚子醬昆布蒸鮑魚
比手掌大的鮑魚殼是來自紐西蘭國寶級的黑金鮑魚
要長到這麼大大概要10~12年時間
只能人工捕撈，限制一個人一天只能捕撈6顆
把殼掀開後看到一整坨的法國黃金奧賽嘉魚子醬
整個好奢華
魚子醬下方是切片的山藥，口感帶著黏稠又有脆感
山藥下方才是真正的清蒸黑鮑魚，鮑魚用清蒸的就可以感受到新鮮程度
鮑魚上方裹著濃稠的醬子，是使用鮑肝醬，味道嘗起來超像松露醬
非常新鮮好吃
芭桂茶
無酒精茶品第三杯，結合土芭樂茶和桂花
喝起來像是熱帶水果的香氣，有著芭樂的香氣，尾韻是淡淡的桂花香
搭配鮑魚做享用
福田純米吟釀氣泡清酒
是屬於夏天限定，日本蕨元純米吟釀二次發酵微氣泡清酒
喝起來較為清新，不像一般清酒的濃烈
蜜香紅烏龍
鹿野紅烏龍、三峽蜜香紅，茶湯擁有蜜香
與下道的炸物一起享用，具有解膩的效果
新社 水井 風味野菜
這道菜是來飛花落院一定要吃的一道菜
使用當地三種食材，有新社的香菇、大坑田龍筍、水井白蘿蔔
三種蔬菜都有先經過油炸，上層是蘿蔔泥，可以提味解膩
香菇香氣濃郁，田龍筍有著奶油玉米的香氣，同時也有脆度
飛花落願這片土地種植的白蘿蔔非常飽水特別的甜
磨成白蘿蔔泥，有和醬油嗆香，整道菜非常的講究
另外還有另一種吃法就是把上面三種食材切成絲
淋上紫蘇醋，酸酸甜甜搭配炸物剛好解膩
炙烤和牛田樂燒
下層是日本圓茄整個烤香，再鋪上醬汁烤至上色
上方是炙烤的宮崎A5和牛菲力和蘿蔔泥
建議一起入口，圓茄會整個爆汁香甜以及濃郁的醬汁，再感受到和牛的肉汁
最後清香的白蘿蔔泥，整個口感非常有層次
右岸鮮花堡紅酒
搭配牛肉一定要有紅酒作伴啊，酒單的第五杯
來自法國的玻美侯鮮花堡，有著成熟果香，丹寧也比較多一些
白昆布鮪魚水芥湯
每年八月是日本鮪魚的季節
主廚將鮪魚煮成高湯，加入碗中的鮪魚赤身，利用高湯溫度慢慢的將魚肉悶熟
大概10秒就可以享用，如果想吃熟一點就悶久一點
另外服務人員會加入白昆布絲，增加湯的鮮味
悶10秒，鮪魚的刺身會呈現粉紅色，滿新鮮的
炭焙烏龍冰球
使用南投鹿谷的炭焙烏龍，使用冷萃，茶香溫潤富有果香
等一下搭配下一道菜焗烤一起享用，在後半段會有讓口腔清新的作用
焗烤北海道海膽帆立貝
北海道或青森，當地很有名的小吃就是帆立貝燒
主廚使用這個概念將帆立貝用焗烤的方式，上方還放著新鮮海膽
海膽的鮮味，加上奶香味的焗烤
一口咬下才知道原來裡面的干貝是這麼大一顆，厚度也是極厚
下方還鋪著洋蔥增加甜味，整道吃起來超滿足
旬味釜飯
這黑黑的鍋子內裝著已經均勻裹上醬油的釜飯
鍋子是來自日本的穴子鍋，也就是石墨鍋來煮釜飯
米飯口感聽說會更鬆軟，然後特別淋上雞油和花椒，增加香氣
會淋上雞油是因為新社沿路許多甕仔雞，加入本地的特色
所以打開鍋蓋就聞到香味
介紹完後，服務人員接著把桌上的五樣小菜，依序倒入鍋中
充分的攪拌，分別是日本豐洲市場的林屋海苔、當歸葉、蘋果絲瓜、長豆及響皮來拌飯
熱騰騰的釜飯最後淋上鰻魚醬汁，再鋪上蒲燒鰻
散發鰻魚的醬香與油脂，每一口飯的口感很有層次
飯粒軟Q散發著雞油和鰻魚香氣，接下來有長豆和響皮的脆脆口感
不時的會透出當歸葉的獨特香氣，整個吃起來很滿足
最特別的是，釜飯吃不完建議可以外帶
服務人員告知說，會把釜山捏成飯糰，讓我們有所期待
結果真的外帶回家，捏成兩個三角御飯糰
宵夜又不知不覺把他們打開吃掉了，也是一樣好吃
吃到這裡，最後一道是甜點，如果您有加價預約茶席的話
會有專人帶您到二樓使用茶席，甜心也會在二樓一起和茶品享用
如果沒有選購茶席的客人，就是原地享用甜點喔，特別跟大家說明
蜜柚柑橘凍
這個竹籃的蓋子是源自花窗的概念，整個很有質感
裡面放的是用整顆柑橘挖出果肉，一片片去膜再搾汁不加任何一滴水直接做成果凍
建議吃法，可以先挖一小口後，有個空間，再把柑橘的上蓋，擠出原汁到柑橘內
整個吃起來超濃郁又顯橘皮的清爽
蓮蓉奶酥最中餅
最中餅殼是將糯米蒸成麻糬狀再文火烘烤成酥脆外殼
包著蓮蓉內餡，上方灑著香草黃金奶酥
據說最中餅是日本皇宮內的御用點心喔
二樓茶席
稍微介紹一下剛剛提到的茶席，會有專人開始引導並沿途介紹環境
就會沿著長廊到石階上二樓，就會用不一樣的角度看飛花落院喔
沿途會經過竹林和號稱像是京都花見小路的小巷
這裡就是抵達二樓茶席的門口
二樓茶席彷彿又是另外一個世界
整個環境非常的安靜
也可以看到二樓不同的空間設計，以及算是鎮店之寶：百年的雞蛋花
另外獨特的設計，會有小溪從屋外延伸到屋內，象徵著川流不息
接著坐下來就依照選購的茶品，會有專人服務泡茶
藉著這個機會可以和服務人員了解整個飛花落院的歷史
整個氛圍超級放鬆，很喜歡這樣的氛圍
整體餐後感
我只能說茶席真的加分很多
可以在一個很有禪意又靜謐的空間
慢慢泡著茶，又有服務人員可以聊茶聊天
整個好像心靈都沈澱淨化了
整體的主食套餐，整個上菜的速度和餐點口味，是滿喜歡的
是一間我會主動推薦大家來這過紀念日的餐廳
如果預算允許可以搭配系列酒品，讓你的餐點更加分
推薦給大家
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飛花落院
營業時間：11:30~14:30;17:30~21:30(週一～週二公休)
地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
電話：04-2582-2388
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交通資訊
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